Cách nấu bánh canh chả cá đơn giản, thơm ngon như ngoài hàng

Bánh canh chả cá mang đậm hương vị biển cả, là món ăn đặc trưng của những địa phương ven biển miền Trung. Nguyên liệu chuẩn bị đơn giản, quy trình chế biến không cầu kỳ nhưng thành phẩm đảm bảo cực cuốn, cực lạ miệng. Cùng MM Pro khám phá công thức ngay sau đây để bắt tay vào bếp nhé!

Tham khảo thêm: 

• Tổng hợp 15+ cách làm cá hấp đơn giản, thơm ngon và mềm ngọt tại nhà

• 4 cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây, miền Trung đậm đà, thơm ngon

• 2 Cách làm bánh mì chả cá đơn giản, nóng giòn, thơm ngon tại nhà

Nguồn gốc món bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá là món ăn đặc sản của miền Trung, đặc biệt là ở các vùng như Quy Nhơn, Nha Trang, Phú Yên, Bình Định và Đà Nẵng, nơi có nguồn tài nguyên hải sản phong phú. Món bánh canh này được chế biến từ các loại cá tươi như cá lóc, cá thu, cá mối,… Hương vị đặc trưng bởi nước lèo đậm đà hầm từ xương cá, sợi bánh canh mềm mại và chả cá thơm lừng. 

Món ngon này đã có từ những năm 60 của thế kỷ trước, khi các ngư dân địa phương tận dụng nguồn cá tươi trong ngày để chế biến thành món ăn đơn giản nhưng vô cùng lạ miệng. Từ đó đến nay, bánh canh chả cá đã trở thành món ăn quen thuộc trong mỗi bữa ăn của gia đình Việt và là đặc sản nổi tiếng trong các tour du lịch miền Trung.

Gợi ý các bài viết khác bạn nên xem thử:

• Cách nấu lẩu cua đồng thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà

• Cách làm bánh phở cuốn đơn giản, thơm ngon và hấp dẫn

• Hướng dẫn nấu bò kho đơn giản, thơm ngon, chuẩn vị ai cũng mê

Bánh canh chả cá là món ăn đặc sản của miền Trung (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu nấu bánh canh chả cá đơn giản

Để nấu món bánh canh chả cá tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:

• Xương heo/ gà (hoặc cá tươi): 200g

• Trứng cút, cà chua, hành, tỏi, gừng, tiêu...

• Gia vị: Nước mắm, muối, đường

• Nước lọc: 2-2.5 lít

• Bánh canh (bột gạo hoặc bột năng tùy thích): 200 - 250g

• Rau sống (ngò rí, hành lá, rau thơm): 1 ít 

• Ớt tươi: 1-2 quả

• Nước tương hoặc nước mắm: 1 thìa canh

Để có tô bánh canh chả cá thơm ngon, chuẩn vị, đừng quên chọn chả cá dai giòn từ cá tươi và kết hợp cùng gia vị nêm đậm đà! Từ nước dùng ngọt thanh đến miếng chả cá dai sần sật, tất cả đều quyết định đến hương vị hoàn hảo. Ghé ngay MM Pro để chọn mua cá, chả cá chất lượng và gia vị nêm chuẩn vị cho món bánh canh nhà bạn!

Tham khảo những bài liên quan:

• Hướng dẫn cách nấu lẩu gà đơn giản hấp dẫn ngon như nhà hàng

• 4 cách nấu lẩu cá tầm chua cay, thanh mát, thơm ngon cho nhà hàng

• Cách nấu lẩu cá đuối thơm ngon & TOP quán lẩu cá đuối tại TP.HCM

Chuẩn bị nguyên liệu cơ bản để chế biến món bánh canh chả cá (Nguồn: Internet)

Cách nấu bánh canh chả cá đơn giản tại nhà

Món bánh canh chả cá hấp dẫn nhờ vào sợi bánh dai mềm, nước lèo ngọt thanh và chả cá dai giòn. Dưới đây là quy trình chế biến chi tiết giúp bạn thực hiện món ăn này ngay tại nhà.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế bánh canh: 

• Bánh canh khô: Ngâm trong nước mát khoảng 25 - 35 phút, đến khi sợi bánh mềm nhưng vẫn giữ được độ dai tự nhiên.

• Bánh canh tươi: Trong trường hợp bạn sử dụng bánh canh tươi thì chỉ cần xả qua nước để loại bỏ bột dư, giúp sợi bánh không bị dính khi nấu.

Sợi bánh canh tự làm mềm dai, giúp món ăn thêm phần ngon miệng (Nguồn: Internet)

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Hành tím, tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn để khi phi tạo mùi thơm dậy vị cho nước lèo.

• Ngò rí: Rửa thật sạch, cắt nhỏ rồi để riêng. Đây sẽ là topping giúp tô bánh canh thêm hấp dẫn cả về hương lẫn vị.

Sơ chế cá thu: 

• Đối với chả cá thu: Dùng dao cắt thành từng lát mỏng vừa ăn, giúp khi nấu chả cá giữ được độ dai giòn đặc trưng.

• Đối với cá thu tươi: Rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cắt lát mỏng hoặc thái khối nhỏ để cá dễ thấm gia vị hơn khi nấu.

Sơ chế nguyên liệu đúng cách giúp món bánh canh thơm ngon, không bị tanh. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Nấu nước lèo bánh canh chả cá

Để có nước lèo đậm đà, bạn cho khoảng 2 lít nước vào nồi, thêm hành tây, xương heo hoặc xương gà đã nướng vào hầm chung. Nếu bạn đang sử dụng nước luộc từ cá tươi, có thể bỏ qua bước này để giữ nguyên vị đặc trưng của cá. 

Bật bếp đun đến khi nước sôi bùng, sau đó giảm nhỏ lửa và tiếp tục ninh từ 35 đến 60 phút. Lưu ý hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong veo, không bị đục. 

Sau khi thấy nước dùng có độ trong mong muốn, bạn tiếp tục cho các loại gia vị như muối, đường, bột ngọt, nước mắm và hạt nêm vào nồi, thêm tôm khô cùng cà rốt, củ cải trắng đã sơ chế để tăng độ ngọt tự nhiên cho nước dùng. Bước cuối cùng là cho chút tiêu xay để tạo hương thơm hấp dẫn cho món ăn.

Tham khảo thêm:  

• Cách nấu ốc om chuối đậu thơm ngon, béo ngậy, chuẩn vị miền Bắc

• Cách nấu cháo lòng đơn giản dễ làm, thơm ngon như ngoài quán

• Hướng dẫn cách làm bánh tráng cuốn thịt heo đơn giản, chuẩn ngon

Nước lèo trong, ngọt thanh nhờ ninh xương và kết hợp rau củ. (Nguồn: Internet)

Bước 3: Phi hành tỏi, chiên chả cá

Trước tiên, bạn làm nóng chảo, sau đó thêm vào một lượng dầu ăn vừa đủ. Đun đến khi dầu bắt đầu lăn tăn nhẹ trên bề mặt, tiếp tục cho hành tím và tỏi băm vào chảo, đảo đều với lửa vừa. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và tỏa hương thơm nồng nàn, nhanh tay vớt ra ngay để tránh bị cháy.

Thả từng miếng chả cá thu vào chảo, dùng đũa đảo nhẹ để chả cá thấm đều dầu và gia vị. Giữ mức lửa trung bình, đảo liên tục trong khoảng 4-6 phút đến khi chả cá săn lại, bề mặt hơi xém vàng và dậy mùi thơm đặc trưng.

Mẹo nhỏ: Bí quyết để chả cá thơm ngon mà không bị đắng là đảo liên tục và canh độ vàng vừa phải.

Chả cá là nguyên liệu cơ bản của món bánh canh (Nguồn: Internet)

Bước 4: Nấu bánh canh

Sau khi nước dùng đã đạt độ trong và vị ngọt tự nhiên từ xương, nhẹ nhàng thả bánh canh vào bên trong nồi. Giữ mức lửa vừa và khuấy nhẹ để tránh cho sợi bánh dính vào nhau. Thời gian lý tưởng để bánh canh đạt độ chín vừa phải là tầm 10 - 11 phút, tùy vào độ dày của sợi bánh.

Kiểm tra sợi bánh canh đã đạt độ mềm mong muốn, cho chả cá thu đã phi thơm vào nồi. Khuấy nhẹ nhàng để chả cá hòa quyện với nước dùng. Tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút để chả cá ngấm đều gia vị, tạo nên vị béo nhẹ và hương thơm đặc trưng.

Nấu bánh canh chả cá thu đậm đà, ngọt nước tự nhiên từ xương (Nguồn: Internet)

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn chỉ cần cho sợi bánh canh vào tô, xếp chả cá lên trên và rưới nước lèo nóng hổi vào tô, đảm bảo nước ngập sợi bánh canh để giữ độ mềm dai. Bước cuối cùng là trang trí với hành lá, ngò rí, và tiêu xay để món ăn thêm phần hấp dẫn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm chút sa tế hoặc ớt cắt lát để tăng vị cay nồng, kích thích vị giác. Món ngon này rất thích hợp để thưởng thức vào các bữa ăn gia đình, đặc biệt trong những ngày lạnh, đảm bảo cực cuốn và lạ miệng. 

Một số công thức nấu ăn không nên bỏ qua: 

• Cách làm thịt bò bít tết mềm thơm và TOP 10 nhà hàng Beefsteak ngon

• Hướng dẫn nấu súp cua thơm ngon, giàu dinh dưỡng, chuẩn vị dễ làm

• Công thức nấu cháo ếch Singapore thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng

Tô bánh canh chả cá nóng hổi, đậm đà, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. (Nguồn: Internet)

Mẹo chế biến món bánh canh chả cá thơm ngon tại nhà

Bánh canh chả cá là món ăn dân dã nhưng lại đòi hỏi sự tinh tế trong cách chế biến để có hương vị trọn vẹn. Dưới đây là những mẹo quan trọng giúp bạn nấu bánh canh chả cá thơm ngon hơn ngay tại nhà:

• Chọn cá tươi: Chả cá ngon phải được làm từ cá tươi sống, vừa giữ được độ dai tự nhiên vừa có hương vị đặc trưng. Khi chọn cá, bạn nên ưu tiên các loại cá như cá thu, cá thác lác hoặc cá basa, đảm bảo thịt chắc, không có mùi lạ. Cá tươi không chỉ giúp chả cá dẻo ngon mà còn làm nước lèo ngọt thanh, tự nhiên.

• Ninh nước dùng đúng cách: Phần nước lèo chính là linh hồn của món bánh canh. Để có nước dùng đậm đà, bạn nên ninh xương cá ít nhất 30 phút đến 1 giờ. Trong quá trình nấu, hãy thường xuyên hớt bọt để nước lèo trong và không bị tanh. Có thể kết hợp thêm củ cải trắng hoặc hành tím nướng để tăng vị ngọt tự nhiên.

• Nêm nếm gia vị hợp lý: Gia vị đóng vai trò quan trọng nhưng không nên lạm dụng quá nhiều, tránh làm mất đi hương vị đặc trưng của cá. Bạn chỉ cần một ít nước mắm ngon, muối, đường và tiêu để cân bằng vị, tạo nên sự hài hòa giữa các nguyên liệu. Nếu thích vị cay nhẹ, có thể thêm ít ớt tươi hoặc sa tế để món ăn thêm hấp dẫn. 

• Thêm rau thơm: Không thể thiếu hành lá, ngò rí để làm dậy mùi thơm đặc trưng của món bánh canh chả cá. Ngoài ra, bạn có thể thêm chút hẹ hoặc rau răm để tăng hương vị tươi mới. Một ít hành phi giòn rắc lên trên cũng giúp tô bánh canh trở nên thơm ngon, bắt mắt hơn. 

Mẹo chế biến món bánh canh chả cá thơm ngon hơn tại nhà (Nguồn: Internet)

Một số công thức nấu bánh canh chả cá khác

Bánh canh chả cá là một món ăn phổ biến và đậm đà hương vị, được yêu thích ở nhiều vùng miền của Việt Nam. Mỗi vùng lại có những cách chế biến riêng biệt, tạo nên các biến tấu thú vị mà bạn không thể bỏ qua. Dưới đây là một số công thức cho món bánh canh chả cá từ các miền khác nhau:

Nấu bánh canh chả cá Nha Trang

Bánh canh chả cá Nha Trang mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa nước dùng trong, ngọt từ xương cá và thịt cá tươi ngon, là món ăn mang đậm hương vị của biển cả. Món bánh canh này nổi bật với nước dùng được nấu từ xương cá ngọt tự nhiên, kèm theo những miếng chả cá làm từ cá thu hoặc cá nhồng tươi ngon, được xay nhuyễn, tạo nên hương vị thanh nhẹ đặc trưng của Nha Trang.

Nguyên liệu:

• Chả cá thu tươi

• Xương cá (hoặc xương heo)

• Bánh canh (hoặc bánh phở tươi)

• Hành tím, hành lá

• Gia vị: muối, đường, tiêu, bột ngọt (tùy khẩu vị)

• Rau sống ăn kèm: húng quế, ngò ôm, chanh

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu nấu bánh canh chả cá Nha Trang đúng chuẩn. (Nguồn: MM Pro)

Cách chế biến:

• Bước 1: Sơ chế xương cá hoặc xương heo, luộc qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó hầm xương với hành tím và gia vị trong khoảng 1 giờ.

• Bước 2: Chả cá thu xay nhuyễn, nặn thành viên hoặc lát vừa ăn.

• Bước 3: Bánh canh nấu chín, vớt ra rổ cho ráo nước.

• Bước 4: Khi nước dùng đã sôi và ngọt, cho chả cá vào nấu cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

• Bước 5: Cuối cùng, cho bánh canh vào tô, múc nước dùng với chả cá lên trên, rắc hành lá và thưởng thức kèm rau sống.

Khám phá thêm:

• Bí quyết ướp thịt nướng cơm tấm mềm thơm, ngon như ngoài tiệm

• Cách làm bún đậu mắm tôm mẹt và TOP 10 quán bún đậu mắm tôm ngon

• 15+ món nhậu đơn giản, thơm ngon, giá rẻ dễ làm tại nhà

Bánh canh chả cá Nha Trang thơm ngon, nước dùng trong và đậm đà. (Nguồn: MM Pro)

Bánh canh chả cá Bình Định

Bánh canh chả cá Bình Định có sự đặc biệt không chỉ ở nước dùng mà còn ở việc sử dụng các loại gia vị đặc trưng như hành phi và bột ngọt. Chả cá được làm từ cá ngừ hoặc cá thu, có độ dai đặc trưng, mang đến vị ngọt tự nhiên mà không cần quá nhiều gia vị.

Nguyên liệu:

• Cá ngừ hoặc cá mối tươi

• Bánh canh bột gạo

• Xương heo

• Gia vị nêm và rau ăn kèm

Nguyên liệu nấu bánh canh chả cá Bình Định chuẩn vị như ngoài hàng. (Nguồn: MM Pro)

Cách chế biến:

• Bước 1: Rửa sạch xương heo và hầm nước dùng trong khoảng 1-2 giờ để tạo vị ngọt tự nhiên.

• Bước 2: Cá ngừ hoặc cá mối làm sạch, thái lát mỏng, xay nhuyễn rồi nặn thành viên.

• Bước 3: Bánh canh luộc chín và vớt ra cho ráo nước.

• Bước 4: Khi nước dùng đã trong và ngọt, thả viên chả cá vào nấu cho đến khi chín.

• Bước 5: Cho bánh canh vào tô, múc nước dùng và chả cá lên, trang trí với hành lá, rau sống và thưởng thức.

Thử xem thêm: 

• Luộc trứng bao nhiêu phút? Cách luộc trứng ngon và cách canh thời gian

• Cách nấu cà ri gà thơm ngon, đảm bảo ăn mãi không chán

• Cách làm chả giò vàng ruộm, giòn lâu, thơm ngon đơn giản

Bánh canh chả cá Bình Định có nước dùng đậm đà, chả cá mềm và thơm. (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu bánh canh chả cá bột gạo

Bánh canh chả cá bột gạo là một trong những món ăn quen thuộc, với phần bột gạo mềm mịn, hòa quyện với nước dùng ngọt thanh từ cá. Cách nấu này giúp món bánh canh có độ sánh đặc biệt, tạo cảm giác ấm áp và dễ ăn, rất phù hợp cho những bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu:

• Cá thu hoặc cá ngừ tươi

• Bột gạo làm bánh canh

• Xương heo

• Hành tím, hành lá, tiêu

Nguyên liệu nấu bánh canh chả cá bột gạo hấp dẫn. (Nguồn: MM Pro)

Cách chế biến:

• Bước 1: Hầm xương heo với hành tím trong 1 giờ để lấy nước dùng ngọt.

• Bước 2: Cá thu hoặc cá ngừ làm sạch, xay nhuyễn và nặn thành viên nhỏ.

• Bước 3: Trộn bột gạo với nước, nặn thành bánh canh vừa ăn, luộc chín rồi vớt ra.

• Bước 4: Nước dùng sôi, thả viên chả cá vào nấu cùng cho đến khi cá chín.

• Bước 5: Cho bánh canh vào tô, múc nước dùng và cá lên, thêm hành lá và rau sống để hoàn thiện món ăn.

Xem thêm: 

• 2 Cách làm cơm rang dưa bò thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị tại nhà

• 3 Cách làm nui xào bò đơn giản, ngon miệng, dinh dưỡng cho bữa sáng

• 2 cách làm mì xào bò đơn giản, nhanh chóng cho bữa sáng chất lượng

Bánh canh chả cá bột gạo với nước dùng ngọt thanh và chả cá mềm thơm. (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu bánh canh chả cá trứng cút

Bánh canh chả cá trứng cút là sự kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu tươi ngon và trứng cút béo ngậy, tạo nên món ăn không chỉ ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng. Trứng cút làm tăng thêm sự phong phú cho món ăn, khiến bánh canh trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu:

• Cá thu hoặc cá ngừ

• Trứng cút

• Bánh canh bột gạo

• Xương heo

• Gia vị nêm

Nguyên liệu nấu bánh canh chả cá trứng cút đơn giản. (Nguồn: MM Pro)

Cách chế biến:

• Bước 1: Hầm xương heo với gia vị trong khoảng 1 giờ để tạo nước dùng ngọt tự nhiên.

• Bước 2: Chả cá làm từ cá thu hoặc cá ngừ tươi, xay nhuyễn và nặn thành viên.

• Bước 3: Trứng cút luộc chín và bóc vỏ.

• Bước 4: Bánh canh luộc chín và vớt ra cho ráo nước.

• Bước 5: Múc nước dùng vào tô, thêm chả cá, trứng cút và bánh canh. Trang trí với hành lá và rau sống.

Xem thêm: 

• Cách làm sườn xào chua ngọt đậm đà, hấp dẫn, đơn giản tại nhà

• Cách làm bò lúc lắc thơm mềm, hấp dẫn, ngon như nhà hàng

• Cách ướp thịt bò nướng thơm ngon, mềm thịt, chuẩn vị như nhà hàng

Bánh canh chả cá trứng cút vừa béo ngậy vừa thơm ngon, thích hợp cho các bữa ăn gia đình. (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu bánh canh chả cá hẹ Phú Yên

Bánh canh chả cá hẹ Phú Yên mang đến hương vị đặc trưng với hương thơm nhẹ nhàng của hẹ, kết hợp cùng chả cá tươi ngon, tạo nên một món ăn hấp dẫn và dễ ăn, rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• Chả cá

• Hẹ tươi

• Bánh canh bột gạo

• Xương heo

• Gia vị: muối, đường, hành lá, dầu ăn,...

Các nguyên liệu nấu bánh canh chả cá hẹ Phú Yên. (Nguồn: MM Pro)

Cách chế biến:

• Bước 1: Hầm xương heo với gia vị để tạo nước dùng.

• Bước 2: Chả cá làm sạch, thái lát hoặc nặn viên.

• Bước 3: Hẹ rửa sạch, cắt nhỏ.

• Bước 4: Múc nước dùng vào tô, cho chả cá, hẹ và bánh canh vào, trang trí với hành lá và rau sống.

Tham khảo bài khác:

• Cách làm sườn xào chua ngọt đậm đà, hấp dẫn, đơn giản tại nhà

• Cách làm chả cá Lã Vọng chuẩn vị Hà Nội đơn giản, thơm ngon tại nhà

• Tổng hợp 13+ cách làm mì trộn ngon hấp dẫn, đơn giản tại nhà

Bánh canh chả cá hẹ Phú Yên có hương thơm đặc trưng từ hẹ tươi. (Nguồn: MM Pro)

Câu hỏi liên quan đến bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá bao nhiêu calo?

Theo nghiên cứu, mỗi tô bánh canh chả cá trung bình cung cấp khoảng 300 calo, mức năng lượng này hoàn toàn phù hợp cho một bữa ăn chính. Nó không vượt quá giới hạn 667 calo, là lượng calo trung bình mà người trưởng thành cần hấp thụ trong một bữa ăn. Nhờ vậy, món bánh canh chả cá không chỉ cung cấp đầy đủ dưỡng chất mà còn giúp duy trì cân nặng hợp lý mà không lo gây béo phì.

Bánh canh chả cá tiếng anh

• Canh chả cá tiếng anh là Fish cake soup

• Bánh canh chả cá tiếng anh là Vietnamese thick noodle soup

MM Pro cung cấp giải pháp nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng đạt tiêu chuẩn, từ cá tươi, xương, thịt đến các loại gia vị, giúp bạn chế biến món ăn tiện lợi hơn. Đừng quên ghé mua sắm ngay hôm nay!

Trên đây là hướng dẫn chi tiết để nấu món bánh canh chả cá thơm ngon, đậm đà hương vị biển cả. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày mưa se lạnh. Với công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà, mang đến bữa ăn ấm cúng và tròn vị cho cả gia đình. Hãy vào bếp và thử ngay hôm nay!