Cách làm bò lúc lắc thơm mềm, hấp dẫn, ngon như nhà hàng

Bò lúc lắc là món ăn mang đậm hương vị phương Tây nhưng lại rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Những miếng thịt bò vuông vắn, mềm mại, đậm đà, được xào cùng với hành tây, ớt chuông giòn ngọt, tạo nên một món ăn hấp dẫn cả về hương vị lẫn màu sắc. Trong bài viết này, hãy cùng MM Pro khám phá những bí quyết giúp bạn chế biến món bò lúc lắc thơm ngon chuẩn vị như nhà hàng nhé.

Tham khảo thêm:

• Cách làm bò né ngon mềm, hấp dẫn như ở ngoài nhà hàng
• Cách làm bò nướng lá lốt thơm ngon, chuẩn vị danh cho nhà hàng
• Cách nấu bò sốt vang thơm, ngon mềm, đậm đà chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu làm bò lúc lắc

Để làm bò lúc lắc, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết. Đừng quên chọn mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng để đảm bảo sức khỏe và hương vị món ăn.

Nguyên liệu làm bò lúc lắc

• Thịt nạm bò hoặc thịt thăn bò: 500g

• Ớt chuông: 3 quả (xanh hoặc đỏ tùy thích)

• Khoai tây: 2 củ

• Hành tây: 1 củ

• Tỏi: 2 tép

• Hành lá: 3 nhánh

• Dầu ăn: 10 muỗng canh

• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay

• Nước chấm: nước tương, tương ớt

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Nếu không biết cách chọn nguyên liệu tươi ngon, bạn có thể mua phải nguyên liệu kém chất lượng, thậm chí có thể gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là những điều cần lưu ý khi chọn mua nguyên liệu:

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

• Thịt bò tươi ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ bò có màu vàng nhạt. Nếu thịt có màu sẫm hoặc mỡ có màu trắng, rất có thể thịt đã bị ôi hoặc để lâu.

• Thịt bò tươi ngon khi ấn tay vào sẽ có độ đàn hồi tốt, thịt không bị nhão hoặc dính tay.

• Nên chọn những miếng thịt nhỏ, mềm, thớ thịt mịn. Tránh mua những miếng thịt có nhiều gân hoặc thớ thịt quá dày.

• Khi quan sát miếng thịt, nếu thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể đó là sán. Bạn tuyệt đối không nên mua những miếng thịt này.

Chọn thịt bò tươi ngon, mềm mọng là bí quyết làm nên món bò lúc lắc hoàn hảo! MM Pro cung cấp thịt bò nhập khẩu, bò nội địa cao cấp, đảm bảo chất lượng và độ tươi chuẩn. Đặt hàng ngay hôm nay để có nguyên liệu tốt nhất!

Cách chọn mua ớt chuông

• Nên chọn những quả ớt chuông có hình dáng cân đối, da nhẵn, căng bóng và còn nguyên cuống.

• Ớt chuông ngon sẽ có màu sắc tươi sáng, không bị thâm hoặc úa.

• Khi cầm ớt chuông lên, bạn sẽ cảm thấy quả nặng tay, chắc chắn.

• Không mua ớt chuông khi thấy da ớt đã nhăn, khi cầm lên nhẹ tay và có cảm giác bị mềm.

Cách chọn mua khoai tây

• Chọn mua những củ khoai tây có vỏ trơn láng, không bị trầy xước hoặc có vết thâm.

• Khoai tây tươi ngon khi cầm sẽ có cảm giác chắc tay, củ khoai cứng, không bị mềm.

• Không mua những củ khoai tây đã mọc mầm hoặc vỏ đã chuyển sang màu xanh lá, vì những loại này có thể chứa độc tố solanine, glycoalkaloid gây hại cho sức khỏe.

Tham khảo thêm:

• Steak là gì? Những loại steak phổ biến và các mức độ chín của steak
• TOP 10+ nhà hàng Beefsteak ngon Sài Gòn & cách làm bò bít tết đơn giản

Chọn mua những nguyên liệu tươi ngon (Nguồn: MM Pro)

Các bước chế biến bò lúc lắc

Để có món bò lúc lắc ngon, thịt bò phải mềm, thấm vị, rau củ vừa chín tới còn giữ được độ giòn ngọt. Bí quyết nằm ở cách ướp thịt và kỹ thuật xào nấu. Bạn hãy thực hiện từng bước dưới đây để tạo nên món bò lúc lắc chuẩn vị, thơm ngon như nhà hàng.

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và giảm bớt mùi tanh. Để khử mùi hôi thịt bò hiệu quả, bạn có thể thực hiện thêm một trong các cách sau:

• Cách 1: Ngâm thịt bò trong rượu khoảng 15 phút. Sau đó, rửa lại thịt bò thật sạch dưới vòi nước và để ráo. Rượu trắng giúp khử mùi hôi và làm thịt bò mềm hơn.

• Cách 2: Cho thịt bò vào nồi nước nóng (nước chỉ hơi nóng, chưa sôi) và trụng sơ khoảng 3-5 phút.

• Cách 3: Chà xát trực tiếp chanh hoặc giấm lên khắp bề mặt miếng thịt bò trong khoảng 5-7 phút.

• Cách 4: Nướng một củ gừng tươi trên bếp hoặc trong lò nướng đến khi dậy mùi thơm và vỏ hơi cháy xém. Cạo bỏ lớp vỏ cháy, đập dập gừng nướng và xoa đều lên thịt bò trong 3 phút.

Rửa thịt lại với nước, để ráo và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, có kích thước khoảng một đốt ngón tay (khoảng 2-3cm). Tiếp theo, cho thịt bò vào tô và thêm các gia vị ướp:

• 1 muỗng cà phê hạt nêm

• 1 muỗng cà phê đường

• 2 muỗng cà phê nước tương

Trộn đều và thịt bò ướp trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm đều gia vị. Thời gian ướp này giúp thịt bò đậm đà hương vị hơn khi xào.

Tham khảo thêm:

• Hướng dẫn nấu bò kho đơn giản, thơm ngon, chuẩn vị ai cũng mê
• Cách làm lẩu bò nhúng dấm nóng hổi, chua ngọt siêu ngon

Dùng gừng để loại bỏ mùi hôi của thịt bò (Nguồn: MM Pro)

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ

• Tỏi: Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ.

• Hành lá: Rửa sạch hành lá, bỏ gốc và cắt khúc vừa ăn, khoảng 2 lóng tay.

• Hành tây và ớt chuông: Rửa sạch, cắt hành tây và ớt chuông thành miếng vuông kích thước khoảng 2-3cm. Để hành tây và ớt chuông giữ được độ giòn ngon sau khi xào, bạn có thể ngâm chúng vào nước đá lạnh khoảng 5-10 phút sau khi cắt.

• Khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành thanh dài có kích thước khoảng khoảng 5-7cm. Sau khi cắt, ngâm khoai tây vào nước muối loãng khoảng 15 phút. Khi đã ráo nước, chiên khoai tây ở lửa vừa khoảng 10 phút hoặc đến khi khoai tây chín vàng đều và có lớp vỏ giòn bên ngoài. 

Mẹo nhỏ: Để khoai tây chiên được giòn lâu hơn, bạn có thể luộc sơ khoai tây trong nước sôi khoảng 2-3 phút trước khi chiên. Sau khi luộc sơ, vớt khoai tây ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh.

Làm món bò lúc lắc chuẩn vị không thể thiếu rau củ tươi ngon! Khám phá ngay các loại ớt chuông, hành tây, cà chua giòn ngọt, giàu dinh dưỡng tại MM Pro. Đảm bảo tươi sạch mỗi ngày, giúp món ăn thêm hấp dẫn!

Tham khảo thêm:

• Công thức nấu lẩu đuôi bò thơm mềm, đậm đà khó cưỡng
• Cách nấu lẩu bò thập cẩm hấp dẫn, đơn giản & TOP quán lẩu bò ngon nhất

Sơ chế rau củ để làm món bò lúc lắc (Nguồn: MM Pro)

Bước 3: Nấu bò lúc lắc

• Bắc một chảo sạch lên bếp, mở lửa lớn. Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn vừa dùng để chiên khoai tây (hoặc dầu ăn mới). Đợi dầu nóng già. Cho tỏi băm vào chảo dầu nóng và phi thơm. Phi tỏi đến khi tỏi chuyển màu vàng và dậy mùi thơm đặc trưng. 

• Cho thịt bò vào xào thịt bò trên lửa lớn, đảo nhanh tay và đều liên tục khoảng 3-4 phút. Xào nhanh và lửa lớn giúp thịt bò săn lại nhanh chóng, giữ được độ mềm ngọt và không bị ra nước. Lưu ý không xào thịt bò quá lâu, thịt sẽ bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.

• Khi thịt bò đã săn lại và chín tái (bên ngoài chín, bên trong còn hơi hồng), cho hành tây và ớt chuông vào chảo xào chung với thịt bò thêm khoảng 3 phút. Xào đến khi hành tây và ớt chuông vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn và màu sắc tươi tắn.

• Bạn có thể nêm thêm một chút hạt nêm, đường hoặc nước tương tùy theo khẩu vị gia đình. Cuối cùng, cho hành lá đã cắt khúc vào chảo, đảo nhanh tay khoảng 1-2 giây cho hành lá vừa chín tái và dậy mùi thơm. Tắt bếp ngay.

Tham khảo thêm:

• Cách làm sườn xào chua ngọt đậm đà, hấp dẫn, đơn giản tại nhà
• Cách làm chả giò vàng ruộm, giòn lâu, thơm ngon đơn giản

Xào bò lúc lắc với hành tây, ớt chuông (Nguồn: MM Pro)

Bước 4: Trình bày thành phẩm và thưởng thức

• Gắp bò lúc lắc ra đĩa. Bày trí sao cho đẹp mắt, có thể xếp thịt bò ở giữa đĩa và xếp hành tây, ớt chuông xung quanh. Rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị và trang trí. Món bò lúc lắc thường được ăn kèm với tương ớt để tăng thêm vị cay nồng và đậm đà. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một chén nước tương xì dầu và ớt tươi để chấm kèm.

• Món bò lúc lắc hoàn thành có màu sắc hấp dẫn với thịt bò chín mềm, đậm đà, thấm đều gia vị. Khoai tây chiên vàng giòn rụm, hành tây và ớt chuông tươi ngọt, giòn ngon. Hương vị hài hòa, thơm ngon của món bò lúc lắc chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. 

Món bò lúc lắc hấp dẫn, thơm ngon (Nguồn: MM Pro)

Lưu ý khi làm bò lúc lắc giúp món ăn ngon hơn

Để làm được món bò lúc lắc thơm ngon, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Không ướp thịt bò với muốn vì muối sẽ khiến thịt bò bị cứng.

• Sử dụng bơ lạt để phi hành tỏi, giúp món bò lúc lắc tăng thêm hương vị béo ngậy và thơm lừng.

• Ướp thịt với một ít dầu ăn và bột năng để thịt bò mềm, không bị khô.

• Để tăng thêm độ bóng đẹp cho món ăn, hãy thêm một chút dầu mè vào hỗn hợp ướp thịt.

• Tránh xào thịt bò quá lâu, bởi nhiệt độ cao kéo dài sẽ làm thịt bị khô, dai và mất đi vị ngọt tự nhiên.

Gia vị nêm hoàn hảo giúp bò lúc lắc đậm đà đúng chuẩn. Chọn ngay nước tương, tiêu đen, bột tỏi, dầu hào và nhiều gia vị chất lượng khác tại MM Pro. Đầy đủ nguyên liệu cho món ăn ngon, chuẩn vị nhà hàng.

Không xào thịt bò quá lâu (Nguồn: MM Pro)

Các công thức nấu bò lúc lắc khác

Bò lúc lắc là một món ăn có nhiều biến tấu và cách chế biến khác nhau. Mỗi loại mang một hương vị đặc trưng riêng. Dưới đây là một số cách làm bò lúc lắc phổ biến mà bạn có thể tham khảo.

Cách làm bò lúc lắc sốt tiêu đen

Bò lúc lắc sốt tiêu đen không chỉ mang đến vị cay nồng, thơm lừng đặc trưng của tiêu đen mà còn được cân bằng hoàn hảo với vị mặn mà, ngọt dịu của các gia vị khác, tạo nên một bản giao hưởng hương vị kích thích vị giác đến khó cưỡng.

Nguyên liệu chính

• Thịt bò thăn: 300g

• Bột mì: 30g

• Hành tây: 1 củ

• Ớt chuông: 2 trái

• Tỏi, tiêu đen, gừng

• Dầu ăn

• Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, nước tương, dầu hào.

Cách làm bò lúc lắc sốt tiêu đen

• Sơ chế:

• Thịt bò: rửa, cắt miếng vuông, đập dập.

• Rau củ: cắt miếng vừa ăn.

• Tỏi, gừng: băm/thái sợi.

• Ướp thịt: 

• Trộn đều thịt bò với bột mì, tạo lớp áo mỏng giúp thịt giữ ẩm và tạo độ sánh nhẹ cho sốt.

• Ướp gia vị: Thêm muối và tiêu xay, trộn đều, ướp trong 15 phút để thịt thấm vị.

• Pha sốt tiêu đen: Dầu hào + nước tương + đường + 2/3 tiêu đen đập dập.

• Xào:

• Xào rau củ (hành tây, ớt chuông) chín tới, để riêng.

• Xào thịt bò lửa lớn, nhanh tay, vừa chín tới, để riêng.

• Phi thơm tỏi, gừng.

• Đổ sốt tiêu đen vào chảo, đun sôi.

• Cho thịt bò vào sốt, đảo nhanh thấm đều.

• Thêm tiêu đen còn lại, trộn đều.

• Cho rau củ vào đảo nhẹ, tắt bếp.

Bò lúc lắc sốt tiêu đen cay nồng (Nguồn: MM Pro)

Cách làm bò lúc lắc nướng sa tế

Những miếng bò phi lê mềm mại được tẩm ướp kỹ lưỡng với sốt sa tế sả thơm lừng, sau đó được nướng trên than hoa hoặc trong lò nướng đến khi chín vàng đều, dậy mùi hương hấp dẫn. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của thịt bò, vị cay xè của sa tế và hương thơm đặc trưng của sả nướng.

Nguyên liệu làm bò lúc lắc nướng sa tế

• Bò phi lê: 600g

• Sả: 3 nhánh

• Hành tím, tỏi, ớt băm

• Sả băm, ngò rí

• Dầu ăn

• Sữa đặc

• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, nước tương, muối, tiêu xay, bột ớt.

Cách làm bò lúc lắc nướng sa tế

• Ướp bò:

• Sơ chế: Rửa, khử mùi bằng muối và chanh, để ráo.

• Ướp: Ướp thịt với hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, nước tương trong 30 phút.

• Làm sốt sa tế sả:

• Phi thơm sả, tỏi, hành tím, ớt băm.

• Thêm bột ớt, ngò rí băm vào chảo và đảo đều. Tắt bếp, để nguội.

• Áp chảo và nướng:

• Áp chảo bò: Áp chảo mỗi mặt khoảng 1 phút. Khi thấy các mặt thịt bò săn lại và hơi xém cạnh, tắt bếp.

• Phủ sốt: Cho sữa đặc và phần sốt sa tế đã xào vào chảo thịt bò. Trộn đều.

• Nướng: Xếp sả xé sợi lên đĩa nướng, đặt thịt bò lên trên. Nướng 25 phút ở nhiệt độ 180°C.

• Cắt miếng vừa ăn.

Bò lúc lắc nướng sa tế thơm lừng (Nguồn: MM Pro)

Cách làm bò lúc lắc phô mai thơm béo

Bò lúc lắc phô mai không chỉ chinh phục vị giác bởi sự mềm mại của thịt bò, giòn ngọt của rau củ mà còn làm "say lòng" thực khách bởi lớp phô mai tan chảy, béo ngậy bao phủ, tạo nên một món ăn vừa quen thuộc, vừa mới lạ, vừa bổ dưỡng.

Nguyên liệu bò lúc lắc phô mai

• Thịt bò: 500g

• Phô mai Con Bò Cười: 2 miếng

• Ớt chuông: 1 trái

• Hành tây: 1 củ

• Cà chua: 2 trái

• Hành lá

• Bột bắp, dầu hào, nước tương, nấu ăn, gia vị (hạt nêm, đường, tiêu)

Thêm chút béo ngậy với phô mai hảo hạng! Tại MM Pro, bạn có thể tìm thấy nhiều loại phô mai thơm ngon như mozzarella… phù hợp cho cả món bò lúc lắc lẫn nhiều công thức khác. Xem ngay để lựa chọn loại phô mai yêu thích!

Cách làm bò lúc lắc phô mai

• Sơ chế:

• Rửa sạch thịt bò, cắt khối vuông khoảng 2cm.

• Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vuông vừa ăn.

• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.

• Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

• Hành lá: Rửa sạch, phần gốc hành đập dập, cắt đôi; phần lá hành cắt nhỏ.

• Ướp thịt:

• Cho thịt bò vào tô, trộn đều với bột bắp.

• Thêm dầu hào, nước tương, dầu ăn, hạt nêm, đường và tiêu xay vào tô thịt.

• Trộn đều thịt bò với hỗn hợp gia vị. Đặt tô thịt vào ngăn mát tủ lạnh, ướp trong khoảng 45 phút để thịt ngấm gia vị.

• Xào rau củ và thịt bò:

• Phi thơm gốc hành + Tỏi.

• Xào rau củ: Hành tây + Ớt chuông + Hạt nêm + Đường (vừa chín tới), để riêng.

• Phi thơm hành tỏi.

• Xào bò: Lửa lớn, nhanh tay, vừa chín tới.

• Cho rau củ và phô mai vào, trộn đều để phô mai tan chảy.

Bò lúc lắc phô mai béo ngậy (Nguồn: MM Pro)

Với những bí quyết và công thức được chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn đã có thể tự tin chế biến món bò lúc lắc thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác, hãy truy cập website của MM Pro. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy vô vàn những món ăn hấp dẫn, từ món Á đến món Âu, từ món chay đến món mặn, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của bạn.