Cách làm chả cá Lã Vọng chuẩn vị Hà Nội đơn giản, thơm ngon tại nhà

Nếu bạn yêu thích hương vị tinh tế của ẩm thực Hà Nội, chắc hẳn không thể bỏ qua chả cá Lã Vọng, một món ngon trứ danh với vị cá béo ngậy, thơm lừng quyện cùng thì là và hành lá. Giờ đây, bạn không cần đến nhà hàng để thưởng thức mà có thể tự tay chế biến ngay tại nhà. Với hướng dẫn chi tiết từ MM Pro, bạn sẽ dễ dàng làm ra món chả cá chuẩn vị, mang đậm dấu ấn Hà Thành!

Tham khảo thêm:

• Cách nấu bún cá đơn giản, thơm ngon, không tanh, chuẩn vị
• Cách nấu lẩu gà lá é ngon khó cưỡng, chuẩn vị Đà Lạt tại nhà
• Cách làm bò né ngon mềm, hấp dẫn như ở ngoài nhà hàng

Giới thiệu về chả cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng không chỉ là một món ăn mà còn là một phần lịch sử, văn hóa của Hà Nội. Khởi nguồn từ gia đình họ Đoàn tại số 14 phố Hàng Sơn, món ăn này đã được lưu truyền qua nhiều thế hệ kể từ năm 1871. Những nghĩa quân yêu nước trong thời kỳ Pháp thuộc thường xuyên lui tới quán ăn này, biến nơi đây thành một điểm hội tụ của tinh thần dân tộc và tình yêu ẩm thực.

Cái tên "chả cá Lã Vọng" cũng mang trong mình một câu chuyện đầy ý nghĩa, lấy cảm hứng từ hình ảnh Khương Tử Nha ngồi bó gối câu cá bên sông. Ông là một người tài giỏi nhưng luôn trong trạng thái kiên nhẫn, chờ thời để làm chuyện lớn. 

Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng

Để chế biến món chả cá Lã Vọng chuẩn hương vị truyền thống, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cá lăng tươi: 1 con (khoảng 500g)

• Riềng băm: 2 muỗng canh

• Bún tươi: 1kg

• Rau thơm ăn kèm: 1 ít

• Gừng băm: 2 muỗng canh

• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê

• Mẻ chua: 2 muỗng canh

• Mắm tôm: 2 muỗng canh

• Đậu phộng rang: 100g

• Hành tím băm: 2 muỗng canh

• Hành lá: 5 nhánh

• Chanh: 1 trái

• Ớt tươi: 1 trái

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

• Muối: 1 ít

Các nguyên liệu, gia vị cần có để nấu món chả cá Lã Vọng (Nguồn: Internet)

Khi chọn mua cá lăng, bạn nên để ý một số đặc điểm sau để đảm bảo cá tươi và ngon:

• Màu sắc da cá: Chọn cá có da màu đen sáng bóng, không bị xây xát.

• Độ đàn hồi của thịt cá: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt cá đàn hồi tốt và không để lại vết lõm thì đó là cá tươi.

• Mang cá: Mang cá tươi có màu hồng tươi, không bị thâm đen.

• Mắt cá: Chọn cá có mắt trong, nhãn cầu lồi, không bị lõm vào hốc mắt.

• Mùi cá: Cá tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng, không có mùi hôi khó chịu.

Hoàn thiện ngay bữa ăn thơm ngon với các nguyên liệu tươi sạch từ MMPro! Chọn ngay các loại cá chất lượng, rau củ tươi xanh mát, và gia vị nêm đậm đà để tạo nên những món ăn chuẩn vị. Đừng bỏ lỡ – đặt hàng ngay hôm nay để có bữa ăn tròn vị tại nhà!

Cách chế biến chả cá Lã Vọng

Cách chế biến món chả cá Lã Vọng cũng không bao gồm quá nhiều bước phức tạp, bạn có thể tham khảo quy trình thực hiện như bên dưới:

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Để chế biến chả cá Lã Vọng, bước đầu tiên là sơ chế cá lăng. Bạn cần rửa cá lăng qua nước sôi để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại với muối và chanh để khử mùi tanh. Tiếp theo, bạn dùng dao phi lê cá thành những miếng vừa ăn, khoảng 2 ngón tay và thấm khô cá.

Sau khi sơ chế cá lăng, bạn ướp cá với 2 muỗng canh riềng băm, 2 muỗng canh mẻ chua, 2 muỗng canh gừng băm và 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn. Thêm vào đó 2 muỗng canh mắm tôm và 1 muỗng cà phê bột nghệ. Trộn đều hỗn hợp để cá thấm đều gia vị, sau đó để yên trong khoảng 2 tiếng.

Sơ chế cá lăng và làm sạch mùi tanh trên thịt cá (Nguồn: Internet)

Dưới đây là một số mẹo khử mùi tanh hiệu quả cho cá lăng:

• Khử mùi tanh bằng chanh: Vắt nước chanh vào nước ấm, ngâm cá lăng trong 5 - 7 phút rồi rửa lại với nước sạch.

• Khử mùi tanh bằng nước vo gạo: Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

• Khử mùi tanh bằng muối ăn: Ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút, rồi rửa lại với nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Để sơ chế các nguyên liệu khác cho món chả cá Lã Vọng, bạn cần rửa sạch thì là và hành lá, sau đó cắt thành khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay. Đối với đầu hành, bạn chẻ nhỏ để dễ sử dụng. Tiếp theo, bạn bỏ cuống ớt, rửa sạch và cắt thành lát nhỏ. Cuối cùng, các loại rau thơm ăn kèm cũng cần được rửa sạch và để ráo nước trước khi chế biến.

Bước 3: Nướng cá

Cách 1: Nướng cá trên vỉ

Đầu tiên, bạn làm nóng vỉ nướng và đặt cá đã ướp lên vỉ. Nướng cá trong khoảng 10 - 15 phút, lật đều hai mặt để cá chín vàng và thơm. Khi cá chín, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của món ăn này.

Cách 2: Nướng cá bằng nồi chiên không dầu

Tiến hành làm nóng nồi ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút trước khi cho cá vào. Đặt cá đã ướp lên khay nướng và nướng trong khoảng 10 - 12 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm 5 - 7 phút nữa. Phương pháp này giúp cá giữ được độ ẩm và hương vị thơm ngon mà không cần nhiều dầu mỡ.

Cách nướng chả cá Lã Vọng trên vỉ giúp cá chín vàng ươm và hấp dẫn (Nguồn: Internet)

Nâng tầm bữa ăn gia đình với nồi chiên không dầu từ MM Pro - công nghệ hiện đại, tiện lợi và tốt cho sức khỏe. Hệ thống cung cấp sản phẩm chất lượng, giá cả hợp lý, đảm bảo làm hài lòng mọi yêu cầu của bạn. Ghé MM Pro ngay để sở hữu nồi chiên không dầu ưng ý!

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Khi chả cá đã nướng vàng thơm, bạn trút chúng vào chảo mỡ đang sôi lăn tăn trên bếp than hoa. Thêm rau thìa là và hành hoa cắt khúc vào đảo đều, tạo hương vị đậm đà. Sau đó, bạn chia đều ra các bát và thưởng thức ngay khi còn nóng, đảm bảo hương vị thơm ngon trọn vẹn.

Thêm rau và thì là vào chả cá đang sôi để tạo hương vị thơm ngon cho món ăn (Nguồn: Internet)

Bước 5: Thưởng thức

Cách 1: Thưởng thức với bún và rau thơm

Khi ăn chả cá Lã Vọng, bạn có thể cho cá đã nướng vào chảo mỡ, thêm hành và rau thìa là vào. Khi rau chín tái, bạn gắp ra và ăn kèm với bún, rau thơm, đậu phộng rang và mắm tôm đã pha chế. Cách này giúp bạn cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt của cá, mùi thơm của rau và vị bùi của lạc rang.

Cách 2: Thưởng thức ngay với nước mỡ nóng

Một cách khác là cho chả cá, hành và rau vào bát, rưới nước mỡ đang sôi lên trên và dùng ngay. Bạn có thể ăn kèm với bánh đa nướng để tăng thêm hương vị. Cách ăn này giúp món chả cá giữ được độ nóng và hương vị thơm ngon, tránh để cá nguội mất đi sự hấp dẫn.

Thưởng thức món chả cá Lã Vọng cùng bún và mắm tôm đặc trưng (Nguồn: Internet)

Gợi ý các quán chả cá Lã Vọng ngon bậc nhất

Nếu bạn đang tìm kiếm các quán ăn chuyên phục vụ món chả cá Lã Vọng ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè, bạn có thể tham khảo các địa chỉ mà MM Pro đề cập như bên dưới đây:

Top 7 quán chả cá Lã Vọng Hồ Chí Minh chuẩn vị Hà Nội

Top 10 quá chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon bậc nhất

Trên đây là thông tin về cách làm món chả cá Lã Vọng thơm ngon, chuẩn vị. Hy vọng sau khi đọc xong, bạn sẽ biết được chi tiết từng bước thực hiện để có thể nấu được món ăn hấp dẫn, “đổi gió” cho mâm cơm gia đình. Đừng quên tham khảo MM Pro khi cần mua các nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả nhà!