2 cách nấu lẩu lòng bò thơm mềm, nóng hổi, không hôi ngay tại nhà

Lẩu lòng bò là một món ăn truyền thống, hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm ngon, đặc biệt phù hợp cho những buổi sum họp gia đình hoặc gặp gỡ bạn bè. Tuy nhiên, để nấu được món lẩu lòng bò thơm mềm, nóng hổi và không có mùi hôi đòi hỏi sự tỉ mỉ trong việc chọn lựa nguyên liệu và chế biến. Trong bài viết này, MM Pro sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu lòng bò thơm mềm, không hôi tại nhà.

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu bò thập cẩm hấp dẫn, đơn giản và Top 20 quán lẩu bò ngon nhất
• Cách làm lẩu bò nhúng dấm nóng hổi, chua ngọt siêu ngon
• Công thức nấu lẩu đuôi bò thơm mềm, đậm đà khó cưỡng

Nguyên liệu nấu lẩu lòng bò

Trước khi bắt tay vào nấu lẩu lòng bò, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng nguyên liệu là yếu tố quan trọng giúp món ăn đạt được hương vị thơm ngon, đậm đà. Dưới đây là những nguyên liệu cần có:

• Lòng bò (lòng non, lòng già, dạ dày, lá sách…): 1 kg

• Thịt bò tươi (bắp bò, thăn ngoại bò,...)

• Dứa/ thơm: 1/2 quả (chọn quả chín vừa, không quá mềm)

• Nước dừa tươi: 1 lít (tùy chọn, giúp nước lẩu thêm ngọt tự nhiên)

• Nấm rơm: 300 gr

• Cà chua: 3 quả

• Bún ăn kèm: 1 kg

• Bánh tráng mè đen: 1 ít

• Rau củ ăn kèm các loại: 200 gr (rau xà lách xoong, bắp cải, cải bẹ xanh,...)

• Nước mắm: 1 muỗng canh

• Sa tế: 1 muỗng cà phê

• Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê

• Hành tím: 2 củ

• Ớt, tỏi, gừng, sả: 1 ít

• Gia vị thông dụng: 1 ít (đường/hạt nêm/tiêu/muối)

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò thơm dịu, chuẩn vị ngon ngọt
• Cách nấu lẩu dê thơm ngon, đơn giản chuẩn vị nhà hàng tại nhà

Các nguyên liệu tươi ngon được chuẩn bị cho món lẩu lòng bò. (Nguồn: MM Pro)

Cách chọn mua nguyên liệu làm lẩu lòng bò

Việc chọn mua nguyên liệu tươi ngon và chất lượng là bước đầu tiên quyết định sự thành công của món lẩu lòng bò. Để có một nồi lẩu thơm ngon, không bị hôi và đảm bảo dinh dưỡng, bạn cần chú ý đến việc lựa chọn lòng bò và thịt bò cẩn thận.

Cách chọn mua lòng bò tươi ngon

• Màu sắc: Lòng bò tươi thường có màu trắng hồng hoặc vàng nhạt tự nhiên, không bị thâm đen hoặc xuất hiện các đốm lạ. Nếu thấy lòng có màu sắc sẫm hoặc xanh, đó có thể là dấu hiệu của lòng đã để lâu hoặc bị ôi thiu.

• Mùi: Lòng bò tươi có mùi đặc trưng nhưng không hôi thối. Nếu ngửi thấy mùi lạ, quá nồng hoặc có dấu hiệu ôi thiu, bạn không nên mua vì có thể ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

• Độ đàn hồi: Khi chạm vào, lòng bò tươi có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt hoặc quá mềm nhũn. Nếu lòng quá dai hoặc quá mềm, có thể nó đã không còn tươi.

• Bề mặt lòng: Lòng bò tươi có bề mặt sạch, không có dấu hiệu nhớt hay dính tay khi sờ vào. Nếu lòng có lớp màng nhầy hoặc có cảm giác trơn dính, tốt nhất nên tránh.

Để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn có thể tham khảo các sản phẩm lòng bò và các loại thịt bò tươi khác tại MM Pro. Chúng tôi cam kết cung cấp nguồn nguyên liệu sạch, được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi ngon và giàu dinh dưỡng. Hãy đặt hàng ngay hôm nay để trải nghiệm hương vị thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa ăn của bạn!

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu thập cẩm thơm ngon, chuẩn vị như ở ngoài nhà hàng
• Cách nấu lẩu Thái hải sản chua cay, ngon như ngoài hàng

Lòng bò tươi ngon giúp đảm bảo hương vị trọn vẹn của món lẩu lòng bò. (Nguồn: MM Pro)

Cách chọn mua thịt bò tươi chất lượng

• Màu sắc: Thịt bò tươi thường có màu đỏ hồng tự nhiên, không bị tái xanh hoặc thâm đen. Phần mỡ bò có màu vàng nhạt, không phải màu trắng đục.

• Mùi: Thịt bò tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi tanh hoặc mùi ôi thiu. Nếu thịt có mùi lạ hoặc khó chịu, có thể đó là thịt đã bị hỏng.

• Kết cấu: Khi dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, thịt bò tươi có độ đàn hồi tốt, không bị dính tay hay bị nhão. Nếu thịt quá mềm hoặc có dấu hiệu chảy nước, đó là thịt không còn tươi.

• Thớ thịt: Thịt bò ngon có thớ nhỏ, không quá to và thô. Khi cắt ra, bề mặt thịt có độ ẩm tự nhiên nhưng không bị chảy nước quá nhiều.

Bạn có thể tham khảo các sản phẩm thịt bò chất lượng cao thuộc danh mục Thịt bò tại MM Pro để lựa chọn nguyên liệu tốt nhất cho món lẩu lòng bò. Với nguồn cung uy tín, đảm bảo tươi ngon và an toàn, MM Pro mang đến cho bạn những phần lòng bò thơm ngon, chuẩn vị. Đặt hàng ngay hôm nay để sẵn sàng cho món lẩu lòng bò tròn vị và hấp dẫn!

Xem thêm:

• 2 Cách nấu lẩu gà ớt hiểm cay nồng, thơm ngon khó cưỡng
• Cách nấu lẩu cù lao miền Tây thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn

Thịt bò tươi ngon là nguyên liệu không thể thiếu để chế biến món lẩu lòng bò hấp dẫn! (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu lẩu lòng bò thập cẩm thơm ngon, không hôi

Lẩu lòng bò thơm dứa là một món ăn hấp dẫn, đậm đà với hương vị hòa quyện từ lòng bò dai giòn, nước dùng chua ngọt tự nhiên từ dứa và các loại gia vị thơm ngon. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào chế biến món lẩu lòng bò thơm ngon theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế lòng bò

Để món lẩu lòng bò thơm ngon, không bị mùi hôi và đảm bảo an toàn thực phẩm, khâu sơ chế đóng vai trò vô cùng quan trọng. Làm sạch đúng cách không chỉ giúp lòng bò giữ được độ dai giòn hấp dẫn mà còn giúp món ăn tròn vị hơn.

Làm sạch lòng bò: Đầu tiên, rửa lòng bò qua nước sạch, sau đó chà xát với muối, chanh (hoặc giấm) để làm sạch nhớt và mùi hôi.

Luộc sơ lòng bò: Đun sôi một nồi nước với gừng đập dập và một chút rượu trắng. Chần lòng bò trong 5 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Ướp gia vị: Cắt lòng bò thành miếng vừa ăn, sau đó trộn đều và ướp trong 20 - 30 phút với các gia vị:

• 1 muỗng cà phê muối

• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

• 1 muỗng cà phê hạt nêm

• 1 muỗng cà phê đường

• 1/2 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng cà phê ớt sa tế

• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương

Mẹo sơ chế lòng bò không bị hôi, giữ trọn độ dai giòn

• Cách 1: Lộn trái lòng bò, chà xát kỹ với muối và chanh (hoặc bột mì), sau đó trụng qua nước sôi có giấm và nước mắm để khử sạch mùi hôi.

• Cách 2: Chà lòng bò với muối, rửa sạch rồi trụng qua nước sôi có sả đập dập hoặc gừng thái lát. Tiếp theo, ngâm vào nước sôi để nguội có thêm chanh tươi cắt lát để tăng độ thơm ngon.

• Cách 3: Chà xát lòng bò với muối, bột mì và chanh, rửa sạch rồi trụng qua nước sôi có gừng giã nhuyễn, muối, rượu trắng và giấm. Sau đó, ngâm ngay vào nước lạnh để lòng bò giòn hơn trước khi thái.

• Lưu ý: Không dùng vôi hoặc phèn chua để làm sạch lòng bò, vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

Các cách sơ chế lòng bò hiệu quả giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, giữ được độ giòn ngon. (Nguồn: MM Pro)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Thịt bò: Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước chảy để loại bỏ các tạp chất bám trên bề mặt. Sau đó, dùng dao sắc thái thịt bò thành từng lát mỏng theo thớ ngang để giữ được độ mềm khi ăn. Nếu muốn thịt bò mềm hơn, bạn có thể ướp nhẹ với một ít dầu ăn, gừng băm và nước mắm khoảng 15 phút trước khi nhúng vào lẩu.

• Dứa (thơm): Gọt sạch vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng để khi nấu giúp nước lẩu có vị chua ngọt tự nhiên.

• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau để tạo màu đẹp và tăng vị chua nhẹ cho nước dùng.

• Sả: Rửa sạch, đập dập và cắt khúc dài khoảng 5cm để tăng hương thơm cho lẩu.

• Gừng, hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhỏ để phi thơm, giúp nước lẩu dậy mùi hấp dẫn.

• Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ hoặc thái lát tùy theo sở thích ăn cay của bạn.

• Rau thơm và rau ăn kèm: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và ngâm nước muối loãng trong khoảng 15 phút để loại bỏ vi khuẩn, sau đó vớt ra để ráo nước.

Sơ chế đúng cách thịt bò và các loại rau tươi giúp tăng thêm hương vị cho món lẩu lòng bò. (Nguồn: MM Pro)

Bước 3: Nấu lẩu lòng bò

• Phi thơm gia vị: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím, tỏi, gừng và sả đập dập.

• Xào cà chua và dứa: Thêm cà chua và dứa vào nồi, đảo đều 3-5 phút để tạo màu và vị chua ngọt tự nhiên.

• Thêm nước: Đổ 2 lít nước lọc (có thể thêm nước dừa tươi để tăng độ ngọt thanh). Đun sôi trên lửa vừa trong 10-15 phút.

• Nêm gia vị: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào khuấy đều.

• Cho lòng bò vào nấu: Khi nước lẩu sôi, cho lòng bò đã sơ chế vào nồi. Đun nhỏ lửa khoảng 30-40 phút cho lòng bò mềm và ngấm gia vị. Trong quá trình đun, thường xuyên hớt bọt để nước lẩu trong và hấp dẫn hơn.

• Thêm thịt bò và rau ăn kèm: Khi gần thưởng thức, nhúng thịt bò vào nồi lẩu để chín tái vừa ăn. Cho rau ăn kèm vào nồi lẩu, đảo nhẹ và tắt bếp khi rau vừa chín tới để giữ được độ tươi ngon.

Nồi nước dùng lẩu lòng bò sôi sùng sục, dậy mùi thơm hấp dẫn từ sả, gừng và dứa. (Nguồn: MM Pro)

Bước 4: Trình bày và thưởng thức thành phẩm

Lẩu lòng bò thơm dứa ngon nhất khi ăn kèm với bún tươi hoặc bánh tráng mè đen, chấm với nước mắm ớt cay nồng. Hương vị hòa quyện giữa lòng bò giòn sần sật, nước lẩu chua ngọt đậm đà cùng rau xanh tươi mát chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn. Hãy cùng gia đình và bạn bè quây quần bên nồi lẩu lòng bò, thưởng thức từng miếng lòng bò giòn sần sật hòa quyện với vị ngọt thanh của nước dùng.

Nếu bạn muốn nấu một nồi lẩu lòng bò tròn vị, đậm đà hơn thì không thể thiếu rau củ tươi xanh, giòn ngọt giúp cân bằng vị béo ngậy đầy hấp dẫn! Tại MM Pro, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy đủ loại rau củ tươi ngon như bắp cải, rau má, rau tần ô, nấm tươi, bắp, khoai môn, đậu hũ non và nhiều lựa chọn khác, giúp bữa lẩu thêm thanh mát và trọn vẹn hương vị!

Nồi lẩu lòng bò thành phẩm đã sẵn sàng để thưởng thức. (Nguồn: MM Pro)

Lẩu lòng bò không chỉ là món ăn ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày se lạnh hoặc những dịp tụ họp. Bằng cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và thực hiện các bước sơ chế đúng cách, bạn có thể nấu một nồi lẩu lòng bò thơm mềm, không hôi ngay tại nhà. Hãy thử ngay công thức này để mang đến cho gia đình một bữa ăn ấm cúng và hấp dẫn!