Cách nấu lẩu gà lá é thơm ngon chuẩn vị Đà Lạt, Phú Yên cho nhà hàng

Lẩu gà lá é là đặc sản Phú Yên trứ danh, nổi bật với vị ngọt thanh của nước lẩu, hương thơm đặc trưng từ lá é và thịt gà mềm dai. Món ăn này đã trở nên phổ biến ở nhiều nơi, đặc biệt tại Đà Lạt, nơi khí hậu se lạnh càng làm cho hương vị lẩu thêm phần hấp dẫn. Cùng MM Pro khám phá cách nấu lẩu gà lá é chuẩn vị tại nhà để thưởng thức món đặc sản này trong bài viết dưới đây!

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu gà nấm thơm ngon, bổ dưỡng chuẩn vị nhà hàng
• 2 Cách nấu lẩu gà ớt hiểm cay nồng, thơm ngon khó cưỡng
• Cách nấu lẩu gà lá giang thơm ngon, nóng hổi, thanh mát

Nguyên liệu nấu lẩu gà lá é

Lá é, hay còn được biết đến với những cái tên như é trắng, hương thảo, trà tiên, tiến thực hoặc húng lông, là loại rau thơm độc đáo sở hữu hương vị mạnh mẽ hơn hẳn é tía (lá quế). Loại cây này phát triển tốt nhất trên nền đất pha cát nhiều nắng ở miền Trung. Đặc biệt, khi trồng trên đất cằn, lá é sẽ trở nên thơm ngát và đậm đà hơn, tạo dấu ấn riêng biệt trong mỗi món ăn.
Từ lâu, người dân miền Trung đã dùng lá é để chế biến vô số món ngon, nhưng nổi bật nhất vẫn là lẩu gà lá é, món ăn dung hòa giữa vị cay nồng của lá é trắng và sự săn chắc, ngọt tự nhiên của thịt gà ta từ vùng đèo núi. Lẩu gà lá é không chỉ mang đến trải nghiệm vị giác tuyệt vời mà còn trở thành biểu tượng ẩm thực, đặc biệt phổ biến ở Đà Lạt và Phú Yên.

Chuẩn bị nguyên liệu món lẩu gà lá é

Lẩu gà lá é Đà Lạt hoặc lẩu gà lá é Phú Yên đều cần các nguyên liệu cơ bản sau (nguyên liệu dành cho 4 người ăn):

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.5kg)

• Lá é: 100g

• Măng chua: 300g

• Nước mắm: 2 muỗng canh

• Chanh: 1 trái

• Tỏi: 3 tép

• Hành tím: 3 củ

• Ớt hiểm: 2 trái

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

• Gia vị nêm thông dụng: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay (tùy khẩu vị)

Xem thêm:

• 2 Cách nấu lẩu kim chi Hàn Quốc chua cay đậm đà thơm ngon ngất ngây
• Cách nấu lẩu hột vịt lộn chua cay thơm ngon, lạ miệng cho gia đình
• 8 cách nấu lẩu cá lăng đơn giản, thơm ngon tuyệt hảo tại nhà

Chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon để nấu lẩu gà lá é chuẩn vị Đà Lạt (Nguồn: Internet)

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Để chọn được thịt gà tươi ngon, bạn nên chú ý đến một số yếu tố sau:

• Da gà: Thịt gà ngon sẽ có da vàng óng đặc trưng, mỏng và mịn. Khi sờ vào, da sẽ có độ đàn hồi tốt, không quá sần sùi hay dày.

• Thịt gà: Thịt gà tươi sẽ có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay đậm. Hãy tránh những miếng thịt có vết bầm hoặc máu tụ, vì đó có thể là dấu hiệu của gà đã chết trước khi làm thịt.

• Đóng gói: Nếu mua gà đã chế biến và đóng gói sẵn, bạn cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng và ngày đóng gói. Đồng thời, xem xét kỹ các vị trí miệng túi để đảm bảo không bị rách hay hở.

Khám phá ngay các sản phẩm thịt gà tươi ngon tại MMPro để chuẩn bị cho món lẩu gà lá é thơm ngon, bổ dưỡng. Tại MMPro, chúng tôi cung cấp thịt gà chất lượng, đảm bảo độ tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm, giúp bạn chế biến những món ăn tuyệt vời ngay tại nhà!

Xem thêm: 

• 3 Cách nấu lẩu cá thác lác giòn dai, thơm ngon như nhà hàng
• Cách nấu lẩu cà chua ngọt thanh, ngon chuẩn vị Haidilao ngay tại nhà
• 7 cách nấu lẩu nấm thơm ngon, thanh đạm dễ làm ngon như nhà hàng

Thịt gà là nguyên liệu chính quyết định sự thành bại của quy trình làm lẩu gà lá é (Nguồn: Internet)

Cách chọn mua lá é

Khi chọn mua lá é, bạn nên lưu ý các tiêu chí sau:

• Lá tươi, xanh: Chọn mua những lá é còn xanh, tươi mới, không bị héo hay ngả màu vàng.

• Lá cứng cáp: Lá é phải cứng, không bị dập úng hay gãy cành.

• Lá nguyên vẹn: Tránh chọn những lá bị rách hoặc có dấu hiệu sâu bệnh.

Khám phá ngay các sản phẩm lá é tươi xanh chất lượng tại MMPro để hoàn thiện món lẩu gà lá é thơm ngon! Tại MMPro, chúng tôi cung cấp lá é tươi ngon, đảm bảo chất lượng, giúp bạn chế biến các món ăn đặc sắc và hấp dẫn ngay tại nhà.

Tham khảo thêm: 

• 2 Cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị như ở ngoài hàng
• Cách nấu lẩu cù lao miền Tây thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn
• Cách nấu lẩu mắm miền Tây thơm ngon, đậm đà chuẩn vị, dễ làm tại nhà

Bạn cần lựa chọn nhà cung cấp lá é tươi xanh, đảm bảo hương vị món lẩu (Nguồn: Internet) 

Cách nấu lẩu gà lá é ngon khó cưỡng

Dưới đây là cách làm lẩu gà lá é cụ thể theo từng bước, bạn có thể tham khảo:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dưới đây là cách sơ chế nguyên liệu làm món lẩu gà lá é chuẩn vị tại nhà:

• Lá é: Bạn loại bỏ phần gốc già cứng, chỉ giữ lại phần lá non xanh tươi. Nhặt bỏ những lá già, héo, hoặc dập rách. Rửa sạch lá é nhiều lần với nước, sau đó để ráo.

• Măng chua: Măng đã được muối chua sẵn, xả qua nước lạnh để sạch bụi bẩn, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

• Gà: Để khử mùi hôi, bạn có thể dùng muối và chanh xát lên mình gà, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Dùng dao chặt gà thành miếng vừa ăn.

Mẹo giúp sơ chế gà không hôi đơn giản tại nhà:

• Sau khi đã làm sạch lông gà, bạn cần loại bỏ phần tuyến nhờn ở đuôi gà, vì đây là nguyên nhân chính gây ra mùi hôi.

• Tiếp theo, dùng muối xát đều quanh thân gà, giúp loại bỏ mùi hôi và làm sạch da gà.

• Cắt đôi một quả chanh và chà đều lên thân gà, vắt nhẹ để nước chanh thấm vào, làm cho gà tươi sạch hơn.

• Cuối cùng, rửa lại gà dưới nước lạnh cho thật sạch và để ráo.

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu thập cẩm thơm ngon, chuẩn vị như ở ngoài nhà hàng
• Cách nấu lẩu bò thập cẩm hấp dẫn, đơn giản và Top 20 quán lẩu bò ngon nhất
• Cách nấu lẩu Thái hải sản chua cay, ngon như ngoài hàng

Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu gà lá é là bước đầu tiên trong quy trình nấu. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Giã lá é

Dưới đây là cách giã lá é sao cho đạt được hương vị thơm ngon nhất cho món lẩu:

• Sau khi đã rửa sạch và để ráo lá é, bạn cho khoảng một nửa số lá é vào cối giã. Thêm vào 3 tép tỏi, 3 củ hành tím và 2 trái ớt hiểm.

• Phần lá é còn lại sẽ được để dành khi bạn nấu lẩu. Lúc đó, bạn chỉ cần cho vào từng ít một để tạo ra mùi thơm đặc trưng và giữ hương vị tươi ngon.

• Dùng chày giã cho lá é, hành tỏi, ớt được nát nhuyễn, trộn đều vào nhau để hỗn hợp này hòa quyện, giúp gia tăng hương vị cho món lẩu.

Để món lẩu thêm đậm đà và thơm ngon, lá é cần được giã nhuyễn, giúp tinh chất thơm mát hòa quyện vào nước dùng (Nguồn: Internet)

Bước 3: Ướp thịt gà

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách ướp thịt gà sao cho thấm gia vị, mang lại hương vị đậm đà:

• Sau khi đã sơ chế gà sạch sẽ, bạn cho thịt gà vào một nồi lớn, thêm vào lá é và hỗn hợp hành tỏi đã giã nhuyễn.

• Trộn đều để lá é và gia vị áo đều lên thịt gà. Tiếp theo, nêm nếm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và một ít tiêu xay.

• Đảo đều tất cả các nguyên liệu để gia vị thấm đều vào từng miếng gà. Sau đó, để gà ướp trong ít nhất 30 phút để thịt gà thấm đều gia vị, giúp món ăn thêm phần đậm đà.

Ướp thịt gà kỹ càng với gia vị đặc trưng để mang lại hương vị đậm đà (Nguồn: Internet)

Bước 4: Nấu nước dùng lẩu gà lá é

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu nước dùng lẩu gà lá é đậm đà, ngọt thanh, mang lại hương vị tuyệt vời:

• Bắc nồi lên bếp, mở lửa lớn và làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã sôi, cho thịt gà đã ướp vào xào nhanh tay cho đến khi thịt gà săn lại.

• Khi thịt gà đã săn, đổ 2 lít nước vào nồi, sau đó nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều cho gia vị hòa tan vào nước.

• Đun sôi nồi lẩu trên lửa lớn. Khi nước dùng sôi, hạ lửa vừa và nấu khoảng 20 phút để thịt gà chín mềm. Trong quá trình nấu, nếu thấy canh nổi váng bọt, dùng vá hớt bỏ bọt để nước dùng trong hơn.

• Sau 20 phút, khi thịt gà đã chín mềm và nước lẩu đã rút bớt, nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Nước dùng thơm ngon giúp món lẩu thêm đậm vị (Nguồn: Internet)

Bước 5: Thành phẩm lẩu gà lá é Phú Yên

Lẩu gà lá é chuẩn vị thơm ngon đã được hoàn thành ngay tại gian bếp nhà bạn. Khi ăn, bạn chỉ cần bắc nồi lên cho nóng sôi, sau đó thả măng và lá é tươi vào đợi thêm 2 phút là có thể thưởng thức ngay.

Vị nước dùng đậm đà, ngọt thanh nhờ hầm cùng gà, kết hợp với hương thơm nhẹ nhàng của lá é và mùi thơm hấp dẫn từ măng chua. Thịt gà được ướp thấm gia vị, săn ngọt tự nhiên và hầm chín mềm, cực kỳ hấp dẫn.

Khám phá ngay các sản phẩm tươi ngon như rau củ tươi, bột gia vị để món lẩu gà lá é thêm phần trọn vẹn. Món lẩu này còn tuyệt vời khi kết hợp với bún tươi, thích hợp cho những dịp cuối tuần quây quần cùng gia đình, tạo ra bữa ăn đầy đầm ấm và ngon miệng.

Nồi lẩu gà lá é Phú Yên với thịt gà mềm ngọt, nước dùng đậm đà và mùi thơm nồng nàn. (Nguồn: Internet)

Cách nấu lẩu gà lá é Đà Lạt nổi tiếng

Nguyên liệu

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 - 1.5kg), chọn gà ta săn chắc để đảm bảo độ ngọt tự nhiên.

• Lá é: 1 bó, chọn lá non để giữ vị the mát và hương thơm.

• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu (cân chỉnh theo khẩu vị).

• Sả, hành tím, tỏi: Tạo mùi thơm hấp dẫn.

• Ớt xiêm xanh: Tăng độ cay nồng đặc trưng.

• Nước dùng: Dừa tươi hoặc nước khoáng lạt.

• Rau, nấm nhúng: Nấm tươi, măng củ, các loại rau sạch.

• Bún hoặc mì sợi: Thường ăn kèm để tăng độ no và cảm giác thỏa mãn.

Chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon để nấu lẩu gà lá é chuẩn vị Đà Lạt (Nguồn: Internet)

Cách làm lẩu gà lá é Đà Lạt

Sơ chế nguyên liệu

• Gà: Làm sạch gà, chà xát muối và chanh để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Chặt gà thành miếng vừa ăn.

• Lá é: Nhặt lấy phần lá non, rửa sạch. Phần cọng và lá già dùng cho nước lẩu để tăng mùi thơm. Lấy một ít đọt lá é, giã nhuyễn cùng ớt xiêm xanh, chia làm hai phần: một phần ướp gà, phần còn lại để chấm khi ăn lẩu.

• Các gia vị: Hành tím, tỏi băm nhỏ. Sả đập dập, phần gốc băm nhỏ, phần cuống dài cắt khúc.

• Măng: Gọt vỏ, thái mỏng và luộc 3-4 lần để loại bỏ độc tố và chất đắng. Nếu thích, có thể xào sơ măng cùng gia vị để tăng thêm hương vị.
  Nấm: Cắt bỏ gốc, rửa qua nước muối loãng và để ráo.

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng để đảm bảo hương vị lẩu gà lá é Đà Lạt thanh mát và độ giòn ngọt. (Nguồn: Internet)

Chế biến lẩu gà lá é Đà Lạt 

• Phi thơm phần hành, tỏi và sả còn lại trong chảo, rồi cho thịt gà vào xào cho săn lại.
  Đổ nước vào nồi (nước dừa hoặc nước khoáng lạt là tốt nhất), cho thêm sả và cọng lá é vào nấu cùng để tạo hương thơm đặc trưng. Đun ở lửa vừa cho đến khi thịt gà mềm, ngọt.

• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm măng và ớt xiêm xanh vào. Khi ăn, vò nhẹ lá é rồi thả vào nồi nước lẩu để giữ được hương thơm và vị the the đặc trưng.

• Chấm thịt gà đã nấu xong với muối lá é ớt xiêm xanh đã rang khô.

Những bước sơ chế từ thịt gà săn chắc đến lá é thơm lừng tạo nên nồi lẩu gà lá é Đà Lạt. (Nguồn: Internet)

Thành phẩm

Lẩu gà lá é nổi tiếng với vị ngọt thanh của thịt gà, nước lẩu đậm đà, hòa quyện cùng hương thơm nhẹ nhàng của lá é và vị cay nồng từ ớt xiêm xanh. Đồ nhúng kèm như măng củ giòn, nấm ngọt làm tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn. Thưởng thức lẩu cùng bún tươi hoặc mì sợi trong tiết trời se lạnh sẽ mang đến cảm giác ấm áp, đầy đủ dinh dưỡng.

Trưng bày lẩu gà lá é đẹp mắt và cùng gia đình thưởng thức (Nguồn: Internet)

Một số câu hỏi thường gặp về lẩu gà lá é

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về cách nấu lẩu gà lá é Phú Yên:

Lẩu gà lá é ăn chung với rau gì?

Lẩu gà lá é thường được ăn kèm với các loại rau tươi như rau muống, rau thơm, và đặc biệt là lá é tươi để giữ nguyên hương vị đặc trưng của món ăn. Bạn cũng có thể thêm rau mồng tơi, cải thìa hay rau ngò gai tùy sở thích. Những loại rau này không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn giúp món ăn trở nên thanh mát và ngon miệng hơn.

Lẩu gà lá é Phú Yên gồm những nguyên liệu gì?

Lẩu gà lá é Phú Yên chủ yếu được chế biến từ các nguyên liệu đặc trưng như thịt gà tươi ngon, lá é, măng chua, tỏi, hành tím, ớt hiểm, và các gia vị như nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay. Món ăn này có hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên từ nước hầm gà, hòa quyện với mùi thơm của lá é và măng chua, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị và hấp dẫn.

Một số câu hỏi thường gặp về lẩu gà lá é (Nguồn: Internet)

Lẩu gà lá é không chỉ mang đến một bữa ăn ngon miệng mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đặc trưng của lá é và sự ngọt ngào từ thịt gà, măng chua. Đây là món ăn tuyệt vời cho những buổi quây quần gia đình. Nếu bạn muốn trải nghiệm lẩu gà lá é chuẩn vị tại nhà, đừng quên chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon từ các sản phẩm rau củ, gia vị chất lượng. Khám phá ngay các sản phẩm rau củ tươi và gia vị tại MM Pro để tạo nên bữa ăn hấp dẫn cho gia đình bạn!