Cách làm bò né ngon mềm, hấp dẫn như ở ngoài nhà hàng

Bò né là món ăn phổ biến, thơm ngon và giàu dinh dưỡng dành cho gia đình Việt. Món ăn này chinh phục thực khách nhờ vị ngọt tự nhiên của thịt bò chín tái, nóng hổi và tỏa hương thơm hấp dẫn khi vừa dọn lên. Hãy cùng MMPro tìm hiểu cách làm bò né tại nhà ngon như ngoài hàng.

Tham khảo thêm:

• Tokbokki là gì? Nguồn gốc và 5 cách làm tokbokki ngon, đơn giản
• Cách làm bánh Takoyaki cực đơn giản, chuẩn vị Nhật Bản tại nhà
• Tổng hợp 10 công thức làm salad trộn ngon, thanh mát

Bò né là gì?

Bò né là một món ăn sáng phổ biến ở Việt Nam, có nguồn gốc từ Phan Thiết. Món ăn này cung cấp đầy đủ dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, bao gồm chất đạm từ thịt bò, xíu mại và pâté, tinh bột từ bánh mì, chất béo từ trứng ốp la, cùng khoáng chất và vitamin từ rau, hành, ngò. Tên gọi "bò né" bắt nguồn từ cách phục vụ độc đáo của món ăn: thịt bò được chế biến theo phong cách bít tết kiểu Việt Nam, đặt trên chảo gang nhỏ với dầu nóng sôi sục, bắn bọt khi dọn lên, khiến thực khách phải né tránh để không bị dầu văng trúng.

Bò né là một món ăn sáng ở Việt Nam, có nguồn gốc từ Phan Thiết (Nguồn: Internet)

Bò né và bò bít tết khác gì nhau? Nhiều người thường nhầm lẫn giữa bò né và bít tết, nhưng thực tế, đây là hai món ăn hoàn toàn khác nhau. Dù đều sử dụng thịt bò làm nguyên liệu chính, cách chế biến và đặc trưng của mỗi món lại có sự khác biệt rõ rệt. Hãy cùng so sánh:

Cách làm bò né trứng ốp la đơn giản, cực ngon

Dưới đây là cách làm bò né trứng ốp la tại nhà ngon như nhà hàng: 

Nguyên liệu làm bò né trứng ốp la

Dưới đây là các nguyên liệu làm bò né trứng ốp la bao gồm các nguyên liệu chính, gia vị ướp bò né và rau ăn kèm:

• Thịt bò: 300g (chọn phần thăn bò hoặc bò bít tết)

• Trứng gà: 2 - 3 quả

• Pate: 100g

• Xúc xích: 2 - 3 cây

• Bánh mì: 2 - 3 ổ

• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê

• Dầu hào: 1 muỗng canh

• Nước tương: 1 muỗng canh

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

• Muối: 1/2 muỗng cà phê

• Đường: 1/2 muỗng cà phê

• Rượu whisky (hoặc rượu vang trắng): 1 muỗng canh

• Xà lách: 100g

• Cà chua: 1 - 2 quả

• Dưa leo: 1 quả

• Hành lá, ngò rí: Tùy thích

Tham khảo thêm:

• Cách làm lẩu bò nhúng dấm nóng hổi, chua ngọt siêu ngon
• Công thức nấu lẩu đuôi bò thơm mềm, đậm đà khó cưỡng
• Cách nấu lẩu bò thập cẩm hấp dẫn, đơn giản & TOP quán lẩu bò ngon nhất

Nguyên liệu làm bò né  làm bò né trứng ốp la đúng chuẩn tại nhà (Nguồn: Internet)

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Các bước sơ chế thịt bò đúng chuẩn bao gồm: 

• Rửa sạch 250g thịt bò, sau đó cắt thành 2 - 4 miếng vừa ăn. Dùng chày hoặc dụng cụ dần thịt đập nhẹ để làm mềm.

• Hòa tan 2g baking soda với 100ml nước trong một âu lớn, cho thịt bò vào ngâm khoảng 10 phút để giúp thịt mềm hơn.

• Xả thịt bò lại với nước sạch, rồi tiếp tục ngâm trong nước lạnh 10 phút để loại bỏ hoàn toàn baking soda.

• Vớt thịt ra, để ráo nước trước khi chế biến.

Gợi ý các mẹo sơ chế thịt bò, cách ướp bò né không hôi: 

• Cách 1: Sau khi rửa sạch, ướp thịt bò với một ít gừng đập dập trong 3 – 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

• Cách 2: Ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại để khử mùi hiệu quả hơn.

• Cách 3: Chần sơ thịt bò với nước nóng (không đun sôi), sau đó vớt ra, rửa lại với nước lạnh rồi chế biến.

Sơ chế thịt bò đúng cách để thịt mềm và không bị hôi (Nguồn: Internet)

Bước 2: Ướp bò né

Sau khi đã sơ chế, bạn có thể áp dụng cách ướp bò né 3 ngon: Cho thịt đã dằm mềm vào tô, thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm, 5 muỗng canh nước tương, 1,5 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh tiêu và 1 muỗng canh rượu whisky. Trộn đều để thịt thấm gia vị.

Tiếp theo, bọc kín tô bằng cuộn bọc thực phẩm và đặt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị và săn chắc hơn.

Cách ướp bò né ngon, thấm vị đậm đà (Nguồn: Internet)

Bước 3: Xào bò né

Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ô liu và đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho hành tây cắt lát vào xào trên lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào chảo, áp chảo mỗi mặt khoảng 3 phút trên lửa vừa. Sau đó, thêm 30g bơ lạt vào chảo. Khi bơ tan hết, cho vào 1 cây xúc xích, 1 miếng pate và đập 1 quả trứng.

Giữ chảo trên bếp thêm 2 phút đến khi trứng chín, pate và xúc xích vàng đều thì tắt bếp và thưởng thức.

Xào bò né thơm ngon chuẩn vị nhà hàng (Nguồn: Internet)

Bước 4: Trình bày thành phẩm và thưởng thức

Bò né trứng ốp la tỏa hương thơm lừng, kết hợp giữa vị béo ngậy của bơ, mùi thơm đặc trưng của hành tây và tỏi, tạo nên một hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Cắn miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận ngay sự mềm mại, mọng nước của thịt bò. Khi chấm cùng nước sốt đậm đà, ăn kèm bánh mì giòn rụm, trứng ốp la béo ngậy, thêm chút dưa leo giòn mát và cà chua chua nhẹ để cân bằng vị giác – còn gì tuyệt vời hơn đúng không nào?

Trang trí thành phẩm góp phần giúp bữa ăn tròn vị hơn (Nguồn: Internet)

Cách làm thịt bò né khổ qua thơm ngon tại nhà, giống như ngoài hàng

Nguyên liệu làm thịt bò né khổ qua

• Khổ qua: 1 kg

• Thịt bò: ½ kg

• Hành tây: 2 củ

• Mè rang: 1 muỗng canh

• Tỏi băm: 1 muỗng canh

• Bánh mì: 2 - 3 ổ

• Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, nước tương, dầu hào, hạt nêm, đường

Mẹo chọn khổ qua ít đắng, tươi ngon: Để chọn khổ qua ngon, hãy chọn những quả tươi, không ngả vàng. Nếu bạn muốn ăn ít đắng, chọn quả lớn, màu xanh nhạt. Còn nếu bạn thích vị đắng đặc trưng của khổ qua, chọn quả nhỏ, màu xanh đậm.

Các nguyên liệu như khổ qua, thịt bò tươi ngon và các gia vị tạo nên món bò né khổ qua chuẩn vị. (Nguồn: MM Pro)

Bước 1: Ướp thịt bò

• Thịt bò mua về rửa sạch, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh để thịt cứng và dễ cắt hơn.

• Cắt thịt bò thành những lát mỏng, sau đó cho vào tô lớn.

• Thêm vào tô các gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng canh dầu hào, và một ít mè rang.

• Trộn đều các gia vị vào thịt bò và để ướp trong khoảng 15 phút. Nếu ướp lâu hơn, bạn có thể cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để giữ thịt luôn tươi.

Thịt bò tươi ngon được ướp với các gia vị đặc trưng mang lại hương vị khó cưỡng khi chế biến. (Nguồn: MM Pro)

Bước 2: Sơ chế hành tây và khổ qua

• Hành tây bóc vỏ, cắt thành khoanh mỏng.

• Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, sau đó chẻ đôi và bỏ ruột. Sau đó, bào khổ qua thành từng khoanh mỏng. Nếu muốn khổ qua bớt đắng, bạn có thể ngâm trong nước muối pha loãng trước khi chế biến.

Hành tây trắng ngọt, khổ qua xanh mướt được chế biến sẵn sàng cho món bò né khổ qua. (Nguồn: MM Pro)

Bước 3: Chế biến thịt bò và khổ qua

• Đặt chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn hoặc bơ lạt, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm.

• Khi tỏi dậy mùi vàng thơm, cho thịt bò vào xào sơ ở lửa lớn. Tiếp theo, cho khổ qua vào chảo và xào đều tay.

• Khi thịt bò gần chín tới, cho hành tây vào, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp để thịt bò giữ độ mềm và không bị dai.

Thịt bò xào chín mềm, kết hợp cùng khổ qua giòn, hành tây ngọt làm nên món ăn tuyệt vời. (Nguồn: MM Pro)

Bước 4: Thành phẩm

Trình bày món bò né khổ qua trên đĩa với lớp mè rang vàng óng ánh và những khoanh hành tây tươi giòn. Bò né khổ qua sẽ trở nên tuyệt vời hơn khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi hoặc chấm cùng nước tương đậm đà.

Thưởng thức bò né khổ qua

Món bò né khổ qua không chỉ thơm ngon mà còn rất hấp dẫn với mùi dầu mè và bơ quyện vào từng miếng thịt bò mềm, thấm gia vị. Khổ qua giòn nhẹ, hòa quyện cùng thịt bò tạo nên một món ăn vừa quen vừa lạ, rất thích hợp để ăn kèm cơm nóng, khiến bữa ăn thêm phần thú vị và ngon miệng.

Thưởng thức bò né khổ qua hòa quyện giữa vị đắng nhẹ của khổ qua và vị ngọt béo của thịt bò. (Nguồn: MM Pro)

Một số lưu ý để món bò né thơm ngon, hấp dẫn

Để làm các món bò né thơm ngon, dễ ăn, MMPro mách bạn một số lưu ý cần biết khi thực hiện:

Lưu ý chọn mua nguyên liệu làm món bò né tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon: 

• Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, vân thịt trong đẹp, mỡ màu vàng nhạt và có mùi thơm đặc trưng.

• Khi chạm vào, thịt có độ dính nhẹ, đàn hồi tốt khi nhấn. Để món ăn ngon hơn, nên chọn thịt thăn bò vì mềm và ít dai.

• Tránh mua thịt bò có màu đỏ sậm, thớ thịt to, mỡ màu vàng đậm vì thường là thịt bò già, ăn dai. Nếu thịt có màu đỏ sậm, mỡ trắng, mùi tanh, có thể là thịt trâu giả bò.

Đặt ngay thịt bò tươi chất lượng tại MMPro – cam kết nguồn gốc rõ ràng, giao hàng nhanh chóng!

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

• Chọn trứng có vỏ đều màu, không có vết nứt hay đốm đen.

• Dùng tay chạm vào vỏ trứng: nếu sần sùi, hơi nhám là trứng tươi; nếu láng mịn là trứng đã để lâu.

• Không mua trứng có buồng khí lớn, lòng đỏ đỏ tươi, nổi vân, hoặc có nhiều đốm đen vì có thể là trứng cũ.

Trứng gà tươi ngon tại MMPro đảm bảo chất lượng, tăng sức hấp dẫn của món bò né nhà làm.

Cách chọn mua pate thơm ngon

• Chọn pate có màu nâu hồng tự nhiên, mềm xốp, không bị khô.

• Dùng dao cắt thử: nếu dao không dính pate, vụn pate không rơi ra thì đó là pate ngon.

• Khi mua, chọn sản phẩm đóng gói kỹ lưỡng, không móp méo, kiểm tra hạn sử dụng trước khi mua.

Việc lựa chọn nơi cung cấp pate thơm ngon không phải điều dễ dàng, tuy nhiên MMPro có thể đáp ứng tốt các điều kiện cần và đủ để có những sản phẩm chất lượng.

 

Việc lựa chọn mua thịt bò và các nguyên liệu tươi ngon ảnh hưởng lớn đến mùi vị bò né (Nguồn: Internet)

Mẹo để chế biến món bò né thơm ngon và hấp dẫn

Dưới đây là một số mẹo làm bò né chuẩn vị, bạn nên biết:

• Chọn thịt: Nên chọn thịt thăn ngoại (thăn mềm) để món ăn ngon hơn, thịt không bị dai. Ưu tiên thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, mỡ vàng nhạt, có độ dính và đàn hồi tốt khi ấn tay vào.

• Xử lý với baking soda: Sử dụng đúng tỷ lệ 2g baking soda pha với 100ml nước, ngâm trong 10 phút. Ngâm quá lâu hoặc sai tỷ lệ có thể làm mất chất của thịt bò, ảnh hưởng đến hương vị và độ ngọt tự nhiên.

• Tạo hương vị đậm đà: Có thể thêm bột xốt nâu (demi-glace brown sauce mix) vào hỗn hợp xốt để tăng độ thơm đặc trưng của thịt bò.

• Điều chỉnh nước xốt: Nêm gia vị vừa ăn, tránh làm xốt quá đậm để không lấn át hương vị thịt.

• Xử lý hành, tỏi: Có thể lược bỏ phần xác hoặc giữ lại để tăng độ thơm tùy theo khẩu vị.

• Ướp thịt: Thời gian ướp tối thiểu là 60 phút, nhưng nếu có thể, nên ướp qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm đều gia vị và ngon hơn.

• Chiên/ nướng thịt: Đảm bảo chảo gang thật nóng trước khi cho thịt bò vào để giữ nước và tránh làm thịt bị khô.

Lưu ý về nước xốt bò né giúp món ăn đậm đà hơn (Nguồn: Internet)

Cách làm bò né hoa thiên lý

 

Dưới đây là cách ướp bò né đãi tiệc kết hợp cùng hoa thiên lý độc đáo:

Nguyên liệu:

• 200g thịt bò

• 100g hoa thiên lý

• 1 củ tỏi

• Gia vị nêm: Hạt nêm, tiêu, dầu hào, dầu ăn

Cách làm:

• Sơ chế: Thịt bò cắt lát mỏng, ướp với dầu hào, tiêu, muối trong 15 phút. Hoa thiên lý rửa sạch, để ráo.

• Xào hoa thiên lý: Phi thơm tỏi, cho hoa thiên lý vào đảo nhanh tay, nêm gia vị vừa ăn.

• Áp chảo thịt bò: Làm nóng chảo, cho bơ vào, áp chảo thịt bò đến khi chín tái.

• Hoàn thành: Bày thịt bò, hoa thiên lý ra đĩa, dùng nóng.

Cách làm bò né hoa thiên lý (Nguồn: Internet)

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo và tự áp dụng các công thức bò né khác như: Cách làm bò né hành tây, bò bít tết, bò né phô mai, bò né chảo gang, bò né lúc lắc, bò né ngũ vị, các cách làm bò né miền Nam hoặc các món bò né đám cưới… 

Bò né không chỉ là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng giàu dinh dưỡng. Để thưởng thức bò né chuẩn vị, đừng quên chọn nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến phù hợp. Khám phá ngay những bí quyết làm bò né ngon tại MMPro và chọn mua nguyên liệu chất lượng để chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà!