Cách nấu lẩu gà lá giang thơm ngon, nóng hổi, thanh mát

Lẩu gà lá giang là một món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị dân dã nhưng đầy hấp dẫn. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của thịt gà, vị chua nhẹ của lá giang và chút cay nồng của ớt tạo nên một món lẩu thơm ngon, kích thích vị giác. Hãy cùng MM Pro tìm hiểu cách nấu lẩu gà lá giang miền Nam và Bắc thơm ngon, chuẩn vị trong bài viết dưới đây nhé!

Tham khảo thêm: 

• 6 Cách làm hoành thánh thơm ngon, đậm đà chuẩn vị, dễ làm

• 4 cách nấu lẩu cá tầm chua cay, thanh mát, thơm ngon cho nhà hàng

• Cách làm bò nướng lá lốt thơm ngon, chuẩn vị dành cho nhà hàng

Chuẩn bị nguyên liệu nấu gà lá giang

Lẩu gà lá giang là một trong những món lẩu gà được yêu thích hiện nay, với hương vị độc đáo nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị chua nhẹ và cay nồng, mang đến cảm giác kích thích vị giác mạnh mẽ. Dưới đây là các bước chuẩn bị nguyên liệu:

Nguyên liệu làm gà lá giang

Dưới đây là danh sách nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang cho 3 người:

• Thịt gà ta: 1 con (khoảng 1.6kg)

• Lá giang: 250g

• Hành tím: 3 củ

• Gừng: 1 củ

• Tỏi: 4 tép

• Ngò gai (mùi tàu): 3 nhánh

• Ớt: 2 trái

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

• Gia vị thông dụng: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm,...

Nguyên liệu làm lẩu gà lá giang chua ngọt, đậm vị. (Nguồn: Internet)

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Dưới đây là cách chọn nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang chuẩn, bạn nên biết:

Cách chọn thịt gà tươi sạch, đảm bảo an toàn

Để món lẩu gà lá giang thơm ngon, bạn nên chọn gà ta có da màu vàng nhạt, đậm hơn ở một số vị trí như ức, cánh và lưng. Khi quan sát lớp da và mỡ bên trong, nếu da vàng nhưng mỡ bên trong màu trắng, rất có thể gà đã bị nhuộm màu  tuyệt đối không nên mua.

Gà ngon có da mỏng, mịn, đàn hồi tốt, thịt chắc và không có mùi hôi. Tránh chọn gà có mùi lạ như thuốc kháng sinh hoặc có vết bầm, tụ máu trên da vì đây có thể là dấu hiệu gà không đảm bảo chất lượng.

MMPro cam kết cung cấp thịt gà tươi ngon, sạch sẽ, đã qua quy trình kiểm tra nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng. Hãy đến MMPro để mua thịt gà tươi sạch, an toàn cho gia đình bạn!

Chọn thịt gà là bước quan trọng trong quá trình nấu lẩu gà lá giang tại nhà. (Nguồn: Internet)

Cách chọn lá giang tươi ngon

Lá giang ngon nhất là những lá vừa mới hái, còn xanh mướt, không bị héo hay sâu. Khi chọn mua, bạn nên chú ý chọn những lá còn nguyên vẹn, không dập nát, và không có đốm trắng hoặc đen trên lá. Để món ăn đạt được hương vị tuyệt vời, bạn nên chọn lá giang không quá già cũng không quá non, vì chúng sẽ mang đến vị chua tự nhiên và tươi ngon hơn.

Để món lẩu có vị chua tự nhiên và ngon nhất, nên chọn lá giang không quá già cũng không quá non. Nếu mua nhiều mà chưa dùng hết, hãy bảo quản trong tủ lạnh mà không cần rửa trước để tránh làm hỏng lá.

Nếu bạn muốn mua lá giang tươi ngon, hãy ghé MMPro để lựa chọn những sản phẩm rau củ tươi chất lượng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Lá giang ngon nhất là những lá vừa mới hái. (Nguồn: Internet)

Các bước chế biến lẩu gà lá giang

Dưới đây là 6 bước nấu lẩu gà lá giang thịt dai, nước đạm đà:

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chọn mua gà ta đã được làm sẵn. Khi mang về, dùng khoảng 1 muỗng canh muối chà xát lên toàn bộ bề mặt gà trong 3 - 5 phút để làm sạch da và khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại gà nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Tiếp theo, dùng dao chặt gà thành từng khúc vừa ăn, nếu có phần xương thì giữ lại để hầm nước dùng thêm ngon.

Gợi ý cách hầm xương làm nước dùng đậm vị:

• Đun nước trong nồi lớn, cho xương gà vào và hầm khoảng 1-2 giờ để lấy nước ngọt.

• Trong quá trình hầm, bạn có thể cho thêm hành tím, gừng để khử mùi tanh của gà và tạo mùi thơm cho nước dùng.

Làm sạch gà đúng cách giúp khử mùi hôi và giữ cho thịt thơm ngon. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Ướp thịt gà

Cho phần thịt gà đã chặt vào một chiếc thau, sau đó thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt, rồi ướp trong khoảng 30 phút để gà ngấm vị đậm đà.

Ướp gà với gia vị đậm đà để thịt thấm đều, giúp món lẩu thêm thơm ngon. (Nguồn: Internet)

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu làm gà lá giang còn lại

Bóc vỏ 4 tép tỏi, sau đó đập dập và băm nhỏ. Đập dập 3 củ hành tím và 1 củ gừng đã rửa sạch. Rửa sạch 3 nhánh ngò gai rồi cắt khúc vừa ăn. Loại bỏ cuống 2 trái ớt và cắt thành khúc vừa ăn.

Nhặt 250g lá giang, rửa sạch, rồi dùng tay vò nhẹ để lá dập, giúp món lẩu có vị chua đậm đà hơn khi nấu.

Sơ chế các nguyên liệu lẩu gà lá giang như lá giang, tỏi, hành, gừng để sẵn sàng chế biến. (Nguồn: Internet)

Bước 4: Xào qua thịt gà

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho phần thịt gà đã ướp vào xào trên lửa vừa khoảng 5 phút, đảo đều tay đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.

Xào sơ thịt gà với tỏi phi giúp thịt săn chắc và thơm lừng, tạo nền tảng hương vị hoàn hảo cho món lẩu. (Nguồn: Internet)

Bước 5: Nấu lẩu gà lá giang

Xào qua thịt gà trước khi nấu lẩu là một bước giúp thịt gà giữ được độ dai, thơm ngon và làm tăng hương vị cho món ăn. Dưới đây là cách thực hiện:

Sau khi thịt gà đã săn lại, cho vào nồi 1.5 lít nước sôi để nấu nhanh hơn.

Tiếp theo, thêm gừng và hành tím đập dập vào nồi, nấu với lửa vừa đến khi nước sôi. Để nấu thêm khoảng 20 - 30 phút để thịt gà chín vừa, lưu ý không nấu quá lâu để giữ được độ dai ngon của thịt.

Sau đó, cho từ từ lá giang vào nồi, tiếp tục thêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh muối. Bạn có thể nêm nếm gia vị lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Đun thêm 5 phút, rồi cho ngò gai và ớt cắt khúc vào, sau đó tắt bếp.

Thêm nước dùng vào nồi, nấu thịt gà chín mềm rồi cho lá giang vào. (Nguồn: Internet)

Bước 6: Trình bày thành phẩm và thưởng thức món lẩu gà lá giang

Nồi lẩu gà ta nóng hổi, thơm ngon với từng thớ thịt gà dai săn chắc. Nước lẩu ngọt thanh, pha chút chua nhẹ từ lá giang và vị cay the từ ớt, tất cả hòa quyện lại trong một hương vị đậm đà, nêm nếm rất vừa miệng.

Món lẩu gà này rất thích hợp khi ăn kèm với các loại rau như hoa chuối, rau muống, mồng tơi... và thêm một tô bún nữa là có thể mời cả nhà thưởng thức rồi.

Lẩu gà lá giang với nước dùng đậm đà, thịt gà dai ngon, kết hợp cùng rau xanh và bún tươi. (Nguồn: Internet)

Những điều lưu ý khi nấu lẩu gà lá giang

Để nấu lẩu gà lá giang ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Vò nhẹ lá giang trước khi nấu để giúp vị chua của lá giang dễ dàng ứa ra, làm nước lẩu thêm đậm đà.

• Nên chà thịt gà với muối hột để giảm mùi hôi của gà, giúp thịt thơm ngon hơn.

• Không nên cho quá nhiều lá giang vào nồi lẩu, vì nếu quá nhiều, món lẩu sẽ bị chua quá mức, mất đi sự cân bằng. Nếu thấy nước lẩu quá chua, bạn có thể bỏ bớt lá giang và thêm một chút nước lọc vào để điều chỉnh.

• Tránh sử dụng nồi lẩu bằng nhôm, vì chất chua có thể ăn mòn nhôm, khiến chất độc tan vào trong nước lẩu, gây hại cho sức khỏe.

• Bạn cũng có thể thêm măng chua vào lẩu gà lá giang để tăng thêm hương vị. Xào măng chua với hành tím, nêm hạt nêm rồi cho vào nồi cùng thịt gà ngay từ đầu sẽ làm món lẩu thêm hấp dẫn.

• Nước chấm lẩu có thể là muối ớt, chao, hoặc nước mắm pha tỏi ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

• Khi ăn, luôn giữ cho lẩu nóng và chỉ cho gà vào nấu khi cần thiết để thịt không bị nhừ quá.

• Để nước lẩu ngọt và đậm đà, bạn có thể nấu từ xương gà. Hầm xương gà trong nhiều giờ để nước lẩu có vị ngọt tự nhiên. Nếu không có thời gian, có thể sử dụng nước dùng gà có sẵn, nhưng nên nêm nếm thêm gia vị cho phù hợp.

Vò nhẹ lá giang trước khi nấu để giúp vị chua của lá giang dễ dàng ứa ra, làm nước lẩu thêm đậm đà. (Nguồn: Internet)

Một số thắc mắc liên quan đến lẩu gà lá giang

Dưới đây là một số thắc mắc về lẩu gà lá giang thường gặp: 

Lẩu gà lá giang đặc sản ở đâu?

Lẩu gà lá giang là một món ẩm thực truyền thống đặc sắc của người dân miền Tây Nam Bộ, nổi bật ở các tỉnh vùng Đồng Tháp Mười và Cửu Long. Món ăn này mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất, với sự kết hợp giữa thịt gà tươi ngon và lá giang tạo nên một hương vị chua cay độc đáo, làm say lòng bất cứ ai thưởng thức.

Lẩu gà lá giang ăn với rau gì?

Lẩu gà lá giang, món ăn đặc sản miền Nam, càng hấp dẫn hơn khi kết hợp với các loại rau. Dưới đây là những loại rau ăn kèm giúp bạn có nồi lẩu thơm ngon:

• Rau Muống Chẻ: Rau muống nước mềm, thân lớn, giúp lẩu thêm ngon và bổ dưỡng. Lặt sạch, chẻ thành sợi nhỏ, ngâm nước muối, rửa sạch rồi nhúng vào nồi lẩu.

• Măng Chua: Măng giúp lẩu thêm đậm đà. Rửa sạch măng trước khi cho vào nồi và thêm vào sớm vì măng cần thời gian lâu hơn để chín.

• Chuối Bào: Hoa chuối/bắp chuối bào giúp món lẩu thêm phần hấp dẫn và không bị ngán. Ngâm nước muối để giảm nhựa.

• Rau Rút (Rau Nhút): Rau nhút giúp giải nhiệt, mang lại hương vị mát lành cho món lẩu.

Lẩu gà lá giang sự kết hợp hoàn hảo với các loại rau sống ăn kèm tươi ngon. (Nguồn: Internet)

Lẩu gà lá giang với hương vị độc đáo chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nhẹ từ lá giang và cay nồng từ ớt, món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ dưỡng chất. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng vừa dễ chế biến, lẩu gà lá giang chính là sự lựa chọn tuyệt vời. Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon cùng MM Pro để làm món lẩu gà lá giang chuẩn vị ngay tại nhà. Tìm hiểu thêm công thức nấu nhiều món ăn khác trên website chính thức của MM Pro nhé!

Tham khảo những bài liên quan:

• Cách nấu bò sốt vang thơm, ngon mềm, đậm đà chuẩn vị

• Hướng dẫn cách nấu lẩu gà đơn giản hấp dẫn ngon như nhà hàng

• Cách nấu lẩu cá đuối thơm ngon & TOP quán lẩu cá đuối tại TP.HCM