3 Cách nấu lẩu cá thác lác giòn dai, thơm ngon như nhà hàng

Lẩu cá thác lác là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi chả cá dai giòn sần sật, thơm ngon khó cưỡng. Không chỉ vậy, món ăn này còn vô cùng đa dạng trong cách chế biến, từ lẩu chua cay đến lẩu nấm, lẩu khổ qua,... Mỗi biến tấu mang đến một hương vị riêng biệt, đáp ứng mọi sở thích. Hãy cùng MM Pro khám phá những cách nấu lẩu cá thác lác chuẩn vị, thơm ngon như nhà hàng nhé.

Tham khảo: 

• Tổng hợp 10 công thức làm salad trộn ngon, thanh mát

• Cách nấu bánh canh chả cá thơm ngon, đơn giản tại nhà

• Cách nấu bún cá đơn giản, thơm ngon, không tanh, chuẩn vị

Hướng dẫn cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua

Nhắc đến ẩm thực miền Tây sông nước, đặc biệt là Hậu Giang, không thể bỏ qua món lẩu cá thác lác khổ qua. Nồi lẩu nóng hổi, đậm đà, có sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của cá thác lác tươi ngon và vị đắng đặc trưng của khổ qua. Hãy cùng MM Pro khám phá bí quyết nấu món lẩu cá thác lác miền Tây ngay sau đây.

Nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác khổ qua

• Cá thác lác đã nạo: 300g

• Xương heo: 500g

• Khổ qua: 400g

• Nấm kim châm: 150g

• Nấm đùi gà: 100g

• Bún tươi: 500g

• Tần ô, bông bí, mồng tơi: một ít

• Tỏi, hành tím, hành lá, ớt: một ít

• Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu: một ít

Muốn nấu lẩu cá thác lác chuẩn vị, đừng quên chọn nguyên liệu tươi ngon! Tại MM Pro, bạn dễ dàng tìm thấy cá thác lác dai ngọt, rau củ tươi sạch và gia vị nêm đậm đà, giúp món ăn thêm tròn vị. Đặt hàng ngay hôm nay để có ngay bữa lẩu hấp dẫn tại nhà!

Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khổ qua: Rửa sạch, bổ đôi, loại bỏ ruột và hạt, cắt lát xéo. Bí quyết để khổ qua giòn và giảm vị đắng là ngâm khổ qua trong nước đá lạnh hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh trước khi nấu.

• Xương heo: Rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa để loại bỏ hoàn toàn tạp chất, giúp nước dùng được trong và ngon hơn.

• Nấm đùi gà, nấm kim châm: Rửa sạch, cắt bỏ gốc. Nấm đùi gà cắt miếng vừa ăn.

• Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn. 

• Hành lá, ớt: Rửa sạch, cắt nhỏ.

• Tần ô, bông bí, mồng tơi: Rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Quết chả cá thác lác

• Cho thịt cá thác lác nạo sẵn, hành tím, hành lá, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn vào tô lớn. 

• Dùng tay hoặc máy quết thịt quết đều và mạnh tay đến khi chả cá dẻo quánh, có độ dai nhất định. Quá trình này rất quan trọng để tạo nên độ dai ngon đặc trưng của chả cá thác lác.

• Vo chả cá thành từng viên tròn hoặc hình dạng tùy thích.

Bước 3: Nấu nước lẩu

• Cho xương heo vào nồi, đổ ngập nước. Đun với lửa lớn đến khi sôi thì hớt bỏ bọt và hạ nhỏ lửa, hầm xương trong khoảng 30-45 phút để nước dùng ngọt thanh.

• Phi thơm hành tím và tỏi.

• Sau khi hầm xương đủ thời gian, cho chả cá thác lác và hành tím, tỏi phi vào nồi nước dùng. Đun đến khi chả cá nổi lên. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng (lưu ý không nên quá đậm vì khi ăn trên bếp, nước sẽ bốc hơi gây mặn). Đun thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Đừng bỏ lỡ những bài liên quan: 

• Cách nấu lẩu cá thơm ngon, hấp dẫn & TOP quán lẩu cá gần đây

• Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò thơm dịu, chuẩn vị ngon ngọt

• Cách nấu bún bò Huế đơn giản, chuẩn vị thơm ngon ngay tại nhà

Cách nấu lẩu cá thác lác miền Tây có 3 bước chính (Nguồn: Internet)

Hướng dẫn cách nấu lẩu cá thác lác chua cay

Lẩu cá thác lác chua cay chinh phục vị giác bởi sự bùng nổ của vị chua thanh từ me, dứa và vị cay nồng của ớt. Nước dùng đậm đà, thơm lừng sả, hành, tỏi phi, đánh thức mọi giác quan. Để chế biến món ăn này, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu theo danh sách dưới đây và thực hiện theo hướng dẫn.

Nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác chua cay

• Chả cá thác lác: 300g

• Cà chua: 2 quả

• Dứa (khóm/thơm): 1/2 quả

• Me chua: 30g

• Ớt, tỏi, hành tím, hành lá, sả: một ít

• Nước dùng (xương gà hoặc xương heo hầm): 1 lít

• Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn: một ít

• Rau muống, đậu bắp, rau thơm các loại (tùy chọn theo sở thích): một ít

• Bún tươi: 500g

Bí quyết để có nước lẩu cá thác lác ngọt thanh chính là hầm từ xương gà tươi! Tại MM Pro, chúng tôi cung cấp thịt gà tươi sạch, đảm bảo chất lượng, giúp bạn chế biến nước lẩu trong, đậm vị. Chọn ngay sản phẩm thịt gà tươi để tạo nên món lẩu ngon như ngoài hàng!

Cách nấu lẩu cá thác lác chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua: Rửa sạch, cắt thành hình múi cau.

• Dứa (khóm/thơm): Gọt vỏ, loại bỏ mắt và phần lõi cứng. Cắt dứa thành lát mỏng vừa ăn. 

• Me chua: Ngâm me trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm. Dầm nhẹ để me tan ra, sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt, bỏ hạt và xác.

• Ớt, tỏi, hành tím: Băm nhuyễn.

• Sả: Đập dập phần đầu sả và cắt khúc khoảng 3-4 cm.

Bước 2: Quết chả

• Cho cá vào tô, thêm hành tím, hành lá, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn. Dùng thìa quết đều và mạnh tay đến khi chả cá trở nên dẻo và kết dính tốt.

• Vo chả cá thác lác thành từng viên nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Nấu nước lẩu

• Phi hành tím, tỏi, sả là bước quan trọng để tạo lớp nền hương vị đậm đà cho nước lẩu.

• Cho cà chua và dứa vào nồi, xào sơ khoảng 2-3 phút cho cà chua mềm và dứa hơi cháy cạnh.

• Đổ nước dùng (xương gà hoặc xương heo hầm) vào nồi, đun sôi. Nếu không có nước dùng sẵn, bạn có thể dùng nước lọc và thêm viên gia vị lẩu để thay thế.

• Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, cho nước cốt me vào nồi. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, bột ngọt, nước mắm và ớt sao cho vừa ăn, có vị chua cay đậm đà. Hãy nêm nếm từ từ và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình.

• Nhẹ nhàng thả chả cá vào nồi nước dùng đang sôi. Đun đến khi chả cá nổi lên trên mặt nước là chín.

Tìm hiểu thêm tại:

• Cách nấu lẩu thái Tomyum thập cẩm đơn giản chuẩn vị như ngoài hàng

• Cách nấu lẩu Thái chua cay, thơm ngon, đậm đà như ngoài hàng

• Cách nấu lẩu chay thơm ngon, đơn giản thanh đạm

Lẩu cá thác lác chua cay đơn giản, dễ làm (Nguồn: Internet)

Hướng dẫn cách nấu lẩu cá thác lác với nấm

Nếu bạn ưa chuộng hương vị thanh đạm, lẩu cá thác lác với nấm là lựa chọn hoàn hảo. Nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương ninh, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của nấm tươi và chả cá thác lác dai mềm. Hãy cùng MM Pro chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và bắt tay vào nấu món ăn này nhé. 

Nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác với nấm

• Chả cá thác lác: 300g

• Xương heo: 300g

• Nấm rơm búp, nấm kim châm, nấm đùi gà: 300g

• Ớt, hành lá, sả: một ít

• Tỏi băm, hành tím băm: một ít

• Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn: một ít

• Cải thảo/ rau muống/ rau mồng tơi: một ít

• Bún tươi: 500g

Cách nấu lẩu cá thác lác với nấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Xương heo: Rửa sạch với nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn tạp chất và mùi hôi.

• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau vừa ăn.

• Nấm: Rửa nhẹ nhàng các loại nấm, cắt bỏ chân nấm nếu cần. Nấm rơm để nguyên búp hoặc chẻ đôi. Nấm kim châm tách rời từng nhánh. Nấm đùi gà cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Quết chả

• Cho chả cá vào tô, thêm một chút muối, tiêu xay, hành tím băm.

• Dùng thìa quết đều và mạnh tay cho chả cá dai dẻo. 

• Vo chả cá thành từng viên nhỏ.

Bước 3: Nấu nước lẩu

• Cho xương heo và 1.5 lít nước vào nồi.. Đun sôi, hạ nhỏ lửa, ninh xương trong khoảng 30-40 phút để chiết xuất hết vị ngọt tự nhiên. Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bọt để đảm bảo nước dùng trong và thơm.

• Phi thơm hành tím và tỏi băm với một chút dầu ăn đến khi vàng thơm. Cho hành tỏi phi vào nồi nước dùng để tăng thêm hương vị đậm đà và hấp dẫn.

• Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm và một chút nước mắm vào nồi nước dùng. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa ăn, ưu tiên vị thanh ngọt tự nhiên, không nên nêm quá đậm. 

• Khi nước dùng sôi nhẹ, nhẹ nhàng thả từng viên chả cá vào nồi. Đun đến khi chả cá chín nổi lên trên mặt nước.

• Cho các loại nấm đã sơ chế vào nồi lẩu. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho nấm chín mềm tới. Không nên nấu nấm quá lâu sẽ làm mất đi độ giòn và hương vị tươi ngon của nấm.

Đọc thêm bài liên quan tại: 

• Cách làm lẩu bò nhúng dấm nóng hổi, chua ngọt siêu ngon

• Cách nấu lẩu bò thập cẩm hấp dẫn, đơn giản & TOP quán lẩu bò ngon nhất

• Cách nấu lẩu dê thơm ngon, đơn giản chuẩn vị nhà hàng tại nhà

Quết chả là bước quan trọng để giúp chả dai ngon (Nguồn: Internet)

Sau khi, đặt nồi lẩu cá thác lác (khổ qua/ chua cay/ nấm) lên bếp từ hoặc bếp gas mini. Có thể trang trí thêm vài nhánh ngò gai hoặc rau thơm cho đẹp mắt. Xung quanh bày biện các loại nấm và rau đã rửa sạch, để ráo nước. Khi nước lẩu sôi, cho khổ qua, nấm kim châm và các loại rau vào, chờ đến khi chúng vừa chín tới là có thể thưởng thức. Đừng quên chuẩn bị một chén nước mắm mặn nguyên chất, thêm vài lát ớt tươi để chấm chả cá và rau, tăng thêm hương vị đậm đà cho món lẩu.

Tham khảo một số cách nấu lẩu cá thác lác khác

Dưới đây là một vài biến tấu độc đáo của món lẩu cá thác lác, mỗi loại mang một hương vị đặc trưng riêng biệt. 

Lẩu cá thác lác măng chua 

Món lẩu này chinh phục vị giác bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh tự nhiên của cá thác lác cùng vị chua dịu đặc trưng của măng chua. Nước lẩu có màu vàng sánh hấp dẫn, dậy mùi thơm lừng của măng, khi ăn vào cảm nhận được vị chua thanh tươi mát.

Xem thêm:

• Tổng hợp 15+ cách làm cá hấp đơn giản, thơm ngon và mềm ngọt tại nhà

• 4 cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây, miền Trung đậm đà, thơm ngon

• 2 Cách làm bánh mì chả cá đơn giản, nóng giòn, thơm ngon tại nhà

Lẩu cá thác lác măng chua mang hương vị thanh mát (Nguồn: Internet)

Lẩu cá thác lác cua đồng

Nếu lẩu cá thác lác măng chua chinh phục thực khách bởi sự thanh mát, thì lẩu các thác lác cua đồng lại hấp dẫn bởi vị ngọt đậm đà, béo ngậy. Bí quyết nằm ở nước dùng được ninh từ cua tươi, mang hương vị đặc trưng của cua. Thịt cá thác lác mềm ngọt hòa quyện cùng nước lẩu đậm đà tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng.

Muốn nâng tầm bữa lẩu cá thác lác? Đừng quên kết hợp với hải sản tươi ngon từ MM Pro! Tôm, mực, ngao… tất cả đều sẵn sàng để giúp bạn tạo nên nồi lẩu thơm ngon, bổ dưỡng. Chọn ngay nguyên liệu hải sản chất lượng, tất cả có tại MM Pro!

Thử làm những món ăn khác:

• Cách làm giò thủ giòn dai, thơm ngon tại nhà cực đơn giản

• Cách làm bánh phở cuốn đơn giản, thơm ngon và hấp dẫn

• Cách làm thịt kho tàu chuẩn vị, mềm thơm béo ngậy, đậm đà ngay tại nhà

Lẩu cá thác lác cua đồng béo ngậy, đậm đà(Nguồn: Internet)

Lẩu cá thác lác hột vịt lộn

Đây là một biến tấu mới lạ và độc đáo của lẩu cá thác lác, dành cho những ai muốn khám phá những hương vị khác biệt. Hột vịt lộn béo bùi kết hợp cùng thịt cá thác lác ngọt thanh tạo nên một món lẩu vừa lạ miệng vừa thơm ngon.

Một số công thức nấu ăn không nên bỏ qua: 

• Cách làm thịt bò bít tết mềm thơm và TOP 10 nhà hàng Beefsteak ngon

• Hướng dẫn nấu súp cua thơm ngon, giàu dinh dưỡng, chuẩn vị dễ làm

• Công thức nấu cháo ếch Singapore thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng

Lẩu cá thác lác hột vịt lộn độc đáo, lạ miệng (Nguồn: Internet)

Lẩu cá thác lác ăn với rau gì?

Lẩu cá thác lác ăn kèm với rau gì sẽ phụ thuộc và cách nấu lẩu và sở thích của bạn. Dưới đây là 9 loại rau ngon và bổ dưỡng mà bạn có thể ăn kèm với lẩu cá thác lác:

• Khổ qua

• Cải bẹ xanh

• Cải bẹ trắng

• Rau tần ô (cải cúc)

• Cà rốt

• Củ cải trắng

• Hành lá

• Bắp chuối

• Cọng rau muống non

• Mồng tơi

Tham khảo thêm:  

• Cách nấu ốc om chuối đậu thơm ngon, béo ngậy, chuẩn vị miền Bắc

• Cách nấu cháo lòng đơn giản dễ làm, thơm ngon như ngoài quán

• Hướng dẫn cách làm bánh tráng cuốn thịt heo đơn giản, chuẩn ngon

Lẩu cá thác lác có thể ăn kèm với nhiều loại rau (Nguồn: Internet)

MM Pro là một lựa chọn tuyệt vời để mua rau ăn kèm với lẩu cá thác lác. MM Pro cung cấp rất nhiều loại rau khác nhau, do đó bạn có thể dễ dàng tìm thấy các loại rau kể trên. Ngoài ra, đây còn là siêu thị nổi tiếng với việc kiểm soát chất lượng hàng hóa nghiêm ngặt, rau củ đảm bảo độ tươi ngon, xanh mướt và ít bị dập úng.

Hy vọng qua bài viết này bạn có thể tự nay nấu món lẩu cá thác lác bổ dưỡng, thơm ngon như nhà hàng. Để món lẩu thêm phần hoàn hảo, đừng quên lựa chọn nguyên liệu tươi ngon nhất tại MM Pro. Tại đây, bạn không chỉ tìm thấy cá thác lác tươi rói, rau xanh mướt mà còn rất nhiều công thức nấu ăn khác, giúp bạn thỏa sức chinh phục những món ngon ngay tại căn bếp của mình.

Tham khảo bài khác:

• Cách làm sườn xào chua ngọt đậm đà, hấp dẫn, đơn giản tại nhà

• Cách làm chả cá Lã Vọng chuẩn vị Hà Nội đơn giản, thơm ngon tại nhà

• Tổng hợp 13+ cách làm mì trộn ngon hấp dẫn, đơn giản tại nhà