8 cách nấu lẩu cá lăng đơn giản, thơm ngon tuyệt hảo tại nhà

Lẩu cá lăng là món ăn dân dã, dễ chế biến nhưng lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Vị ngọt thanh của cá kết hợp với nước lẩu chua cay, cùng các loại rau ăn kèm hấp dẫn đảm bảo tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác. Dưới đây là một số công thức đúng chuẩn MM Pro giới thiệu đến bạn để thực hiện món lẩu cá lăng ngay tại nhà!

>>> Xem thêm các công thức nấu lẩu khác:

• Hướng dẫn cách nấu lẩu gà thơm ngon, đơn giản hấp dẫn tại nhà

• Cách làm lẩu bò nhúng dấm nóng hổi, chua ngọt siêu ngon

• Cách nấu lẩu bò thập cẩm hấp dẫn, đơn giản & TOP quán lẩu bò ngon nhất

Cách nấu lẩu cá lăng măng chua

Nguyên liệu làm lẩu cá lăng măng chua

Khẩu phần: 4 - 6 người, thời gian nấu: 40 phút

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá lăng: 1 con (khoảng 1kg), làm sạch, cắt khúc

• Măng chua: 300g

• Cà chua: 2 quả, thái múi cau

• Me chín: 1 quả (hoặc 2 muỗng canh me vắt)

• Hành tím, tỏi, ớt: 3 tép tỏi băm, 1 củ hành tím thái lát, 2 trái ớt cắt nhỏ

• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

• Rau ăn kèm: Rau muống, rau nhút, bắp chuối thái sợi

Mua ngay cá lăng tươi ngon tại MM Pro để đảm bảo chất lượng cho món lẩu! Truy cập danh mục Cá tại MM Pro để chọn nguyên liệu tươi sạch cho bữa ăn!

>>> Xem thêm: Cách nấu bún cá đơn giản, thơm ngon, không tanh, chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon cho một nồi lẩu cá lăng măng chua đậm đà hương vị. (Nguồn: MM Pro)

Các bước làm món lẩu cá lăng măng chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá lăng rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó cắt khúc vừa ăn. Nếu cá còn nhớt, bạn có thể trụng sơ qua nước nóng.

• Măng chua rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ vị đắng.

• Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

• Me chín dầm với nước ấm, lọc lấy nước cốt.

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu Thái chua cay, thơm ngon, đậm đà như ngoài hàng

Sơ chế cá lăng cẩn thận để nước lẩu cá lăng măng chua không bị tanh. (Nguồn: MM Pro)

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Bắc chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi trên lửa vừa đến khi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng nhạt.

• Tiếp theo, cho cà chua bổ múi cau vào chảo, đảo đều để cà chua chín mềm và tiết ra màu đẹp. Nếu muốn nước dùng có màu đỏ hấp dẫn hơn, có thể thêm một ít dầu điều. Xào khoảng 2-3 phút cho cà chua thật nhuyễn, sau đó trút toàn bộ hỗn hợp vào nồi.

• Đổ nước vào nồi sao cho đủ lượng dùng, bật lửa lớn đun sôi. Khi nước sôi, thêm nước cốt me đã lọc để tạo vị chua tự nhiên, khuấy đều để nước me hòa quyện vào nước dùng.

• Tiếp tục cho măng chua đã sơ chế vào nồi, đảo nhẹ rồi hạ lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 5-7 phút để măng thấm gia vị. Nêm nếm muối, đường, nước mắm sao cho vừa ăn, đun thêm vài phút để các nguyên liệu hòa quyện trước khi tắt bếp.

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu thái Tomyum thập cẩm đơn giản chuẩn vị như ngoài hàng

Bước 3: Hoàn thành món lẩu

• Khi nước lẩu sôi, nhẹ nhàng thả từng miếng cá lăng đã sơ chế vào nồi, tránh khuấy mạnh để cá không bị nát. Giữ lửa vừa, nấu khoảng 10-15 phút cho cá chín mềm và thấm gia vị. Trong quá trình nấu, nếu có bọt nổi lên, dùng muôi vớt bỏ để nước lẩu trong hơn.

• Sau khi cá chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho rau ăn kèm như rau muống, rau nhút, bông súng hoặc giá đỗ vào nồi. Dùng đũa đảo nhẹ để rau chín đều nhưng vẫn giữ được độ giòn tươi.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể thêm một chút hành lá, ngò gai để tăng thêm hương thơm cho món lẩu.

>>> Xem thêm: Công thức nấu lẩu hải sản thơm ngon dễ làm, chuẩn vị nhà hàng

Món lẩu cá lăng măng chua thơm ngon chuẩn vị (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu lẩu cá lăng miền Bắc

Nếu bạn muốn thử một biến tấu khác của lẩu cá lăng, hãy tham khảo cách nấu lẩu cá lăng miền Bắc ngay dưới đây!

Nguyên liệu làm lẩu cá lăng miền Bắc

Khẩu phần: 4 người, thời gian nấu: 45 phút

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá lăng: 1 con (khoảng 800g)

• Xương heo: 300g (để nấu nước dùng)

• Riềng, mẻ, sấu: 100g riềng giã nhỏ, 50g mẻ, 2 quả sấu đập dập

• Cà chua: 2 quả

• Sả, hành tím, tỏi: 2 cây sả cắt khúc, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi băm nhỏ

• Rau ăn kèm: Rau thì là, rau muống, hoa chuối thái sợi

• Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu (tùy khẩu vị)

 

Lẩu cá lăng miền Bắc với sự kết hợp của riềng, mẻ và sấu mang đến hương vị khó quên. (Nguồn: MM Pro)

Các bước nấu lẩu cá lăng miền Bắc

Bước 1: Hầm nước dùng

• Rửa sạch xương heo với nước lạnh, có thể chà muối hoặc rửa nước muối loãng để khử mùi. Chần xương trong nước sôi 2-3 phút, vớt ra rửa lại rồi cho vào nồi nước mới.

• Đổ nước ngập xương, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 30 phút. Trong khi hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn. Nếu bọt quá nhiều, bạn có thể thêm ít nước lạnh để dễ vớt.

>>> Xem thêm: 6 cách nấu lẩu ếch chua cay với lá lốt, măng chua thơm ngon, đậm đà

Bước 2: Xào nguyên liệu tạo hương vị

• Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng, sau đó thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm trên lửa vừa đến khi vàng nhẹ và dậy mùi. Tiếp theo, cho riềng thái lát mỏng và sả cắt khúc đập dập vào đảo đều, xào khoảng 1-2 phút cho dậy mùi thơm.

• Tiếp tục cho cà chua bổ múi cau vào chảo, đảo đều đến khi cà chua mềm và ra màu đẹp. Nếu muốn nước dùng có màu hấp dẫn hơn, có thể thêm một ít dầu điều.

• Sau khi hỗn hợp đã dậy mùi và cà chua chín mềm, trút toàn bộ vào nồi nước dùng đang sôi. Thêm sấu đã cạo vỏ và mẻ lọc lấy nước cốt vào nồi, khuấy đều để tạo vị chua thanh cho nước dùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun nhỏ lửa để các nguyên liệu hòa quyện.

Xào thơm các gia vị tạo màu sắc hấp dẫn và vị chua thanh cho nước lẩu cá lăng. (Nguồn: MM Pro)

Bước 3: Nấu lẩu và thưởng thức

• Khi nước dùng sôi, nhẹ nhàng thả từng miếng cá lăng đã sơ chế vào nồi, tránh khuấy mạnh để cá không bị nát. Giữ lửa vừa và nấu trong khoảng 10-15 phút cho cá chín mềm, thấm gia vị. Trong quá trình nấu, nếu xuất hiện bọt, dùng muôi vớt bỏ để nước dùng trong hơn.

• Khi cá chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho rau vào nồi, đảo nhẹ để rau chín đều mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

• Tắt bếp và thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm với bún tươi hoặc cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà của món lẩu cá lăng.

Mẹo nhỏ: Nếu không có mẻ, bạn có thể thay bằng me hoặc giấm bỗng để tạo độ chua.

>>> Xem thêm: Công thức nấu lẩu đuôi bò thơm mềm, đậm đà khó cưỡng

Lẩu cá lăng miền Bắc có vị chua đặc trưng (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu lẩu cá lăng chua ngọt

Nếu bạn thích một hương vị đậm đà hơn, có thể thử ngay món lẩu cá lăng chua ngọt ngay dưới đây:

Nguyên liệu

Khẩu phần: 4 - 5 người, thời gian nấu: 40 phút

• Cá lăng: 1kg

• Thơm (dứa): 1 quả

• Me chín: 50g

• Đậu bắp: 100g

• Rau ăn kèm: Rau nhút, giá đỗ, rau muống

• Gia vị: Nước mắm, đường, muối, tiêu

Các bước nấu lẩu cá lăng chua ngọt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá lăng sơ chế sạch, cắt khúc.

• Thơm thái lát mỏng, đậu bắp cắt khúc vừa ăn.

• Me chín dầm với nước ấm, lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Bắc nồi lên bếp, đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm trên lửa vừa đến khi dậy mùi và chuyển màu vàng nhạt.

• Cho thơm và cà chua vào nồi, đảo đều khoảng 2-3 phút đến khi chín mềm, giúp tạo vị chua tự nhiên và làm nước lẩu có màu đẹp hơn. Nếu muốn màu sắc hấp dẫn hơn, có thể thêm một ít dầu điều.

• Đổ khoảng 1.5 - 2 lít nước vào nồi, bật lửa lớn đun sôi. Khi nước sôi, cho nước cốt me đã lọc vào, khuấy đều để tạo vị chua thanh.

• Nếu muốn nước lẩu có vị ngọt tự nhiên hơn, có thể thêm 200ml nước dừa tươi.

• Nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt (tùy khẩu vị).

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu chay thơm ngon, đơn giản thanh đạm

Bước 3: Hoàn thành món lẩu

• Khi nước lẩu sôi mạnh, thả từng khúc cá lăng vào nồi. Giữ lửa vừa, nấu khoảng 10-15 phút để cá chín mềm và thấm gia vị. Tránh khuấy mạnh để cá không bị nát. Nếu có bọt nổi lên, dùng muôi vớt bọt để nước lẩu trong hơn.

• Khi cá đã chín, tiếp tục cho đậu bắp vào nồi, đảo nhẹ để đậu bắp chín đều nhưng vẫn giữ được độ giòn.

• Cuối cùng, thả rau ăn kèm vào, tắt bếp ngay để rau giữ được màu xanh tươi và không bị nhũn.

• Bạn có thể rắc thêm một ít hành lá, ngò gai thái nhỏ lên trên để tăng hương thơm.

Bước 4: Thưởng thức

Múc lẩu ra nồi chuyên dụng, dùng khi còn nóng. Ăn kèm với bún tươi hoặc cơm trắng, chấm cá với nước mắm ớt để tăng hương vị.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn nước lẩu có vị ngọt tự nhiên hơn, bạn có thể thêm nước dừa tươi. Ngoài ra, có thể bổ sung bạc hà (dọc mùng) để món lẩu thêm hấp dẫn.

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò thơm dịu, chuẩn vị ngon ngọt

Lẩu cá lăng chua ngọt ăn cực cuốn (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu lẩu cá lăng dọc mùng

Nguyên liệu

Khẩu phần: 4 người, thời gian nấu: 45 phút

• Cá lăng: 1 con (khoảng 800g)

• Dọc mùng (bạc hà): 2 cây, tước vỏ, cắt khúc

• Cà chua: 2 quả

• Me chín: 1 quả

• Rau ăn kèm: Rau muống, bắp chuối

• Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường

Các bước làm món lẩu cá lăng dọc mùng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá lăng rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Nếu cá còn nhớt, có thể chần sơ qua nước nóng rồi rửa lại bằng nước sạch. Để ráo, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn (khoảng 2-3 cm).

• Dọc mùng (bạc hà) bạn tước bỏ lớp vỏ ngoài, cắt lát xéo khoảng 1 cm. Cho dọc mùng vào thau, rắc một ít muối hạt, dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ chất ngứa. Để yên khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, vắt ráo.

• Cà chua thái múi cau, dứa thái lát, me dầm với nước ấm để lấy nước cốt.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, thêm hành tím băm nhỏ vào phi thơm, đảo đều đến khi hành dậy mùi và chuyển sang màu vàng nhẹ. Tiếp theo, cho cà chua đã cắt múi cau vào nồi, đảo đều khoảng 2-3 phút đến khi cà chua chín mềm và tiết ra màu đỏ đẹp, giúp nước lẩu có màu sắc hấp dẫn. Nếu muốn nước dùng có màu đậm hơn, bạn có thể thêm một ít dầu điều.

• Sau khi cà chua đã mềm, đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, bật lửa lớn đun sôi. Khi nước sôi, từ từ cho nước cốt me đã lọc vào, khuấy đều để vị chua hòa quyện vào nước dùng. Lúc này, bạn có thể điều chỉnh lượng nước cốt me theo khẩu vị để nước lẩu có vị chua nhẹ hoặc đậm hơn.

• Tiếp theo, cho dứa đã thái lát vào nồi, giúp nước lẩu có vị ngọt thanh tự nhiên. Dứa không chỉ làm tăng hương vị mà còn tạo mùi thơm đặc trưng, cân bằng vị chua từ me và vị béo của cá lăng. Đun thêm vài phút để các nguyên liệu hòa quyện trước khi tiếp tục các bước nấu lẩu.

Bước 3: Hoàn thành món lẩu

• Khi nước lẩu sôi, thả từng khúc cá lăng vào, giữ lửa vừa, nấu khoảng 10 - 15 phút cho cá chín mềm, tránh khuấy mạnh để cá không nát. Trong quá trình nấu, thường xuyên vớt bọt để nước lẩu trong hơn.

• Sau khi cá chín, cho dọc mùng vào, nấu thêm 5 phút để chín mềm nhưng vẫn giữ độ giòn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi thả các loại rau ăn kèm vào, đảo nhẹ và tắt bếp ngay để rau giữ màu xanh tươi.

Bước 4: Thưởng thức

Múc lẩu ra nồi, thưởng thức nóng cùng bún tươi hoặc cơm trắng. Chấm cá với nước mắm ớt để tăng hương vị đậm đà. Lẩu cá lăng dọc mùng hấp dẫn với vị chua thanh, cá béo mềm, dọc mùng giòn và rau tươi ngon.

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu cá đuối thơm ngon & TOP quán lẩu cá đuối tại TP.HCM

Thành phẩm lẩu cá lăng nấu dọc mùng ăn siêu cuốn (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu lẩu cá lăng lá giang

Khẩu phần: 4 - 5 người, thời gian nấu: 50 phút

Nguyên liệu

• Cá lăng: 1 con (khoảng 1kg), cắt khúc

• Lá giang: 150g, rửa sạch, vò nhẹ để lá tiết ra vị chua

• Cà chua: 2 quả

• Me chín: 1 quả

• Hành tím, tỏi: Băm nhỏ

• Gia vị: Nước mắm, tiêu, đường, muối

• Rau ăn kèm: Rau muống, rau nhút, giá đỗ

Các bước nấu lẩu cá lăng lá giang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá lăng: Rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn. Ướp cá với một ít nước mắm, tiêu xay và gừng đập dập trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị, giúp thịt đậm đà hơn.

• Lá giang: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi vò nhẹ để lá tiết ra vị chua khi nấu.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho hành tím băm vào phi thơm, tiếp đó cho cà chua vào xào đến khi mềm, tạo màu đẹp cho nước lẩu.

• Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, thả lá giang đã vò vào nồi, khuấy nhẹ để lá tiết ra vị chua tự nhiên.

• Nêm nếm với nước mắm, muối, đường sao cho vừa miệng, có vị chua nhẹ hài hòa với vị ngọt thanh. Nếu thích vị chua đậm hơn, có thể cho thêm lá giang hoặc tinh chỉnh lại gia vị.

Bước 3: Hoàn thành

• Khi nước lẩu sôi lại, nhẹ nhàng thả từng khúc cá lăng vào, giữ lửa vừa và nấu trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi cá chín mềm, thấm vị nhưng không bị nát.

• Trước khi tắt bếp, có thể cho thêm vài lát ớt để tăng hương vị cay nhẹ.

• Múc lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng, dọn kèm rau sống, bún tươi hoặc cơm trắng. Khi ăn, có thể chấm cá với nước mắm ớt để tăng thêm hương vị đậm đà.

Bước 4: Thưởng thức

Lẩu cá lăng lá giang ngon nhất khi thưởng thức nóng, vị chua thanh của lá giang kết hợp với cá lăng béo mềm và nước dùng đậm đà, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

>>> Xem thêm: Tổng hợp 10+ địa chỉ lẩu ngon và cách nấu lẩu ngon, dễ làm ngày Tết

Món lẩu cá lăng lá giang cực lạ miệng (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu lẩu cá lăng chuối đậu

Lẩu cá lăng chuối đậu có vị béo nhẹ, cực hấp dẫn, thử ngay theo công thức sau đây:

Nguyên liệu

Khẩu phần: 4 - 6 người, thời gian nấu: 50 phút

• Cá lăng: 1 con (khoảng 1kg), làm sạch, cắt khúc

• Chuối xanh: 3 quả, tước vỏ, thái lát

• Đậu phụ: 3 miếng, cắt miếng vừa ăn

• Cà chua: 2 quả

• Mẻ chua: 2 muỗng canh

• Nghệ tươi: 1 củ, giã nhỏ

• Rau ăn kèm: Rau muống, hoa chuối bào

• Gia vị: Mắm tôm, nước mắm, muối

Các bước làm  lẩu cá lăng chuối đậu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá lăng rửa sạch, ướp với chút muối và nghệ giã nhuyễn.

• Chuối xanh ngâm với nước muối loãng để không bị thâm.

• Đậu phụ chiên vàng để giữ độ giòn.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đó, cho cà chua vào xào đến khi mềm và tiết ra màu đỏ đẹp.

• Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, bật lửa lớn đun sôi. Khi nước sôi, thêm nước cốt mẻ và 1 muỗng canh mắm tôm để tạo hương vị đặc trưng. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

• Nêm nếm với nước mắm, muối, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn. Có thể điều chỉnh lượng mẻ chua để đạt độ chua mong muốn.

Bước 3: Hoàn thành

• Khi nước lẩu sôi mạnh, thả cá lăng đã ướp vào nồi, giữ lửa vừa để cá chín từ từ, không bị nát.

• Tiếp theo, cho chuối xanh vào nấu chung, đảo nhẹ để chuối ngấm gia vị. Nấu khoảng 10 phút đến khi chuối mềm nhưng vẫn giữ được độ bùi.

• Cuối cùng, cho đậu phụ chiên vào, đun thêm 5 phút để đậu thấm nước lẩu.

• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

Múc lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng, dọn kèm rau muống, hoa chuối bào và bún tươi. Khi ăn, nhúng rau vào nước lẩu, thưởng thức cùng cá lăng béo mềm, chuối xanh bùi bùi và đậu phụ thấm vị đậm đà. Lẩu cá lăng chuối đậu ngon nhất khi dùng nóng, cảm nhận vị chua thanh hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của nghệ và mắm tôm.

>>> Xem thêm: 4 cách nấu lẩu cá tầm chua cay, thanh mát, thơm ngon cho nhà hàng

Lẩu cá lăng chuối đậu béo béo ăn cực ngon (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu lẩu cá lăng kiểu Thái

Lẩu cá lăng kiểu Thái có hương vị chua cay đặc trưng, thơm mùi sả, lá chanh và nước cốt dừa béo ngậy. Món này rất thích hợp cho những ngày se lạnh hoặc khi muốn đổi vị với một món lẩu đậm đà.

Nguyên liệu

Khẩu phần: 4 - 5 người, thời gian nấu: 50 phút

• Cá lăng: 1 con (khoảng 1kg)

• Sả: 3 cây, đập dập

• Lá chanh: 5 - 6 lá

• Cà chua: 2 quả

• Ớt tươi: 2 quả, băm nhỏ

• Nước cốt dừa: 200ml

• Gia vị lẩu Thái: 2 muỗng canh

• Rau ăn kèm: Rau muống, bắp chuối bào

Các bước làm lẩu Thái cá lăng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá lăng rửa sạch, cắt khúc, ướp với muối, tiêu, nước mắm, hành tím băm trong 15 phút.

• Rau muống, bắp chuối, rau nhút rửa sạch, để ráo.

• Sả đập dập, lá chanh vò nhẹ, ớt thái lát, cà chua bổ múi cau, hành tím và tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi lớn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm trên lửa vừa.

• Tiếp theo, cho sả đập dập và cà chua bổ múi cau vào xào, đảo đều đến khi cà chua mềm, ra màu đỏ đẹp.

• Đổ vào nồi khoảng 2 lít nước, bật lửa lớn đun sôi. Khi nước sôi, thêm lá chanh, ớt cắt lát và gói gia vị lẩu Thái vào khuấy đều để tạo hương vị cay chua đặc trưng.

• Khi nước sôi lăn tăn, cho 200ml nước cốt dừa vào, khuấy đều để nước lẩu có độ béo nhẹ, giúp cân bằng vị cay. Lưu ý không đun quá lâu sau khi thêm nước cốt dừa để tránh bị tách lớp.

Bước 3: Nấu cá lăng

• Khi nước lẩu sôi mạnh, nhẹ nhàng thả từng khúc cá lăng đã ướp vào nồi. Đun trên lửa vừa khoảng 10 - 15 phút, tránh khuấy mạnh để cá không bị nát.

• Khi cá chín mềm, nêm nếm lại với muối, nước mắm, đường, bột ngọt sao cho vừa khẩu vị.

• Cuối cùng, thêm rau thơm như ngò gai, ngò om vào nồi để tăng hương thơm cho món lẩu.

Bước 4: Thưởng thức

Món này dùng kèm bún tươi, nhúng rau vào lẩu, chấm cá với nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh để cảm nhận trọn vẹn vị ngon. 

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu mắm miền Tây thơm ngon, đậm đà chuẩn vị, dễ làm tại nhà

Lẩu Thái cá lăng ngon bất bại và dễ làm (Nguồn: MM Pro)

Cách làm lẩu cá lăng nấu mẻ

Nguyên liệu

Khẩu phần: 4 - 6 người, thời gian nấu: 45 phút

• 1kg cá lăng (cắt khúc)

• 200g mẻ (lọc lấy nước cốt)

• 2 quả cà chua, 1 củ hành tím, 2 cây sả

• 100g dọc mùng, 100g chuối xanh

• Rau ăn kèm: rau muống, bắp chuối, rau thơm

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt

Các bước làm lẩu cá lăng nấu mẻ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá lăng rửa sạch, cắt khúc, ướp với muối, tiêu, nước mắm trong 15 phút.

• Cà chua bổ múi cau, sả đập dập, hành tím thái lát.

• Dọc mùng bóp muối, rửa sạch, vắt ráo nước.

• Chuối xanh thái lát, ngâm nước muối loãng để không bị thâm.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Đặt nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và sả vào phi thơm trên lửa vừa.

• Khi hành tím dậy mùi, cho cà chua vào xào đến khi mềm, giúp nước lẩu có màu đẹp.

• Đổ vào nồi khoảng 2 lít nước, bật lửa lớn đun sôi. Khi nước sôi, cho nước cốt mẻ vào, khuấy đều để nước dùng có vị chua nhẹ, thanh mát.

• Nêm nếm sơ với muối, nước mắm, đường, bột ngọt để nước lẩu đậm đà hơn.

Bước 3: Nấu cá lăng

• Khi nước lẩu sôi mạnh, nhẹ nhàng thả từng khúc cá lăng vào nồi, giữ lửa vừa để cá chín từ từ và thấm gia vị.

• Nấu khoảng 10 - 15 phút, đến khi thịt cá săn lại, chuyển màu trắng đục và có độ mềm vừa phải. Trong quá trình nấu, nếu có bọt nổi lên, dùng muôi vớt bọt để nước lẩu trong hơn.

• Khi cá chín, cho chuối xanh, dọc mùng vào, đảo nhẹ để các nguyên liệu thấm nước lẩu. Nấu thêm 5 - 7 phút để chuối xanh và dọc mùng chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.

• Nêm nếm lại với nước mắm, đường, muối, bột ngọt sao cho vừa miệng.

Bước 4: Thưởng thức

• Múc lẩu ra nồi chuyên dụng, giữ nóng trên bếp nhỏ.

• Khi ăn, nhúng thêm các loại rau ăn kèm như rau muống, bông súng, rau nhút vào nước lẩu để rau giữ được độ giòn và xanh tươi.

• Cá lăng chấm kèm nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị đậm đà.

• Món này ăn kèm với bún tươi để cảm nhận trọn vẹn vị chua thanh, ngọt dịu của nước lẩu hòa quyện với độ béo ngọt của cá lăng.

Mẹo nhỏ: Để nước lẩu có vị chua dịu, không bị gắt, bạn nên lọc kỹ mẻ và nấu ở lửa vừa.

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu gà lá é ngon khó cưỡng, chuẩn vị Đà Lạt tại nhà

Lẩu cá lăng nấu mẻ ăn siêu cuốn (Nguồn: MM Pro)

Gợi ý các loại rau ăn với lẩu cá lăng siêu ngon

Rau ăn kèm với lẩu cá lăng rất đa dạng, có thể thoải mái lựa chọn tùy theo khẩu vị của từng người: 

• Rau muống: Giòn ngon, dễ kết hợp với nước lẩu chua.

• Rau nhút: Thơm, mềm, tạo độ ngọt tự nhiên cho nước lẩu.

• Bắp chuối bào: Tạo vị bùi bùi cho nước lẩu.

• Dọc mùng: Giòn, thấm vị chua cay của lẩu, tạo hương vị thanh mát.

• Chuối xanh: Chát nhẹ, hợp với cá lăng, giúp cân bằng vị béo.

• Ngò gai, ngò om: Tăng hương thơm đặc trưng, hấp dẫn của món lẩu.

Lẩu cá lăng có thể ăn kèm với nhiều loại rau khác nhau (Nguồn: MM Pro)

Cách làm nước chấm lẩu cá lăng đơn giản, siêu ngon

Dưới đây là công thức làm nước chấm lẩu cá lăng siêu ngon, bạn có thể tham khảo thử:

Nước mắm tỏi ớt

• Chuẩn bị: 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, 1 trái ớt băm nhỏ, 1 thìa tỏi băm

• Trộn đều các nguyên liệu, khuấy tan đường, dùng để chấm cá lăng giúp tăng hương vị.

Muối tiêu chanh

• Chuẩn bị: 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu xay, 1 thìa nước cốt chanh

• Trộn đều muối và tiêu, chờ đến khi ăn thì vắt chanh vào để giữ độ tươi ngon.

Mắm nêm đặc biệt

• Chuẩn bị: 3 thìa mắm nêm, 1 thìa đường, 2 thìa thơm băm nhuyễn, 1 trái ớt băm nhuyễn, 1 thìa nước cốt chanh.

• Khuấy đều hỗn hợp để tạo nên thành phẩm nước chấm có vị đậm đà, thơm ngon.

Chuẩn bị nước chấm thật ngon để thưởng thức món lẩu cá lăng (Nguồn: MM Pro)

Lẩu cá lăng dễ nấu, giàu dinh dưỡng và phù hợp với mọi khẩu vị. Hy vọng với những công thức được chia sẻ, bạn có thể tự tay vào bếp chế biến món lẩu ngon miệng tại nhà. Để món lẩu thơm ngon trọn vị, hãy chọn nguyên liệu tươi sạch từ MM Pro, đảm bảo cá, rau củ tươi ngon, đạt chuẩn chất lượng. Ghé ngay MM Pro để mua sắm nhanh chóng và tiện lợi bạn nhé!