2 Cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị như ở ngoài hàng

Lẩu cá kèo là gợi ý lý tưởng cho những bữa tiệc gia đình sum vầy, mang đậm hương vị ẩm thực miền Tây. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể chọn kết hợp cùng lá giang hay rau đắng đều vô cùng tuyệt vời. Hương vị thanh mát, đậm đà, đảm bảo ngon bất bại. Cùng khám phá ngay công thức và cách nấu lẩu cá kèo chi tiết qua bài viết dưới đây của MM Pro.

Xem thêm:

• 4 cách nấu lẩu cá bớp không tanh, thơm ngọt, hấp dẫn chuẩn vị
• 4 cách nấu lẩu cá tầm chua cay, thanh mát, thơm ngon cho nhà hàng

Hướng dẫn cách làm sạch cá kèo

Cá kèo là đặc sản của miền Tây Nam Bộ, nổi tiếng với phần thịt ngọt và dai. Tuy nhiên, phần da cá bên ngoài lớp nhớt và mùi tanh đặc trưng, nên cần làm sạch đúng cách trước khi chế biến để đảm bảo hương vị thơm ngon đúng điệu. Dưới đây là một số cách hiệu quả để làm sạch cá kèo, bạn có thể tham khảo áp dụng: 

• Dùng muối và giấm nấu ăn: Rửa sạch cá kèo bằng nước lạnh, cho cá vào một cái thau lớn, rắc muối hột lên và thêm giấm ăn, sau đó dùng tay hoặc đũa đảo nhẹ nhàng, chà sát cá trong 2-3 phút, cuối cùng rửa lại cá bằng nước sạch nhiều lần cho đến khi hết nhớt.

• Dùng nước nóng: Đun nước nóng khoảng 70-80 độ C, tránh dùng nước quá sôi vì có thể làm bong tróc da cá. Sau đó, bạn cho cá kèo vào thau, chế nước nóng lên rồi nhanh tay dùng đũa đảo đều để lớp nhớt bong ra, cuối cùng, vớt cá ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

• Dùng tro bếp: Nếu có tro bếp, bạn có thể lấy một lượng tro vừa đủ, chà sát trực tiếp lên cá, sau đó, rửa cá lại nhiều lần với nước để loại bỏ lớp nhớt hoàn toàn.

• Dùng lá chuối: Vò nát lá chuối rồi dùng để chà xát lên thân cá, sau khi chà xát kỹ, bạn rửa cá lại bằng nước sạch là có thể sử dụng để chế biến món ăn.

Tham khảo thêm:

• Công thức nấu lẩu hải sản thơm ngon dễ làm, chuẩn vị nhà hàng
• Cách nấu lẩu Thái hải sản chua cay, ngon như ngoài hàng

Bí quyết làm sạch cá kèo đơn giản mà hiệu quả để món ăn thêm ngon trọn vị. (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu lẩu cá kèo lá giang

Lẩu cá kèo lá giang là món ăn đặc trưng của miền Nam, có vị chua thanh hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để chế biến món lẩu này.

Nguyên liệu làm lẩu cá kèo lá giang

Muốn có một nồi lẩu cá kèo lá giang thơm ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi sạch và đầy đủ là rất quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu giúp bạn tạo nên hương vị chua thanh, đậm đà đặc trưng của món lẩu này.

• Cá kèo: 1kg

• Lá giang: 200g

• Xương heo: 500g

• Cà chua: 3 quả

• Dứa/ thơm: 1/2 quả

• Hành tím, tỏi băm: 100g

• Rau ăn kèm: rau đắng, rau ngổ, ngò gai, rau nhút, bắp chuối bào

• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, đường, bột ngọt

Bạn có thể dễ dàng mua cá tươi ngon và các nguyên liệu chất lượng để nấu lẩu tại MM Pro. Truy cập ngay để lựa chọn nguyên liệu đạt chuẩn, đảm bảo an toàn thực phẩm!

Tham khảo thêm:

• 6 cách nấu lẩu ếch chua cay với lá lốt, măng chua thơm ngon, đậm đà
• Cách nấu lẩu mắm miền Tây thơm ngon, đậm đà chuẩn vị, dễ làm tại nhà

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để nấu lẩu cá kèo lá giang (Nguồn: MM Pro)

Các bước chế biến lẩu cá kèo lá giang

Để có một nồi lẩu cá kèo lá giang thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần thực hiện đúng các bước chế biến. Cùng khám phá cách nấu lẩu đậm đà, chua thanh, giúp bữa ăn thêm hấp dẫn ngay sau đây: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương heo: Rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại lần nữa và hầm trong khoảng 2-3 tiếng cho mềm. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.

• Cá kèo: Sơ chế sạch nhớt, giữ nguyên con, sau đó ướp với ít muối và tiêu để tăng hương vị.

• Lá giang: Nhặt sạch, cắt vừa ăn rồi rửa kỹ, nên ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút trước khi ăn để đảm bảo an toàn.

Tham khảo thêm:

• Hướng dẫn cách nấu lẩu gà đơn giản hấp dẫn ngon như nhà hàng
• Cách nấu lẩu gà lá é ngon khó cưỡng, chuẩn vị Đà Lạt tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon cho món lẩu cá kèo lá giang chuẩn vị như nhà hàng. (Nguồn: MM Pro)

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu cá kèo lá giang

Nước dùng lẩu cá kèo được chế biến từ nước hầm xương kết hợp với lá giang hoặc có thể thay thế bằng me chín để tạo vị chua thanh. 

• Trước tiên, bạn phi thơm hành tỏi, sau đó cho cà chua cắt múi cau vào xào nhẹ để tạo màu hấp dẫn cho nước dùng.

• Tiếp theo, bạn đổ phần nước hầm xương đã chuẩn bị vào nồi và đun sôi cùng cà chua. 

• Khi nước sôi, bạn chỉ cần thêm lá giang đã vò nát hoặc me chín để tạo vị chua đặc trưng. 

• Bước cuối cùng, cho thêm thơm cắt lát cùng cà chua bổ múi, nêm nếm gia vị sao cho đậm đà và hợp khẩu vị.

Thơm ngon khó cưỡng với nước dùng lẩu cá kèo lá giang chua thanh ngọt. (Nguồn: MM Pro)

Bước 3: Trình bày thành phẩm

• Khi nước dùng sôi trở lại, bạn thêm chanh, ớt, một ít ngò, rau ngổ và cá kèo đã sơ chế vào. Các loại rau ăn kèm nên cho vào từ từ khi ăn, chỉ cần nhúng sơ qua là có thể thưởng thức.

Nhúng lẩu và thưởng thức thành phẩm thơm ngon (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng

Lẩu cá kèo rau đắng là món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ, hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, thanh mát, rất thích hợp để thưởng thức trong những dịp sum vầy gia đình hoặc bạn bè. Cá kèo ngọt tươi, kết hợp với rau đắng và các gia vị tạo nên một món lẩu ngon bất bại. Dưới đây là hướng dẫn chế biến đơn giản, bạn có thể tham khảo và thực hiện ngay tại nhà:

Nguyên liệu làm lẩu cá kèo rau đắng

Để nấu lẩu cá kèo rau đắng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá kèo: 500g

• Rau đắng: 500g

• Bún tươi: 1kg

• Cà chua: 4 quả

• Đậu hũ trắng: 4 miếng

Muốn có một nồi lẩu cá kèo chuẩn vị, không thể thiếu các loại rau tươi xanh đi kèm. Tại MM Pro, chúng tôi cung cấp rau củ sạch, tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Khám phá ngay danh mục rau củ để chọn nguyên liệu phù hợp cho món lẩu của bạn!

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá kèo rau đắng (Nguồn: MM Pro)

Các bước chế biến lẩu cá kèo rau đắng

Để có một nồi lẩu cá kèo rau đắng thơm ngon, bạn cần thực hiện đúng các bước chế biến từ sơ chế cá, chuẩn bị nguyên liệu đến nấu nước lẩu đậm đà. Cùng khám phá cách làm chi tiết ngay sau đây: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá kèo: Rửa sạch, dùng muối, giấm hoặc lá chuối để cạo bỏ phần nhớt.

• Rau đắng: Nhặt sạch phần rễ, chỉ giữ lại lá non, sau đó rửa sạch và để ráo. 

• Lá giang: Vò nát sẵn.

• Cà chua: Rửa sạch, thái thành múi cau. 

• Đậu hũ: Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. 

• Hành tím và tỏi: Lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn.

• Rau ăn kèm: Hoa thiên lý, bắp chuối bào,.... 

Sơ chế rau đắng tươi xanh, cá kèo và xương ống để chế biến lẩu cá kèo rau đắng. (Nguồn: MM Pro)

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu cá kèo rau đắng

• Trước tiên, bạn đặt chảo lên bếp, phi hành tỏi cho thơm, rồi cho cà chua vào xào chung. 

• Khi cà chua đã chín mềm, bạn thêm khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi và hớt bọt để nước dùng được trong. 

• Bước tiếp theo là cho nước me và lá giang đã vò nát vào nồi đun tiếp, nêm nếm thêm hạt nêm và muối sao cho nước lẩu vừa ăn là hoàn tất.

Nấu nước dùng lẩu cá kèo rau đắng dễ dàng làm tại nhà qua hướng dẫn chi tiết trên. (Nguồn: MM Pro)

Bước 3: Trình bày thành phẩm

• Sau khi hoàn thành nồi lẩu cá kèo, bạn múc lẩu ra nồi nhỏ hoặc giữ nguyên trong nồi lớn để phục vụ. Các loại rau ăn kèm nên đặt vào các đĩa riêng để có thể tự do nhúng khi ăn.

• Thịt cá kèo có vị trắng ngọt, beo béo đặc trưng. Nước lẩu thơm nhẹ mùi hành tỏi phi, kết hợp với hương vị đắng nhẹ của rau đắng khi ăn kèm, tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo.

Một nồi lẩu cá kèo đậm đà không thể thiếu các loại gia vị nêm chuẩn chỉnh. Từ nước mắm, muối, đường đến các gia vị đặc trưng như me chua, ớt, tiêu…, tất cả đều có tại MM Pro!

Thành phẩm món lẩu cá kèo rau đắng cực bắt mắt và thơm ngon (Nguồn: MM Pro)

Gợi ý các quán bán lẩu cá kèo ngon bậc nhất TP.HCM

Tại TP.HCM, bạn có thể tìm thấy rất nhiều quán phục vụ món lẩu cá kèo thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là danh sách 15 quán nổi tiếng nhất, đảm bảo địa chỉ dễ tìm, đi kèm với mức giá hợp lý, giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn thú vị cho buổi tụ họp cuối tuần.

Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn tìm được quán lẩu cá kèo ngon để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức những bữa ăn trọn vẹn hương vị!

Khám phá các quán lẩu cá kèo ngon (Nguồn: MM Pro)

Lẩu cá kèo nấu cùng lá giang hay rau đắng đều cực ngon và dễ chế biến. Hương vị đậm đà, thanh mát chắc chắn sẽ chiều lòng mọi thực khách khó tính. Cùng bắt tay vào bếp ngay để mang hương vị miền Tây vào bữa ăn gia đình bạn nhé!
Để đảm bảo món lẩu cá kèo thơm ngon, chuẩn vị, đừng quên chọn nguyên liệu chất lượng từ MM Pro. MM Pro cam kết mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng nhất, góp phần tạo nên món lẩu đậm đà, đầy hương vị. Khám phá ngay!