4 cách nấu lẩu cá bớp không tanh, thơm ngọt, hấp dẫn chuẩn vị

Lẩu cá bớp là một món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà, béo ngậy nhưng không hề tanh. Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua cay và vị ngọt tự nhiên của cá mang đến một trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn, phù hợp cho những bữa ăn ấm cúng bên gia đình. Hãy cùng MM Pro khám phá 4 công thức nấu lẩu cá bớp chua cay chuẩn vị ngay sau đây!

Tham khảo bài khác:

• Cách làm sườn xào chua ngọt đậm đà, hấp dẫn, đơn giản tại nhà

• Cách nấu bún cá đơn giản, thơm ngon, không tanh, chuẩn vị

• Tổng hợp 13+ cách làm mì trộn ngon hấp dẫn, đơn giản tại nhà

Cách chọn mua cá bớp tươi ngon

Để có một món ăn thơm ngon, chất lượng, việc chọn cá bớp tươi là rất quan trọng. Dưới đây là những mẹo giúp bạn chọn được cá bớp tươi ngon nhất!

Cách chọn cá bớp tươi sống

• Nên chọn những con cá bơi khỏe, nhanh nhẹn.

• Da cá bóng, sẫm màu, chạm vào có độ đàn hồi tốt.

• Phần da bụng cá trắng sáng là dấu hiệu của cá tươi.

• Cá có da dưới miệng màu vàng nhạt thường sẽ ngon hơn.

• Không nên chọn cá có mùi lạ hoặc tiết dịch bất thường.

Cách chọn cá bớp đã làm sẵn

• Cá tươi có thớ thịt hồng, dày, đàn hồi tốt khi ấn nhẹ.

• Cá bớp có lớp nhớt vàng tự nhiên bao quanh, nếu không có mùi lạ thì là cá tươi.

• Một số nơi sơ chế sạch nhớt, nhưng nếu quan sát kỹ, phần da bụng vẫn có màu vàng nhạt.

• Cá được làm thịt khi còn sống có thịt sáng, thớ thịt có vân trắng xen kẽ, bề mặt cắt hơi gồ ghề.

• Nếu cá đã chết hoặc ướp đá lâu, da cá sẽ chuyển màu đen, không còn lớp nhớt vàng. Cá để lâu ngày có ruột xanh, thịt nhợt nhạt và có mùi hôi.

Phân biệt cá bớp tự nhiên và cá bớp nuôi

• Cá bớp tự nhiên: Nhẹ cân hơn, thân thuôn dài, ít tanh hơn cá nuôi nhưng không béo bằng.

• Cá bớp nuôi: Thân ngắn, mập hơn, có vị béo hơn nhưng tanh hơn cá biển.

• Cá bớp biển muốn béo như cá nuôi phải đạt trọng lượng trên 7kg.

• Nếu thích cá béo, chọn cá nuôi; nếu muốn cá ít tanh hơn, chọn cá bớp tự nhiên.

Mua cá ở nơi uy tín, đảm bảo chất lượng

• Chọn mua cá biển tại chợ, siêu thị hoặc cửa hàng có nguồn gốc rõ ràng, uy tín như MM Pro.

• Cá làm sẵn cần bảo quản lạnh đúng cách, có nhãn ghi ngày sản xuất và hạn sử dụng.

• Tránh mua cá đông lạnh hoặc để lâu vì thịt sẽ bở, có mùi tanh, không ngon.

• Ưu tiên mua cá ở những nơi uy tín để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Gợi ý cách chọn mua cá bớp tươi ngon. (Nguồn: Internet)

Lẩu cá bớp măng chua

Lẩu cá bớp măng chua là món ăn thơm ngon, đậm đà khiến ai thưởng thức cũng khó cưỡng. Dưới đây là cách nấu lẩu cá bớp măng chua thơm béo, không tanh:

Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp măng chua

Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp măng chua bao gồm:

• Cá bớp: 1kg (làm sạch, cắt khúc)

• Bún tươi: 1kg

• Măng chua: 500g

• Nước ép dứa/thơm: 1/2 chén

• Cà chua: 2 quả (bổ múi cau)

• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn

• Ớt, sả, tỏi, ngò rí: Một ít

• Rau ăn kèm: Rau cải cúc, rau muống, bắp chuối, kèo nèo

Cách chọn cá bớp tươi ngon:

• Cá bớp ngon có lớp nhớt vàng tự nhiên bao quanh, thịt sáng, các vân trắng rõ giữa những sớ thịt.

• Tránh mua cá bị mất lớp nhớt vàng, da chuyển màu đen/xám, có mùi hôi vì có thể đó là cá đã ướp lạnh lâu ngày, không còn tươi.

Cách chọn măng chua an toàn:

• Nên chọn măng có vỏ vàng nhạt, không bị váng, có mùi thơm đặc trưng.

• Tránh măng có vỏ quá bóng bẩy, bắt mắt vì có thể đã qua xử lý hóa chất.

Chuẩn bị các nguyên liệu làm lẩu cá bớp măng chua. (Nguồn: Internet)

Cách nấu lẩu cá bớp măng chua thơm ngon, hấp dẫn

Tìm hiểu cách nấu lẩu cá bớp hấp dẫn tại nhà qua các bước sau:

Bước 1: Sơ chế cá bớp

• Rửa sạch cá bớp với muối để loại bỏ mùi tanh.

• Nhờ người bán làm sạch phần vây và ruột cá, sau đó rửa lại với nước.

• Tách riêng phần đầu và thân cá, rồi cắt thành khoanh vừa ăn (khoảng 1 lóng tay).

• Ướp cá với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm, để thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Rửa sạch các loại rau ăn kèm bằng nước muối pha loãng, để ráo.

• Sả: 3 cây băm nhuyễn, 3 cây còn lại đập dập.

• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.

• Măng chua: Rửa kỹ, vắt ráo nước.

• Tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn.

Bước 3: Nấu lẩu

• Đun nóng nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi và sả.

• Khi dậy mùi thơm, thêm cà chua vào xào đến khi mềm, sau đó cho ½ chén nước ép thơm vào.

• Cho măng chua vào đảo đều khoảng 3 phút.

• Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, thả cá bớp đã sơ chế vào, nấu sôi.

• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Thành phẩm

Lẩu cá bớp măng chua nóng hổi, thơm ngon với vị chua ngọt hài hòa từ cá, măng và thơm. Để món lẩu thêm hấp dẫn, đừng quên chọn những loại rau củ tươi sạch, đảm bảo chất lượng từ MM Pro. Chúng tôi cung cấp đa dạng rau xanh, măng chua, cà chua, thơm và nhiều nguyên liệu khác giúp bạn chế biến món ăn chuẩn vị nhất.

Làm lẩu cá bóp măng chua thơm ngon ngay tại nhà. (Nguồn: Internet)

Lẩu cá bớp chua cay

Dưới đây là cách nấu lẩu cá bớp chua cay cực đơn giản bạn nên biết:

Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp chua cay

Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp chua cay béo, mềm, ngọt gồm:

• Đầu cá bớp: 2 kg

• Me vắt: 150g

• Bún tươi: 500g

• Thơm (dứa): 1/4 quả

• Cà chua: 3 quả

• Bạc hà (dọc mùng): 1 nhánh

• Rau ăn lẩu: 100g (đậu bắp, rau muống, rau cần nước)

• Giá đỗ: Một ít

• Ngò gai: Một ít

• Ớt sừng đỏ: 3 quả

• Tỏi phi: 1 muỗng canh

• Nước mắm: 1 muỗng canh

• Gia vị thông dụng: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

• Nước lọc: 1.5 lít

Để có nồi lẩu cá bớp chua cay thơm ngon, nước dùng là yếu tố quan trọng nhất! Hãy chọn Xương heo tươi sạch từ MM Pro, giàu dinh dưỡng, giúp nước lẩu ngọt thanh tự nhiên, không cần dùng nhiều gia vị.

Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp chua cay. (Nguồn: Internet)

Cách nấu lẩu cá bớp chua cay không tanh, thịt ngon ngọt

Tìm hiểu cách nấu lẩu cá bớp chua cay không tanh, thịt ngon ngọt qua các bước sau:

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Đầu cá bớp: Rửa sạch với muối để khử mùi tanh, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn.

• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.

• Thơm (dứa): Cắt lát mỏng.

• Ớt sừng: Cắt lát.

• Ngò gai: Cắt nhỏ.

• Rau ăn kèm: Cắt khúc vừa ăn gồm bạc hà, đậu bắp, rau muống, rau cần nước.

Bước 2. Nấu nước lẩu chua

• Đun sôi 1.5 lít nước lọc trên lửa vừa.

• Cho vào nồi:

• 3 muỗng canh đường

• 1 muỗng canh hạt nêm

• 1/2 muỗng canh muối

• 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho tan gia vị.

• Khi nước sôi, cho 150g me vắt vào rây, nhúng vào nước lẩu, dầm để lấy nước cốt me, sau đó bỏ phần xác.

• Vớt bọt, giảm lửa nhỏ và thêm 1 muỗng canh nước mắm để dậy hương vị.

Bước 3. Nấu lẩu

• Cho thơm cắt lát vào nồi nước lẩu, đun trên lửa vừa.

• Khi nước lẩu sôi, thả đầu cá bớp vào, đảo nhẹ để cá thấm gia vị.

• Cuối cùng, thêm ngò gai, ớt cắt lát và tỏi phi, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 4. Thành phẩm

Lẩu đầu cá bớp chua cay có vị chua thanh của me, ngọt dịu từ cá và rau củ. Thịt cá bớp mềm ngọt, béo ngậy, kết hợp với bún tươi, rau muống, rau cần nước, giá đỗ và cà chua tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng

Cách nấu lẩu cá bớp chua cay thịt béo mềm. (Nguồn: Internet)

Lẩu cá bớp miền Trung

Lẩu cá bớp miền Trung không chỉ là một món ăn dân dã mà còn mang đậm bản sắc ẩm thực vùng biển, với nước dùng chua thanh, thịt cá dai ngọt và hương thơm đặc trưng từ các loại rau gia vị. MM Pro mách bạn kinh nghiệm làm lẩu cá bớp miền Trung siêu ngon:

Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp miền Trung

Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp miền Trung gồm:

• Cá bớp: 1kg (gồm đầu, thân cá)

• Cà chua: 3 quả

• Thơm (dứa): 1/4 quả

• Me vắt: 150g

• Sả: 3 cây

• Ớt sừng: 2 quả

• Hành tím: 3 củ

• Tỏi băm: 1 muỗng canh

• Rau ăn kèm: Rau muống, rau nhút, giá đỗ, bạc hà

• Bún tươi: 500g

• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu

Lẩu cá bớp miền Trung cần những nguyên liệu gì? (Nguồn: Internet)

Cách nấu lẩu cá bớp miền Trung chuẩn vị

Dưới đây là các bước nấu lẩu cá bớp miền Trung tại nhà cực đơn giản:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá bớp: Rửa sạch với muối và gừng để khử tanh, cắt khúc vừa ăn.

• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.

• Thơm: Cắt lát mỏng.

• Sả: Đập dập, cắt khúc.

• Ớt sừng: Cắt lát mỏng.

• Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.

• Me vắt: Ngâm nước nóng, dầm lấy nước cốt.

Bước 2: Xào gia vị

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím, tỏi băm, sả đập dập.

• Cho cà chua vào xào đến khi chín mềm, thêm thơm cắt lát để tạo độ chua ngọt tự nhiên.

Bước 3: Nấu nước lẩu

• Đổ 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi.

• Cho nước cốt me vào, nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều.

• Khi nước sôi, thả cá bớp vào nấu khoảng 5-7 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Khi cá chín, thêm ớt sừng cắt lát, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

• Dọn lẩu ra bàn, ăn kèm với bún tươi, rau muống, rau nhút, bạc hà, giá đỗ.

• Chấm cá với nước mắm ớt tỏi để tăng hương vị đậm đà.

Cách nấu lẩu cá bớp miền trung chuẩn vị. (Nguồn: Internet)

Lẩu thái cá bớp

Lẩu Thái cá bớp với nước dùng đậm đà, kết hợp vị cay nồng, chua thanh và hương thơm đặc trưng sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu nấu lẩu Thái cá bớp

Nguyên liệu nấu lẩu Thái cá bớp gồm:

• Cá bớp: 1 con (~1kg)

• Xương ống hoặc xương hom lợn: 500g

• Nghêu: 300g

• Mực/bạch tuộc: 300g

• Tôm: 300g

• Cà chua: 3 quả

• Hành tây: 1 củ

• Nấm rơm hoặc nấm kim châm: 200g

• Sả: 3 cây

• Tỏi: 4 tép

• Gừng: 1 nhánh nhỏ

• Lá chanh: 10 lá

• Chanh: 2 quả

• Gói gia vị lẩu Thái: 1 gói

• Sa tế: 2 muỗng canh

• Gia vị nêm: Nước mắm, hạt nêm, đường, mì chính

• Rau ăn kèm: Rau muống, rau nhút, bạc hà, bắp chuối bào

• Bún hoặc mì gói: 1 - 2 gói

Nguyên liệu chuẩn bị cho quy trình nấu lẩu thái cá bớp chua cay, ngọt nước. (Nguồn: Internet)

Cách nấu lẩu thái cá bớp đậm đà

Bí quyết làm lẩu thái cá bớp đậm đà chỉ với 3 bước:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp cùng thì là để tăng hương thơm.

• Nghêu ngâm nước để loại bỏ cát bẩn. Tôm rút chỉ đen, rửa sạch với nước.

• Cá bớp sơ chế tương tự như khi nấu cá bớp măng chua.

• Các loại rau rửa sạch, để ráo.

• Sắp xếp tôm, mực, nghêu, cá lên đĩa đẹp mắt, bày rau xung quanh.

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu Thái cá bớp

• Hầm xương để lấy nước dùng như hướng dẫn trước đó.

• Phi thơm tỏi, sả, sau đó cho cà chua vào xào để tạo màu đẹp.

• Thêm cà chua vào nước hầm xương, cho lá chanh, hành tây và gói gia vị lẩu Thái để làm dậy mùi thơm đặc trưng.

Bước 3: Thưởng thức lẩu Thái cá bớp

• Khi ăn, cho nghêu vào trước để nước lẩu thêm ngọt. Vì món lẩu kết hợp nhiều loại hải sản, nên nêm nếm nhạt một chút. Khi cho cá bớp, mực, tôm vào nồi, chúng sẽ tiết ra vị ngọt tự nhiên, giúp nước lẩu thêm đậm đà.

• Cá bớp có thịt ngọt, béo, hòa quyện với vị chua cay đặc trưng của lẩu Thái, tạo nên hương vị hấp dẫn. So với lẩu Thái cá bớp truyền thống, phiên bản lẩu cá bớp chua cay có vị cay và chua nhẹ hơn, phù hợp với khẩu vị đa dạng.

Để món lẩu thái cá bớp thêm hấp dẫn, bạn có thể tìm mua các loại Gia vị nêm chất lượng, uy tín tại MM Pro

Bí quyết làm lẩu thái cá bớp đậm đà chỉ với 3 bước. (Nguồn: Internet)

Lẩu cá bớp lá giang

Lẩu cá bớp lá giang là một món ăn thơm ngon, có vị chua nhẹ đặc trưng từ lá giang, kết hợp với vị ngọt tự nhiên của cá bớp. Cùng khám phá cách chế biến đơn giản mà hấp dẫn dưới đây:

Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp lá giang

Món lẩu gà lá giang với những nguyên liệu đơn giản và công thức dễ làm:

• Cá bớp: 1 con (~1kg)

• Cà chua: 3 quả

• Xương ống hoặc xương hom lợn: 0,5kg

• Hải sản ăn kèm: Nghêu, mực

• Rau củ: Hành tây, khoai môn

• Rau ăn kèm: Rau tần ô, bông súng, rau đắng, rau muống, bắp chuối

• Rau ăn lẩu cá bớp: Hành lá, rau mùi, rau ngổ, sả, tỏi, thì là

• Gia vị: Mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế...

• Topping ăn kèm: Bún, mì (tùy sở thích)

Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp lá giang. (Nguồn: Internet)

Cách nấu lẩu cá bớp lá giang chua ngọt cực ngon

3 bước làm lẩu cá bớp lá giang chua ngọt cực ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá bớp và các loại rau sơ chế tương tự như cách nấu lẩu cá bớp chua cay.

• Nghêu ngâm nước để loại bỏ cát, vớt ra trước khi nấu.

• Mực làm sạch, bỏ túi mực, rửa qua rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó thái lát vừa ăn.

Bước 2: Cách làm nước lẩu cá bớp lá giang

• Ninh xương để lấy nước dùng ngọt và đậm đà hơn.

• Phi thơm hành, tỏi, sau đó cho hành tây và nấm rơm vào xào chín tới, rồi tạm để ra đĩa.

• Dùng chảo đó chiên sơ khoai môn để tạo màu đẹp và giúp khoai không bị nát khi nấu.

• Cho ½ lượng cà chua vào xào mềm để tạo màu hấp dẫn cho nước lẩu.

Bước 3: Tiến hành nấu lẩu cá bớp lá giang

• Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nước dùng từ xương hầm. Lá giang cho vào cuối cùng để giữ được vị chua thanh.

• Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi ăn, mới cho nghêu và mực vào để giữ độ tươi ngon.

Bạn cần Hải sản tươi ngon, đảm bảo chất lượng cho món lẩu cá bớp lá giang? Tại MM Pro, chúng tôi cung cấp mực, nghêu, tôm và nhiều loại hải sản tươi sống, nguồn gốc rõ ràng, giúp bạn chế biến món lẩu đậm đà, thơm ngon hơn!

Nấu món lẩu cá bớp lá giang cực đơn giản. (Nguồn: Internet)

Lẩu cá bớp không chỉ hấp dẫn bởi vị chua thanh, béo ngậy mà còn kết hợp hài hòa giữa cá bớp tươi ngon và hải sản chất lượng, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng. Để món lẩu thêm trọn vẹn, đừng quên chọn nguyên liệu tươi sạch, an toàn từ MM Pro – nơi cung cấp hải sản, rau củ, gia vị uy tín, giúp bạn dễ dàng chế biến những bữa ăn ngon đúng điệu!

Tham khảo thêm công thức nấu ăn khác: 

• Cách nấu lẩu mắm miền Tây thơm ngon, đậm đà chuẩn vị, dễ làm tại nhà

• Cách nấu bánh canh chả cá thơm ngon, đơn giản tại nhà

• Cách làm chả cá Lã Vọng chuẩn vị Hà Nội đơn giản, thơm ngon tại nhà