Dăm gỗ xông khói RÄUCHERGOLD® Oak 15kg

RÄUCHERGOLD® E 2 – 16:
Kích thước hạt: 6,0 mm đến 12,0 mm
Ứng dụng: tạo ra khói tự động hoàn toàn trong các hệ thống xông khói.
Công nghệ Xuất sắc: Hệ thống Kỹ thuật RÄUCHERGOLD®, phát triển bởi JRS, đã đặt ra tiêu chuẩn trong công nghệ hương khói tự nhiên chuyên nghiệp suốt hơn năm thập kỷ. Hệ thống này đã hoàn thiện các phương pháp hút truyền thống cho công nghệ nhà máy hiện đại và đặt ra tiêu chuẩn thị trường.
Gỗ sồi Đức RÄUCHERGOLD® được chế tạo từ chất liệu 100% gỗ sồi tự nhiên, qua quy trình sấy đặc biệt theo công nghệ riêng. Đây là một sản phẩm có màu nâu nhạt và có hình dạng khối vuông vụn. Kích thước của gỗ sồi RÄUCHERGOLD® từ 6-12mm. Trọng lượng của sản phẩm là 290g cho mỗi 1 lít hoặc khoảng 350g cho mỗi lít.
Thông số chất lượng khác bao gồm nồng độ pH 5,5+-/1. Bảo quản gỗ RÄUCHERGOLD® nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ẩm mốc.
Quá trình xông khói là cách chế biến thực phẩm kết hợp giữa sấy khô và làm thẩm thấu các hợp chất tự nhiên trong khói gỗ vào thịt cá. Việc này giúp tiêu diệt vi khuẩn bên ngoài và giảm độ ẩm bên trong thực phẩm, từ đó tăng thêm hương vị, thời gian bảo quản, tạo hương vị đặc trưng kích thích giác quan, tăng cảm quan của món ăn và mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho thực phẩm.
Hương vị của gỗ sồi xông khói Đức RÄUCHERGOLD® rất đa dạng từ trung bình đến mạnh mẽ, nhưng vẫn giữ được hương vị nguyên bản của thịt. Sản phẩm này thích hợp cho xông khói thịt bò, thịt cừu, thịt ức và xúc xích, tùy thuộc vào cách ướp nguyên liệu sẽ mang lại trải nghiệm thành phẩm khác nhau.