Cách nấu lẩu ếch măng cay cực ngon, đậm đà, hấp dẫn tại nhà

Lẩu ếch là một lựa chọn lý tưởng cho những bữa tối, đặc biệt vào những ngày mưa/thời tiết se lạnh. Dưới đây là hai cách nấu lẩu ếch măng cay thơm ngon, giúp bạn dễ dàng chế biến và mang đến bữa ăn hấp dẫn cho gia đình. Hãy cùng vào bếp ngay với MM Pro nhé!

>>> Xem thêm các công thức nấu lẩu khác:

• Hướng dẫn cách nấu lẩu gà thơm ngon, đơn giản hấp dẫn tại nhà

• Cách làm lẩu bò nhúng dấm nóng hổi, chua ngọt siêu ngon

Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu ếch măng cay

Nguyên liệu làm lẩu ếch măng cay

Dưới đây là danh sách nguyên liệu làm lẩu ếch măng cay cho 6 người:

• Ếch: 700g (làm sạch, chặt miếng vừa ăn)

• Măng chua: 300g

• Cà chua: 200g (cắt múi cau)

• Rau ăn kèm: 500g (Lẩu ếch măng cay ăn với rau gì? Để tăng thêm sự hấp dẫn và cân bằng dinh dưỡng, bạn có thể ăn kèm lẩu ếch măng cay với nhiều loại rau khác nhau như: rau muống bào, đậu bắp, bắp cải, rau chuối thái sợi, các loại rau thơm...)

• Hành tím băm: 30g

• Tỏi băm: 30g

• Nước hầm heo: 1.2 lít

• Nước cốt me: 4 muỗng

• Sa tế: 1 muỗng

• Ngò: 10g

• Ớt sừng cắt lát: 10g

• Gia vị nêm: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu khoảng 10g (tùy khẩu vị)

Với những nguyên liệu trên, bạn có thể dễ dàng chế biến một nồi lẩu ếch măng chua thơm ngon, đậm vị để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!

Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu ếch măng cay (Nguồn: MM Pro)

Cách chọn thịt ếch chắc thịt, tươi ngon

• Ưu tiên ếch đồng tự nhiên: Thịt ếch đồng săn chắc, dai và ngọt hơn so với ếch nuôi, vốn thường nhiều nước, mềm nhũn và có vị nhạt.

• Nhận biết ếch ngon: Chọn ếch có mắt sáng, đầu thon, cơ thể gân guốc, da bông vàng sáng hoặc bông đen, bụng trắng hoặc hơi ửng vàng.

• Chọn ếch to, béo: Những con có kích thước lớn, thân hình đầy đặn sẽ có nhiều thịt hơn so với ếch gầy, xương nhiều.

• Với thịt ếch làm sẵn: Nên chọn miếng thịt còn hồng hào, có độ đàn hồi, không bị nhũn và không có mùi ôi thiu.

Chất lượng đảm bảo, tươi ngon mỗi ngày – sẵn sàng cho những bữa ăn hấp dẫn. Khám phá ngay danh mục thịt ếch tại MM Pro và lựa chọn nguyên liệu tốt nhất cho món lẩu của bạn!

 

Ếch tươi với thịt săn chắc, da bông vàng tươi là bí quyết cho món lẩu ếch măng cay ngon miệng. (Nguồn: MM Pro)

Cách chọn măng tươi ngon, vừa ăn

• Chọn măng non, tươi: Ưu tiên những củ măng có màu trắng ngà, không bị héo hay có lá vàng.

• Hình dáng đẹp: Măng thẳng, các đốt to nhỏ đều nhau, không bị cong vẹo.

• Bề mặt vỏ mỏng, giòn: Măng có nhiều đường vân, cầm chắc tay.

• Mùi thơm tự nhiên: Măng tươi có mùi đặc trưng, không hôi, không nhớt, đảm bảo an toàn khi chế biến.

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu bò thập cẩm hấp dẫn, đơn giản & TOP quán lẩu bò ngon nhất

Măng tre trắng ngà, vỏ mỏng giòn và mùi thơm là lựa chọn hoàn hảo cho món lẩuếch măng cay. (Nguồn: MM Pro)

Cách nấu lẩu ếch măng cay đơn giản tại nhà

Dưới đây là cách làm lẩu ếch măng cay Hà Nội chuẩn vị:

Bước 1: Sơ chế ếch và nguyên liệu

Sơ chế kỹ giúp loại bỏ chất bẩn và độc tố, đảm bảo món lẩu thơm ngon và an toàn.

• Rửa sạch ếch: Rửa dưới vòi nước, dùng tay chà xát nhẹ để loại bỏ bụi bẩn bám trên da ếch.

• Lột da ếch: Cắt bỏ đầu và bốn bàn chân, sau đó dùng kéo rạch một đường dọc lưng rồi lột da từ lưng xuống bụng và chân.

• Làm sạch nội tạng: Rạch một đường dọc bụng, moi sạch nội tạng, cắt bỏ các đường gân chỉ và mạch máu trên đùi để thịt săn chắc hơn.

• Khử mùi tanh: Ngâm thịt ếch trong rượu trắng và gừng đập dập, bóp kỹ để loại bỏ mùi tanh. Để khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch.

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu cá thơm ngon, hấp dẫn & TOP quán lẩu cá gần đây

Sơ chế ếch nấu lẩu ếch măng cay (Nguồn: MM Pro)

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Sơ chế sả và rau muống

• Tỏi và sả bóc vỏ, sau đó đập dập để tăng hương thơm khi chế biến.

• Hành lá, ngò gai, lá lốt, tía tô rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó thái nhỏ và bày ra đĩa để sẵn sàng sử dụng.

• Rau muống nhặt phần non, loại bỏ phần già và xơ cứng, rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để làm sạch. Sau đó, rửa lại với nước sạch, vớt ra rổ để ráo.

Chuẩn bị măng và xương ống

• Măng củ rửa sạch nhiều lần, thái miếng vừa ăn để dễ ngấm gia vị khi nấu.

• Cả măng củ và măng lá cần được luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ bớt độc tố tự nhiên có trong măng. Sau khi luộc, vớt ra rổ, rửa lại bằng nước sạch rồi vắt ráo để chuẩn bị cho bước chế biến tiếp theo.

• Xương ống rửa kỹ dưới vòi nước để loại bỏ cặn bẩn, có thể ngâm với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó, để ráo xương, sẵn sàng cho quá trình nấu nước dùng giúp tạo vị ngọt thanh cho lẩu.

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu dê thơm ngon, đậm đà đơn giản chuẩn vị nhà hàng

Sơ chế nguyên liệu khác (Nguồn: MM Pro)

Bước 3: Luộc xương và rán váng đậu

Để có nước dùng xương ống ngọt thanh cho món lẩu ếch măng cay, bạn hãy bắt đầu bằng việc luộc sơ xương để loại bỏ tạp chất. Sau đó, rửa sạch xương và cho vào nồi cùng 1 lít nước lọc. Đun sôi, rồi hạ lửa nhỏ, ninh liu riu trong khoảng 1 tiếng. Trong quá trình ninh, đừng quên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn.

Tiếp theo bạn tiến hành chiên váng đậu. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và đun nóng. Khi dầu sôi, thả váng đậu vào chiên đến khi vàng giòn. Gắp váng đậu ra đĩa, để ráo dầu, chuẩn bị cho món lẩu.

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu thái thơm ngon, chua cay, đậm đà

Luộc xương ếch và rán váng đậu (Nguồn: MM Pro)

Bước 4: Ướp thịt ếch

Một khâu quan trọng để món ếch thêm đậm đà và thơm ngon là ướp thịt ếch. Cho thịt ếch đã sơ chế vào tô, thêm 15g hành tím băm, 15g tỏi băm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng nước mắm. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ếch thấm đều gia vị. 

Trong khi chờ thịt ếch ngấm gia vị, bạn có thể tiến hành xào măng. Măng chua rửa sơ qua nước để giảm bớt độ chua, sau đó vắt ráo. Cà chua cắt múi cau. Phi thơm 15g hành tím băm và 15g tỏi băm với 2 muỗng dầu ăn. Khi hành tỏi dậy mùi thơm, cho 200g cà chua và măng chua vào, thêm 1 muỗng đường, đảo đều tay đến khi cà chua và măng mềm ra.

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu thái Tomyum thập cẩm đơn giản chuẩn vị như ngoài hàng

Ướp thịt ếch (Nguồn: MM Pro)

Bước 5: Xào thịt ếch

Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu đã đủ độ nóng, nhẹ nhàng cho thịt ếch đã ướp vào, thêm sa tế và đảo đều tay. Xào trên lửa lớn đến khi thịt ếch săn lại và chuyển sang màu vàng ươm. 

Tiếp theo, cho ½ phần măng củ và măng lá đã ráo nước vào chảo, đảo đều cùng thịt ếch và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Tiếp tục xào khoảng năm phút để măng ngấm đều gia vị. 

Cuối cùng, thêm ½ phần hành lá, ngò gai, tía tô vào, xào thêm ba phút nữa, rồi tắt bếp và trút ếch xào măng ra đĩa, sẵn sàng cho món lẩu thơm ngon.

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu gà lá é ngon khó cưỡng, chuẩn vị Đà Lạt tại nhà

Xào thịt ếch nấu lẩu (Nguồn: MM Pro)

Bước 6: Nấu lẩu ếch măng cay

Đặt nồi lên bếp và cho vào một muỗng cà phê dầu ăn. Khi dầu đã đủ độ nóng, phi thơm sả đập dập và phần tỏi còn lại. Tiếp đến, cho phần măng củ còn lại vào xào sơ để măng ngấm đều gia vị. Đổ nước dùng xương ống đã ninh vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Nhẹ nhàng cho thịt ếch đã xào vào nồi lẩu, đun sôi nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Cuối cùng, thêm váng đậu vào, đợi lẩu sôi trở lại là có thể thưởng thức ngay.

Nếu bạn muốn nước lẩu đậm đà hơn, có thể tham khảo cách nấu nước lẩu ếch măng cay thơm ngon sau:

• Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng, sau đó phi thơm sả và phần hành tỏi băm còn lại.

• Khi dậy mùi thơm, cho cà chua vào xào đến khi mềm, rồi đổ nước dùng gà vào.

• Tiếp theo, thêm 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường và 3 muỗng giấm, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng, đợi nước sôi là hoàn thành.

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò thơm dịu, chuẩn vị ngon ngọt

Nấu lẩu ếch măng cay (Nguồn: MM Pro)

Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức lẩu ếch măng cay

Món lẩu ếch chua cay thực sự hấp dẫn với hương vị chua cay đặc trưng của măng hòa quyện cùng thịt ếch dai ngon, chắc thịt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự đậm đà, thơm ngon, khiến vị giác bùng nổ và khó cưỡng. Đây chắc chắn là một món ăn lý tưởng cho những bữa ăn sum họp ấm cúng!

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu chay thơm ngon, đơn giản thanh đạm

Hoàn thành và thưởng thức lẩu ếch măng cay (Nguồn: MM Pro)

Lẩu ếch măng cay không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa hương vị chua cay đậm đà và vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt ếch dai ngon. Mỗi miếng thịt ếch thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng vị chua nhẹ của măng và mùi thơm đặc trưng của sả, tỏi, tạo nên một nồi lẩu hấp dẫn, khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa.

Không gì tuyệt vời hơn khi được quây quần bên gia đình, bạn bè, cùng nhau thưởng thức nồi lẩu nghi ngút khói, nhúng từng miếng rau tươi giòn vào nước lẩu đậm đà và cảm nhận sự ấm áp lan tỏa trong từng khoảnh khắc. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn có thể tự tay chế biến một nồi lẩu thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.