4 cách nấu lẩu cá hồi thơm ngon, không mùi tanh, hấp dẫn khó cưỡng

Cá hồi là một loại thực phẩm bổ dưỡng, được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó lẩu cá hồi là một lựa chọn tuyệt vời. Vào những ngày se lạnh, còn gì thú vị hơn khi cùng gia đình, bạn bè quây quần bên nồi lẩu cá hồi nóng hổi, thơm ngon. Trong bài viết dưới đây, MM Pro sẽ chia sẻ với bạn 4 cách nấu lẩu cá hồi đậm đà, không tanh ngay tại nhà. Cùng khám phá ngay.

>>> Xem thêm các công thức nấu lẩu khác:

• 4 cách nấu lẩu cá bớp không tanh, thơm ngọt, hấp dẫn chuẩn vị
• 4 cách nấu lẩu cá tầm chua cay, thanh mát, thơm ngon cho nhà hàng

Hướng dẫn cách nấu lẩu cá hồi măng chua

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu món lẩu cá hồi măng chua, đảm bảo hương vị thơm ngon và không bị tanh.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá hồi măng chua

• Đầu cá hồi: 1kg

• Măng chua: 500g

• Cà chua: 3 quả

• Xương ống: 500g

• Rau ăn kèm: rau cần, hoa chuối, rau cải, rau muống

• Gia vị nêm thông dụng: hành tím, tỏi, thì là, hành lá, rau mùi, bột ngọt, nước mắm, sa tế

• Bún hoặc mì: tùy khẩu vị

Mua ngay cá hồi tươi ngon tại MM Pro để đảm bảo chất lượng cho món lẩu! Truy cập danh mục Cá tại MM Pro để chọn nguyên liệu tươi sạch cho bữa ăn!

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu bò thập cẩm hấp dẫn, đơn giản & TOP quán lẩu bò ngon nhất

Nguyên liệu làm lẩu cá hổi măng chua (Nguồn: MM Pro)

Các bước nấu lẩu cá hồi măng chua

Chi tiết các bước làm lẩu cá hồi măng chua như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch đầu cá hồi với nước, sau đó chà xát muối hạt lên bề mặt để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Tiếp tục rửa lại bằng rượu trắng hoặc nước gừng pha loãng để khử mùi hoàn toàn. Sau đó, để ráo nước và ướp với bột canh, gừng băm nhuyễn, hạt tiêu và thì là thái nhỏ. Ướp khoảng 15 – 20 phút để cá thấm đều gia vị.

• Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh rồi hầm lấy nước dùng.

• Măng chua rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó trần qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút để giảm vị chua gắt.

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.

• Các loại rau ăn kèm như rau cải, rau muống, hoa chuối rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.

>>> Xem thêm: Công thức nấu lẩu hải sản thơm ngon dễ làm, chuẩn vị nhà hàng

Chế biến khử mùi tanh của cá (Nguồn: MM Pro)

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu cá hồi măng chua

Trước tiên, cho xương vào nồi cùng 2 lít nước, đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục hầm khoảng 30 phút để lấy nước dùng. Trong quá trình hầm, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong hơn. Sau khi hầm xong, lọc bỏ phần xác xương, giữ lại phần nước trong.

Tiếp theo, làm nóng chảo với một chút dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm. Khi hành dậy mùi, cho cá hồi vào áp chảo nhẹ đến khi bề mặt cá có lớp vàng nhạt, sau đó vớt ra, đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu.

Chuẩn bị một cái nồi khác, làm nóng với một ít dầu hoặc mỡ, sau đó cho măng chua, dứa và cà chua vào xào sơ để dậy mùi thơm. Tiếp theo, đổ nước hầm xương vào, đun sôi. Khi nước lẩu sôi, thêm sả đập dập, nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp.

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu Thái chua cay, thơm ngon, đậm đà như ngoài hàng

Nấu nước lẩu cá hồi măng chua (Nguồn: MM Pro)

Bước 3: Thưởng thức

• Dọn lẩu ra bàn, kèm theo bún, mì hoặc cơm trắng tùy sở thích.

• Khi ăn, nhúng các loại rau ăn kèm vào nước lẩu nóng và thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị thơm ngon, đậm đà.

• Có thể thêm chút sa tế để tăng độ cay nếu thích.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể vắt thêm một ít nước cốt chanh hoặc cho vài lát ớt tươi vào nước lẩu để tăng hương vị hấp dẫn hơn!

>>> Xem thêm: Cách nấu bún cá đơn giản, thơm ngon, không tanh, chuẩn vị

Thưởng thức món cá hồi măng chua thơm ngon, hấp dẫn (Nguồn: MM Pro)

Hướng dẫn cách nấu lẩu cá hồi chua cay

Lẩu cá hồi chua cay là món ăn hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của cá hồi, vị chua thanh của khế, dứa cùng hương cay nồng của ớt và sa tế. Cùng MM Pro vào bếp thực hiện món lẩu thơm ngon này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá hồi chua cay

Nguyên liệu chính:

• Đầu cá hồi: 1kg

• Xương ống: 500g (hầm nước dùng)

• Cà chua: 3 quả

• Ớt cay: 5 quả (tùy khẩu vị)

• Nấm hương: 20g

• Khế chua: 2 quả

• Dứa: ½ quả (nếu nhỏ thì dùng 1 quả)

• Bún hoặc mì: ăn kèm

Rau ăn kèm:

• Rau muống, rau cải, nấm kim châm: tùy thích

Gia vị và nguyên liệu khác:

• Hành, sả, tỏi, thì là, rau mùi

• Gia vị nêm nếm: bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, sa tế, muối, tiêu

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu thái Tomyum thập cẩm đơn giản chuẩn vị như ngoài hàng

Nguyên liệu làm lẩu cá hồi chua cay (Nguồn: MM Pro)

Các bước nấu lẩu cá hồi chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Sơ chế cá hồi: Rửa sạch đầu cá hồi với nước muối loãng và rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, ướp đầu cá với nước mắm, hạt tiêu trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.

- Chuẩn bị rau củ:

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

• Ớt cay thái nhỏ.

• Nấm hương ngâm nước nóng đến khi nở mềm, rửa lại nước sạch, sau đó thái đôi.

• Khế chua rửa sạch, gọt bỏ cạnh, thái lát mỏng.

• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

• Xương ống rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, chần sơ qua nước sôi 1 – 2 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

• Rau muống, rau cải, nấm kim châm rửa sạch, để ráo nước.

• Hành, thì là, sả, tỏi rửa sạch, thái nhỏ.

Mua ngay rau củ tươi sạch tại MM Pro để đảm bảo chất lượng cho món lẩu! Truy cập danh mục Rau củ tại MM Pro để chọn nguyên liệu tươi ngon cho bữa ăn của bạn!

>>> Xem thêm: 6 cách nấu lẩu ếch chua cay với lá lốt, măng chua thơm ngon, đậm đà

Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu cá hồi chua cay (Nguồn: MM Pro)

Bước 2: Nấu lẩu cá hồi chua cay

Đặt nồi lên bếp, cho xương ống vào cùng khoảng 2 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong 30 – 40 phút để lấy nước ngọt. Trong quá trình hầm, nhớ vớt bọt để nước dùng trong hơn.

Tiếp đến bạn làm nóng chảo, thêm một chút dầu ăn, sau đó cho tỏi và sả vào phi thơm. Sau đó tiếp tục cho cà chua và nấm hương vào xào chung đến khi cà chua mềm, nấm hương dậy mùi thơm thì tắt bếp, trút ra đĩa.

Tiếp theo tiến hành chiên đầu cá hồi. Để cá không bị nát khi nấu lẩu, bạn nên áp chảo hoặc chiên sơ đầu cá với một chút dầu đến khi vàng đều hai mặt. Sau đó, vớt cá ra để ráo dầu.

Kế đến bạn cho hỗn hợp sả, tỏi, cà chua và nấm hương đã xào vào nồi nước hầm xương. Thêm đầu cá hồi vào, tiếp tục đun sôi. Cho khế chua và dứa vào, nêm nếm gia vị gồm nước mắm, muối, hạt nêm, sa tế tùy theo khẩu vị. Đun thêm 10 – 15 phút để các nguyên liệu hòa quyện hương vị với nhau, tạo thành nước lẩu chua cay thơm ngon.

>>> Xem thêm: Công thức nấu lẩu đuôi bò thơm mềm, đậm đà khó cưỡng

Tiến hành nấu lẩu (Nguồn: MM Pro)

Bước 3: Thưởng thức món ăn

Khi nước lẩu sôi, dọn nồi lẩu ra bàn, nhúng các loại rau và nấm vào nước dùng. Món lẩu này có thể ăn kèm với bún tươi hoặc mì sợi để thêm phần hấp dẫn. Nếu thích, bạn có thể chuẩn bị thêm thịt bò, tôm, mực hoặc nghêu để nhúng lẩu, giúp bữa ăn thêm phong phú.

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu chay thơm ngon, đơn giản thanh đạm

Thưởng thức lẩu cá hồi chua cay thơm ngon, đậm vị (Nguồn: MM Pro) 

Hướng dẫn cách nấu lẩu cá hồi kiểu Nhật Bản

Lẩu cá hồi kiểu Nhật Bản, hay còn gọi là Ishikari Nabe, là một món ăn truyền thống từ vùng Hokkaido, Nhật Bản. Món lẩu này kết hợp hương vị tinh tế của cá hồi tươi với các loại rau củ và nước dùng miso đậm đà, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo và bổ dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn thực hiện món lẩu này tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá hồi kiểu Nhật Bản

• Hải sản: Đầu cá hồi (2 cái), tôm (200g), mực (300g), hàu (500 – 800g)

• Gia vị đặc trưng Nhật Bản: Bột miso đậu tương, nước chấm Ponzu, nước tương Nhật, rượu đường Mirin

• Rau ăn kèm: Cải thảo, cải bó xôi, nấm đông cô, nấm kim châm

Nguyên liệu cho món lẩu cá hồi kiểu Nhật (Nguồn: MM Pro)

Các bước nấu lẩu cá hồi kiểu Nhật Bản

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Bắt đầu bằng việc sơ chế cá hồi và các loại hải sản. Rửa sạch cá hồi với nước lạnh rồi để ráo. Nếu sử dụng hàu, hãy ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ cát và tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước sạch. 

• Tiếp theo, sơ chế rau củ và nấm. Cải thảo, hành tây, cải bó xôi rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Nếu dùng nấm đông cô khô và nấm kim châm, hãy ngâm vào nước ấm khoảng 15-20 phút cho nấm mềm, sau đó rửa lại lần nữa để loại bỏ bụi bẩn và để ráo nước. 

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò thơm dịu, chuẩn vị ngon ngọt

Sơ chế nguyên liệu nấu món lẩu cá hồi kiểu Nhật Bản (Nguồn: MM Pro)

Bước 2. Nấu nước dùng lẩu cá hồi kiểu Nhật

• Đun sôi một nồi nước lọc. Khi nước bắt đầu sôi, cho 3 muỗng cà phê rượu đường Mirin vào.

• Dùng rây lọc 3 muỗng cà phê bột miso đậu tương vào nồi, khuấy đều để miso tan hoàn toàn.

• Nêm thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, tiếp tục đun cho đến khi nước sôi trở lại, sau đó cho hành tây vào và tắt bếp.

Bước 3: Pha nước chấm Ponzu

Trộn đều 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê rượu đường Mirin, 1 muỗng cà phê nước tương Nhật và ½ muỗng cà phê ớt băm để tạo nước chấm đậm vị.

Nấu nước dùng lẩu cá hồi kiểu Nhật và pha nước chấm Ponzu (Nguồn: MM Pro)

Bước 4: Thưởng thức món ăn

• Sắp xếp rau cải, nấm và các loại hải sản ra đĩa.

• Đổ nước lẩu vào nồi, đun nóng và nhúng các nguyên liệu vào nước lẩu khi ăn.

• Chấm hải sản và rau với nước chấm Ponzu để cảm nhận hương vị thơm ngon đặc trưng của lẩu cá hồi kiểu Nhật.

Thưởng thức món lẩu cá hồi kiểu Nhật thơm ngon, giàu dinh dưỡng (Nguồn: MM Pro)

Để món lẩu thêm phần hoàn hảo, bạn có thể tham khảo các sản phẩm hải sản tươi sống và gia vị Nhật Bản chất lượng cao từ MM Pro. Chúng tôi cung cấp đa dạng các loại hải sản như cá hồi, tôm, mực, hàu, cùng với các loại nước chấm và xốt chấm đặc trưng của Nhật Bản như nước tương Nhật, miso, rượu mirin, giúp bạn dễ dàng chế biến món lẩu cá hồi chuẩn vị ngay tại nhà.

Hãy ghé thăm danh mục Hải sản và Nước chấm - Xốt chấm của MM Pro để lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng nhất cho bữa ăn của bạn.

Hướng dẫn cách nấu lẩu cá hồi nấm

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá hồi nấm

Để có một nồi lẩu cá hồi nấm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Cá hồi: 2 cái đầu cá hồi

• Nấm: 200g nấm kim châm, 150g nấm đông cô, 100g nấm bào ngư

• Rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, thì là, hành lá

• Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt

• Nguyên liệu khác:

• ½ quả dứa (thơm) cắt lát

• 300g măng chua

• 2 trái cà chua bổ múi cau

• 1 chén rượu trắng (để khử mùi tanh cá)

• Hành tím băm nhỏ, ớt sừng cắt lát

Các bước nấu lẩu cá hồi nấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá hồi: Rửa sạch với nước muối loãng và rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó để ráo. Ướp cá với 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt và một chút tiêu trong khoảng 20 phút để thấm gia vị.

• Nấm: Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Các loại nấm còn lại rửa sạch, cắt bỏ gốc và để ráo.

• Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành lát mỏng theo hình rẻ quạt.

• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.

• Rau ăn kèm: Nhặt sạch, rửa với nước muối loãng, để ráo.

Sơ chế làm sạch cá hồi (Nguồn: MM Pro)

Bước 2: Chế biến nước dùng lẩu cá hồi nấm

• Chiên cá hồi: Làm nóng chảo với một ít dầu, cho cá hồi vào chiên sơ đến khi vàng đều hai mặt rồi gắp ra đĩa. Việc này giúp cá giữ độ săn chắc khi nấu lẩu.

• Xào nguyên liệu: Phi thơm hành tím và ớt sừng với một ít dầu ăn. Khi hành dậy mùi thơm, cho cà chua vào xào đến khi mềm, tiếp tục cho dứa và măng chua vào đảo đều trong khoảng 2-3 phút.

• Nấu nước dùng: Đổ khoảng 1.5 - 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho hỗn hợp cà chua, dứa và măng chua vào. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để nước dùng ngọt và đậm vị. Sau đó, thả đầu cá hồi vào, nêm nếm lại với nước mắm, muối, hạt nêm, đường sao cho vừa miệng. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ thêm 10 phút để cá chín mềm.

Bước 3: Thưởng thức món ăn

• Khi nước lẩu sôi, thả các loại nấm vào nồi, đun thêm khoảng 3 phút là có thể thưởng thức.

• Nhúng rau ăn kèm vào nước lẩu và dùng chung với bún hoặc mì để tăng thêm hương vị.

• Có thể chấm cá hồi và rau với nước mắm ớt hoặc nước chấm chua ngọt để tăng thêm phần hấp dẫn.

Tham khảo ngay các loại nấm tươi ngon của MM Pro để có một nồi lẩu thơm ngon đúng điệu!

Thưởng thức lẩu cá hồi nấm thơm ngon, nóng hổi (Nguồn: MM Pro)

Những lưu ý để nấu lẩu cá hồi ngon, không tanh

Lẩu cá hồi là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng nhưng nếu không biết cách sơ chế, cá rất dễ bị tanh, làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Dưới đây là những lưu ý quan trọng để có một nồi lẩu cá hồi ngon chuẩn vị.

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

Đối với cá hồi nguyên con:

• Kiểm tra phần mắt cá: Mắt cá tươi sẽ trong, sáng và không có dấu hiệu đục hay ngả vàng.

• Quan sát thân cá: Da cá phải bóng, vảy bám chắc vào thân, thịt săn và có độ đàn hồi tốt. Khi dùng tay ấn nhẹ, thịt cá không bị lõm hay nhão.

• Cá hồi tươi thường có mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá biển, không có mùi lạ hoặc hôi bất thường.

Đối với cá hồi đã cắt khúc hoặc phi lê:

• Kiểm tra mang cá: Mang cá hồi tươi sẽ có màu đỏ thẫm, trong khi cá ươn thường có mang thâm sẫm hoặc xuất hiện vết máu bầm. Nếu thấy mang cá có dấu hiệu thâm đen, chảy nhớt, không nên mua.

• Quan sát màu sắc thịt cá: Cá hồi tươi có màu cam hồng tự nhiên, vân mỡ trắng rõ ràng, không bị tái nhạt hay có dấu hiệu chảy nước.

Mẹo chọn mua cá hồi tươi ngon (Nguồn: MM Pro)

Cách khử mùi tanh cá hồi

Cá hồi có mùi tanh đặc trưng, nhưng bạn có thể dễ dàng khử mùi bằng những cách đơn giản sau:

• Dùng chanh: Axit trong chanh giúp loại bỏ mùi tanh nhanh chóng. Hòa 2 - 3 muỗng canh nước cốt chanh với 1 muỗng cà phê muối vào tô nước sạch, ngâm cá 30 giây, sau đó rửa lại. Tránh ngâm quá lâu để không ảnh hưởng đến chất lượng thịt cá.

• Dùng sữa tươi: Ngâm cá trong sữa tươi không đường khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Cách này không chỉ khử tanh mà còn giúp cá mềm, béo hơn.

• Dùng rượu và gừng: Ngâm cá trong hỗn hợp rượu trắng (hoặc giấm) và gừng băm nhuyễn khoảng 7 - 10 phút, sau đó rửa sạch. Rượu và gừng giúp khử khuẩn, khử tanh và làm cá thơm hơn.

Lẩu cá hồi ăn với rau gì?

Lẩu cá hồi rất hợp với nhiều loại rau, giúp cân bằng hương vị và tăng thêm độ tươi ngon cho món ăn. Một số loại rau thường dùng gồm:

• Các loại rau xanh: Rau muống, rau chuối bào, rau cải xanh, cải thảo, cải xoong, rau mồng tơi.

• Các loại nấm: Nấm kim châm, nấm đông cô, nấm bào ngư giúp nước lẩu thêm ngọt.

• Rau có vị chua nhẹ: Me, khế chua hoặc lá giang có thể thêm vào lẩu để tạo vị chua thanh hấp dẫn.

• Rau gia vị: Hành lá, thì là giúp khử mùi tanh và làm dậy hương vị món ăn.

Lẩu cá hồi không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn mang đến hương vị thanh ngọt, đậm đà, thích hợp để quây quần cùng gia đình và bạn bè. Với những bí quyết chế biến đơn giản trên, bạn có thể tự tay nấu một nồi lẩu cá hồi ngon đúng điệu ngay tại nhà.

Đừng quên ghé MM Pro để chọn mua nguyên liệu tươi ngon như cá hồi, rau xanh, nấm và các loại gia vị chuẩn vị. Đặc biệt, MM Pro còn cung cấp đa dạng nước chấm - xốt chấm chất lượng, giúp món lẩu của bạn thêm tròn vị. Mua ngay hôm nay để trải nghiệm hương vị lẩu cá hồi tuyệt hảo!