MỤC LỤC BÀI VIẾT
Bún bò là một món ăn đặc sản của xứ Huế, đồng thời cũng là món ăn được yêu thích trên khắp cả nước. Với hương thơm đặc trưng của sả, vị ngọt thanh của xương hầm, vị cay nồng của ớt và sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu khác, bún bò Huế chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức. Hãy cùng MM Pro khám phá công thức nấu bún bò Huế chuẩn vị nhưng cực kỳ đơn giản ngay tại nhà.
Xem thêm:
- Bí quyết ướp thịt nướng cơm tấm mềm thơm, ngon như ngoài tiệm
- Cách làm bún đậu mắm tôm mẹt ngon chuẩn vị, đơn giản
- Tổng hợp TOP 10+ các món lẩu ngon, dễ làm mà bạn không nên bỏ qua
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún bò Huế
Để có thể tự tay nấu một tô bún bò Huế thơm ngon đúng điệu ngay tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu chính và một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn mua được thịt bò tươi ngon nhất.
Nguyên liệu nấu bún bò
Dưới đây danh sách nguyên liệu chi tiết cho một phần ăn khoảng 4 - 5 người. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu tùy theo số người ăn và khẩu vị của gia đình mình.
- Bắp bò: 1kg
- Nạm bò: 300g
- Giò heo: 1kg
- Xương bò/xương heo: 500g
- Huyết bò/huyết heo: 1 tô (không bắt buộc)
- Chả cua: 200g (không bắt buộc)
- Bún sợi to (bánh canh): 1kg
- Hành tây: 2 củ
- Hành tím: 6 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Sả: 7 cây
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, mắm ruốc Huế, dầu điều, tiêu sọ rang
- Rau sống: hoa chuối, giá
- Rau thơm: mùi tàu/húng quế, hành lá
Ngoài ra, bạn cũng có thể mua thêm tương ớt, tương đen hoặc các loại nước chấm khác để làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn. Để không phải đắn đo nhiều, bạn có thể lựa chọn các nguyên liệu cần thiết tại danh mục Nguyên liệu khô, Nước chấm - Xốt chấm của MM Pro, đảm bảo giá cả hợp lý tiết kiệm thời gian cho bạn.
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Để chọn mua thịt bò tươi ngon, bạn hãy quan sát kỹ màu sắc, kết cấu và mùi hương của thịt.
- Thịt bò tươi có màu đỏ tươi hoặc đỏ hồng, không có màu đỏ thẫm, xám hoặc xanh. Tuy nhiên, nếu thịt có màu quá đỏ, chúng có thể đã được tẩm hóa chất.
- Mỡ bò tươi có màu vàng nhạt, không có mùi hôi và có độ cứng vừa phải.
- Bề mặt thịt bò tươi thường ẩm, mềm, thớ thịt mịn, không bị nát và có độ đàn hồi tốt. Khi ấn vào, vết lõm sẽ trở lại hình dạng ban đầu một cách nhanh chóng.
- Nếu thịt có các nang trắng nhỏ li ti và dễ rời ra thì bạn không nên mua vì thịt này có thể chứa sán.
- Thịt bò tươi có mùi thơm nhẹ, không có mùi hôi lạ. Nếu có mùi ôi thiu, chua hoặc amoniac, bạn không nên mua.
- Thịt bò tươi không bị chảy nước hoặc có dịch nhầy. Nếu có dịch, chứng tỏ thịt đã bị ươn.
Bạn nên chọn mua Thịt Bò, Thịt Tươi, Bắp Bò, Xương bò có nguồn gốc rõ ràng và được kiểm định chất lượng tại các cửa hàng, siêu thị uy tín như MM Pro. Để mua sản phẩm, bạn có thể đến trực tiếp siêu thị hoặc đặt hàng online qua website. Sau khi mua về, bạn hãy bảo quản thịt bò trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
Tham khảo thêm:
- Cách làm lẩu bò nhúng dấm nóng hổi, chua ngọt siêu ngon
- Công thức nấu lẩu đuôi bò mềm ngọt, đậm đà khó cưỡng
- Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò ngon ngọt, thơm dịu, chuẩn vị
Thịt bò tươi có màu đỏ hồng (Nguồn: Internet)
Cách nấu bún bò Huế chi tiết cực đơn giản
Từ những nguyên liệu tươi ngon đã chuẩn bị, hãy cùng MM Pro nấu món bún bò Huế thơm ngon, đậm đà hương vị. Với hướng dẫn chi tiết từng bước, bạn sẽ dễ dàng trổ tài nấu ăn và chiêu đãi cả gia đình một bữa ăn ngon miệng.
Bước 1: Sơ chế chân giò và nạm bò
Sơ chế thịt và chân giò:
- Chặt chân giò thành những khoanh tròn, dùng dao cạo sạch phần màng bám trên da.
- Rửa chân giò và thịt nhiều lần với nước sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 15-20 phút. Để khử mùi hôi của thịt bò, bạn có thể dùng chanh, giấm hoặc rượu trắng ngâm thịt trước khi nấu.
- Luộc sơ thịt khoảng 10 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, sau đó rửa lại với nước lạnh.
Xem thêm:
- Cách nấu lẩu bò thập cẩm hấp dẫn, thơm ngon với nguyên liệu đơn giản
- Cách nấu lẩu dê thơm ngon, đậm đà đơn giản chuẩn vị nhà hàng
- Cách nấu lẩu thái thơm ngon, chua cay, đậm đà
Rửa thịt bò nhiều lần với nước sạch và ngâm muối để loại bỏ mùi hôi (Nguồn: Internet)
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Sơ chế huyết và chả (nếu có):
- Rửa sạch và luộc huyết trong khoảng 10-15 phút (khi nước sôi, hãy là lửa nhỏ để huyết không bị rỗ). Sau khi luộc chín, thái huyết thành những miếng mỏng vừa ăn.
- Nặn chả thành những viên tròn nhỏ và luộc chín (khi chín, chả sẽ nổi lên trên mặt nước). Nếu mua chả đông lạnh, bạn nên rã đông chả trước khi cho vào nồi. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng chả quế, chả lụa hoặc chả bò để món ăn thêm đa dạng.
Sơ chế những nguyên liệu còn lại:
- Lột vỏ củ tỏi, hành tím, 1 nửa đập dập, 1 nửa băm nhuyễn cùng với ớt.
- Băm nhuyễn 4 cây sả, phần còn lại cắt khúc và đập dập.
- Cắt 1 củ hành tây thành từng lát mỏng, củ còn lại cắt miếng vừa ăn (để giảm bớt vị hăng của hành tây và giảm cay mắt, bạn có thể ngâm hành tây vào nước đá trong khoảng 15 phút trước khi cắt).
- Rửa sạch hành lá, húng quế, rau mùi, sau đó cắt nhuyễn.
- Rửa sạch rau sống, để ráo nước và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Trụng sơ bún qua nước sôi và để ráo.
Xem thêm:
- Cách nấu lẩu cá thơm ngọt, chuẩn vị cho bữa tiệc gia đình
- Công thức nấu lẩu hải sản thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng
- Cách nấu lẩu thái Tomyum chua cay, chuẩn vị, cực đơn giản
Băm nhuyễn hành tím, tỏi, ớt và sả (Nguồn: Internet)
Bước 3: Nấu nước dùng bún bò Huế
- Nấu 2.5l nước cùng với sả, tỏi, hành tím đập dập, 1 muỗng canh tiêu sọ rang, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm. Cho xương, giò heo, bắp bò, nạm bò vào nồi và hầm khoảng 1-2 tiếng và vớt ra, cắt thịt thành lát mỏng.
Lưu ý:
- Thời gian nấu các loại thịt khác nhau sẽ khác nhau, vì vậy bạn nên kiểm tra độ chín của thịt bằng cách dùng đũa xiên vào, nếu đũa xiên qua dễ dàng thì thịt đã chín.
- Để nồi nước được trong, hãy nhớ hớt bọt thường xuyên.
- Nấu 100g mắm ruốc huế cùng 0.5l nước, dùng đũa khuấy nhẹ để hòa tan. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và để yên để hỗn hợp lắng xuống. Sau đó, hớt lấy phần nước trong cho vào nồi nước dùng.
- Phi sả, hành, tỏi với dầu điều đến khi vàng thơm thì cho vào nồi nước dùng, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành món bún bò
Cho bún tươi vào tô, xếp thịt, giò heo, rau sống và các loại chả lên trên. Thêm ớt tươi, ớt bột, tiêu xay tùy khẩu vị. Cuối cùng, chan nước dùng nóng hổi và bày biện sao cho đẹp mắt, thêm các loại rau ăn kèm như cải, rau má, hoa chuối thái sợi, giá đỗ hoặc rau húng quế,...
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm
Một tô bún bò nóng hổi sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày thời tiết trở lạnh. Sự kết hợp hoàn hảo giữa hương thơm của các loại gia vị, vị ngọt thanh từ nước hầm xương và thịt, cùng vị cay nhẹ của ớt và chút chua đặc trưng của mắm ruốc, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Bát bún bò không chỉ mang lại cảm giác ấm áp mà còn đánh thức mọi giác quan, trở thành điểm nhấn đặc biệt cho những bữa ăn ngày đông.
Xem thêm:
- Cách nấu lẩu chay thanh đạm, thơm ngon tròn vị
- Cách nấu lẩu gà thơm ngon, nóng hổi, dễ làm cho cả gia đình
Bún bò thơm ngon với hương vị đặc trưng (Nguồn: Internet)
Một số công thức nấu bún bò phổ biến khác
Cách nấu bún bò miền Bắc
Bún bò miền Bắc là món ăn đặc trưng của Hà Nội, nổi bật với hương vị thanh nhẹ, nước dùng trong veo và sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò và gia vị. Để nấu bún bò miền Bắc, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm bún tươi, bò tái, bò gân, xương bò, hành tây, gừng, gia vị như muối, đường, mắm, tiêu và một ít nước mắm ngon. Nước dùng được hầm từ xương bò và gia vị như hành tây, gừng, tạo nên một hương vị đậm đà nhưng thanh thoát. Khi ăn, bún bò miền Bắc thường được ăn kèm với rau sống và chanh. Thành phẩm sẽ là một tô bún bò với nước dùng trong, thơm mùi xương, thịt bò mềm và một chút vị cay từ ớt.
Bún bò miền Bắc là món ăn đặc trưng của Hà Nội (Nguồn: Internet)
Cách nấu bún bò miền Trung
Bún bò miền Trung mang đến cho thực khách một hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng. Để chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị bún, thịt bò (bò tái, bò viên, bò gân), xương bò, tỏi, ớt, gia vị như muối, tiêu, mắm và nước mắm. Đặc biệt, gia vị tạo nên sự khác biệt chính là sả và mắm ruốc, tạo nên sự cay nồng và đậm đà cho nước dùng. Sau khi hầm xương bò, bạn cho gia vị và mắm ruốc vào, nêm nếm sao cho vừa miệng. Khi thưởng thức, bún bò miền Trung có vị cay nồng, đậm đà của mắm ruốc và nước dùng thơm phức. Món này thường ăn kèm với rau sống, hành lá và chanh.
Bún bò miền Trung mang đến cho thực khách một hương vị đậm đà (Nguồn: Internet)
Cách nấu bún bò sả
Bún bò sả là một món ăn nhẹ nhàng, thanh mát nhưng vẫn giữ được sự đậm đà đặc trưng của món bún bò truyền thống. Để nấu món bún bò sả, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu bao gồm bún, thịt bò, xương bò, sả, hành, gừng và các gia vị như mắm, tiêu. Sả được đập dập, cho vào nước dùng để tạo hương thơm đặc trưng. Sau khi ninh xương bò, bạn cho gia vị vào nêm nếm sao cho vừa miệng. Khi thưởng thức, nước dùng có vị ngọt thanh, thơm mùi sả, kết hợp với thịt bò mềm, bún tươi và rau sống, mang lại cảm giác tươi mới, dễ ăn.
Bún bò sả là một món ăn nhẹ nhàng, thanh mát (Nguồn: Internet)
Cách nấu bún bò Huế có gói gia vị
Bún bò Huế là món ăn nổi tiếng với sự kết hợp giữa hương vị cay nồng, đậm đà của mắm ruốc và nước dùng thơm ngon từ xương bò. Để nấu bún bò Huế có gói gia vị, bạn cần chuẩn bị bún, thịt bò (bò gân, bò tái), xương bò, gia vị như mắm ruốc, hành tây, sả, tỏi, gói gia vị bún bò Huế sẵn có và các loại gia vị cơ bản khác. Gói gia vị này giúp bạn tiết kiệm thời gian nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Sau khi hầm xương bò và gia vị, nước dùng có màu đỏ đặc trưng và hương thơm nồng từ mắm ruốc. Món bún bò Huế thành phẩm sẽ có vị cay nhẹ, đậm đà và thơm nồng, ăn kèm với rau sống, giá đỗ và ớt tươi.
Nấu bún bò Huế tiện lợi nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà nhờ gói gia vị nấu (Nguồn: Internet)
Với tô bún bò thơm ngon tự tay nấu, bạn không chỉ được thưởng thức một món ăn đặc sản mà còn cảm nhận được niềm vui khi chế biến món ăn. Để món ăn thêm trọn vẹn, bạn có thể tham khảo các loại gia vị nêm đậm đà và rau củ tươi tại MM Pro. MM Pro cam kết mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng nhất để bạn có thể tự tin trổ tài nấu nướng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
Tham khảo thêm các công thức pha chế: