Cách nấu bò sốt vang thơm, ngon mềm, đậm đà chuẩn vị

Bò sốt vang là món ăn mang đậm hương vị châu Âu, có nguồn gốc từ nước Pháp. Tại Việt Nam, món ăn này đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Với hương vị nồng nàn, miếng thịt bò mềm cùng nước sốt sánh mịn đậm đà, bò sốt vang luôn có một sức hút khó cưỡng đối với bất kỳ ai. Hãy cùng MM Pro khám phá bí quyết để tự tay chế biến món bò sốt vang miền Bắc chuẩn vị, thơm ngon ngay tại căn bếp gia đình.

Tham khảo thêm:

• Cách nấu bún cá đơn giản, thơm ngon, không tanh, chuẩn vị
• Cách nấu lẩu gà lá é ngon khó cưỡng, chuẩn vị Đà Lạt tại nhà
• Cách làm bò né ngon mềm, hấp dẫn như ở ngoài nhà hàng

Cách nấu bò sốt vang miền Bắc

Để nấu được món bò sốt vang miền Bắc đúng điệu và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau và thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nạm bò: 500g

• Rượu vang đỏ: 60ml

• Cà chua: 2 quả

• Cà rốt: 1 củ

• Khoai tây: 1 củ nhỏ

• Hành tây: 1 củ

• Gừng: 1 củ nhỏ

• Bột năng: 20g

• Bơ lạt: 30g

• Tương cà: 15g

• Gói sốt bò kho: 1 gói

Tham khảo thêm:

• Cách làm sườn xào chua ngọt đậm đà, hấp dẫn, đơn giản tại nhà
• Cách nấu bánh canh cá lóc đậm đà, thơm ngon, chuẩn vị tại nhà
• Cách làm chả cá Lã Vọng chuẩn vị Hà Nội đơn giản, thơm ngon tại nhà

Món bò sốt vang với các nguyên liệu đa dạng dễ chế biến. (Nguồn: Internet)

Cách chế biến bò sốt vang miền Bắc

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy bắt đầu thực hiện các bước sau:

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Thịt nạm bò sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông vắn, kích thước khoảng một đốt ngón tay. Chuẩn bị một nồi nước sạch và đặt lên bếp đun sôi. Thêm vào nồi một vài lát gừng tươi đã cắt mỏng để khử mùi hôi của thịt bò. Khi nước bắt đầu nóng và xuất hiện bọt tăm lăn tăn dưới đáy nồi, bạn cho thịt bò vào trụng sơ trong khoảng 1 phút.

Nếu bạn muốn đảm bảo thịt bò được khử mùi hôi một cách triệt để hơn, hãy tham khảo và áp dụng thêm một trong hai cách sau đây:

• Cách 1:  Nướng chín một củ gừng tươi trên bếp hoặc trong lò nướng đến khi vỏ gừng hơi cháy xém và dậy mùi thơm đặc trưng. Cạo bỏ lớp vỏ cháy xém bên ngoài, sau đó đập dập củ gừng nướng. Dùng phần gừng nướng này chà xát đều lên khắp miếng thịt bò và giữ yên trong khoảng 3 phút để tinh chất gừng thấm sâu vào thịt. Cuối cùng, rửa lại thịt bò thật sạch với nước.

• Cách 2: Ngoài gừng, bạn cũng có thể sử dụng giấm ăn hoặc rượu trắng để rửa sơ thịt bò. Cho một lượng nhỏ giấm hoặc rượu trắng vào nước rửa thịt. Xoa bóp nhẹ nhàng thịt bò với hỗn hợp nước giấm hoặc rượu trắng trong khoảng 1-2 phút. Sau đó, rửa lại thịt bò thật sạch với nước. 

Tham khảo thêm:

• 6 cách nấu lẩu ếch chua cay với lá lốt, măng chua thơm ngon, đậm đà
• Cách nấu lẩu mắm miền Tây thơm ngon, đậm đà chuẩn vị, dễ làm tại nhà
• Cách nấu bánh canh chả cá thơm ngon, đơn giản tại nhà

Rửa sạch thịt bò và cắt thành miếng vuông (Nguồn: Internet)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để món bò sốt vang đạt đến độ hoàn hảo về hương vị, bạn hãy chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu theo hướng dẫn sau đây.

• Cà chua: Rửa cà chua thật sạch và cắt thành múi cau. Sau đó, dùng dao nhẹ nhàng loại bỏ phần hạt để món bò sốt vang không bị chua gắt. Tiếp theo, để cà chua nhanh nhừ và hòa quyện vào sốt, bạn có thể chọn một trong hai cách sau:

• Cách 1 - Dùng máy xay: Cho cà chua vào máy xay sinh tố, xay đến khi nhuyễn mịn.

• Cách 2 - Dầm nhuyễn thủ công: Nếu không có máy xay, bạn hãy trụng sơ cà chua trong nước sôi khoảng 3-5 phút cho mềm. Sau đó, vớt ra và dùng thìa hoặc nĩa dằm nhuyễn là được.

• Cà rốt và khoai tây: Rửa sạch đất cát bám bên ngoài. Sau đó, gọt vỏ và cắt thành miếng vuông có kích thước vừa phải, khoảng 2-3cm . Nếu cắt quá to, củ sẽ lâu chín khi hầm, còn nếu cắt nhỏ quá thì dễ bị nát, mất ngon.

• Hành tây: Bóc bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch và cắt hạt lựu.

• Gừng: Cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.

• Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu trên, bạn hãy làm sốt cà chua như sau:: 

• Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 15g bơ lạt. Bơ lạt sẽ giúp món ăn có hương vị thơm béo đặc trưng. Nếu không có bơ lạt, bạn có thể dùng dầu ăn thay thế.

• Bật bếp ở lửa vừa. Đợi đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.

• Cho hành tây đã thái hạt lựu vào chảo bơ. Phi thơm đến khi hành tây chuyển màu vàng và dậy mùi thơm. 

• Đổ phần cà chua đã xay (hoặc dằm) nhuyễn vào chảo hành tây phi thơm.

• Hạ nhỏ lửa, đun liu riu và khuấy đều tay liên tục khoảng 3 phút.

• Khi hỗn hợp sốt cà chua sôi nhẹ và bắt đầu sánh lại thì tắt bếp.

Làm sốt cà chua ngọt đậm đà cho món bò sốt vang chuẩn vị ngon (Nguồn: Internet)

Bước 3: Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào một cái tô sạch và lần lượt thêm vào tô những nguyên liệu sau: 

• Gói sốt bò kho (khoảng 50gr)

• Rượu vang đỏ (10ml)

Trộn đều và để yên trong khoảng 30 phút. Thời gian ướp 30 phút là vừa đủ để thịt bò thấm đều gia vị, nhưng nếu bạn muốn hương vị đậm đà hơn nữa, bạn có thể ướp thịt lâu hơn một chút (khoảng 1-2 tiếng). 

Ướp thịt bò ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều (Nguồn: Internet)

Bước 4: Xào bò

Đặt nồi lên bếp và cho vào 15g bơ lạt còn lại. Bật bếp đun cho bơ chảy ra hoàn toàn và cho phần tỏi băm vào phi. Khi tỏi chín vàng đều, tỏa hương thơm thì cho thịt bò vào xào với lửa vừa đến khi thịt săn lại (khoảng 7 phút). Sau đó cho nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt thịt.

Bước 5: Hầm thịt bò

Khi nồi thịt bò sôi, cho sốt cà chua vào, hầm nhỏ lửa trong 60 phút cho thịt mềm. Thêm cà rốt, hầm 15 phút, rồi thêm khoai tây, hầm đến khi khoai tây mềm. Cho 20g bột năng vào 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi bò sốt vang, khuấy đều tay để sốt sánh lại. Cho 15g tương cà và 50ml rượu vang đỏ vào, khuấy đều, đun sôi lại rồi tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

Nồi thịt bò sốt vang hầm cùng cà rốt, khoai tây thơm ngon, hấp dẫn (Nguồn: Internet)

Thưởng thức bò sốt vang miền Bắc

Món bò sốt vang miền Bắc có màu đỏ nâu đẹp mắt, mang trọn vẹn hương vị của thịt bò, rau củ và các loại gia vị nêm, đậm đà nhưng không hề bị ngấy. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, chua nhẹ, cay ấm hòa quyện một cách hoàn hảo, kích thích vị giác và khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Bạn có thể tùy ý lựa chọn ăn bò sốt vang cùng bánh mì, bún hay cơm, mỗi cách kết hợp sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực riêng biệt. 

Bò sốt vang có màu đỏ nâu đẹp mắt (Nguồn: Internet)

Cách nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất

Nồi áp suất sẽ là "trợ thủ đắc lực" giúp bạn rút ngắn thời gian nấu mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon và độ mềm tan của thịt bò. Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện theo hướng dẫn sau.

Nguyên liệu làm bò sốt vang bằng nồi áp suất

• Thịt bắp bò: 400g

• Rượu vang đỏ: 30ml

• Cà rốt, khoai tây cà chua, hành tây

• Quế, gừng, tỏi

• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, bột năng, dầu ăn, gia vị sốt vang

Cách làm bò sốt vang bằng nồi áp suất

Cách làm bò sốt vang bằng nồi áp suất gồm 5 bước chính. Cụ thể:

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Rửa sạch, loại bỏ mùi hôi và cắt thành những miếng vuông vừa ăn (tương tự như khi sơ chế thịt bò ở cách nấu bò sốt vang miền Bắc).

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Các nguyên liệu khác được sơ chế như sau:

• Cà chua: Rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu.

• Hành tây: Bóc bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài, rửa sạch và cắt múi cau vừa ăn. 

• Tỏi: Bóc vỏ và băm nhuyễn.

• Gừng: Cạo sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài, rửa sạch và băm nhỏ.

• Cà rốt và khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông vắn vừa ăn.

Cắt khoai tây thành miếng vuông sao cho vừa ăn (Nguồn: Internet)

Bước 3: Ướp thịt bò

Cho thịt bò đã sơ chế vào một tô lớn. Sau đó, cho tẩm ướp thịt bò với một hỗn hợp gia vị sau đây:

• 1/2 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê đường

• 1 muỗng cà phê bột ngọt

• 1 muỗng cà phê bột nêm, 

• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

• 1/2 lượng tỏi băm và gừng băm nhỏ

• 5g gia vị sốt vang

Sau khi cho tất cả các loại gia vị vào tô thịt bò, hãy dùng tay (đeo bao tay để đảm bảo vệ sinh) hoặc đũa trộn thật đều. Sau đó, dùng cuộn bọc thực phẩm bọc kín tô thịt bò lại và để yên trong khoảng 1 tiếng.

Ướp thịt bò với các gia vị cần thiết như tỏi, gừng băm… (Nguồn: Internet)

Bước 4: Nấu thịt bò sốt vang

Phi thơm phần tỏi băm còn lại với 3 muỗng canh dầu ăn. Phi tỏi đến khi thơm vàng, cho tiếp phần thịt bò đã ướp vào chảo.  Đảo nhanh tay và đều đặn thịt bò trên lửa lớn trong khoảng 2 phút. Sau khi thịt bò đã săn lại, thêm 30ml rượu vang đỏ vào chảo.  Tiếp đến, cho phần cà chua đã sơ chế vào chảo.  Xào nhẹ nhàng thêm khoảng 2 phút để cà chua hơi mềm và quyện vào thịt bò, tạo nên màu sắc hấp dẫn. Sau đó, tắt bếp.

Chuyển tất cả nguyên liệu đã xào trong chảo vào nồi áp suất. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 nhánh quế và 700ml nước vào nồi. Đậy nắp nồi áp suất, khóa van cẩn thận và bắt đầu hầm. Sau 20 phút, xả van nồi áp suất cho bớt nóng trước khi mở nắp. Chuẩn bị hỗn hợp tạo sánh bằng cách hòa tan 2 muỗng canh bột năng với 30ml nước lọc. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột năng không bị vón cục. Tiếp theo, cho cà rốt vào hầm trong 5 phút, sau đó cho khoai tây vào hầm thêm trong 5 phút nữa.

Nấu bò sốt vang bằng nồi áp suất tiết kiệm thời gian (Nguồn: Internet)

Bước 5: Trình bày thành phẩm và thưởng thức

Món bò sốt vang nấu bằng nồi áp suất đã hoàn thành, thời gian chế biến được rút ngắn đáng kể nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn. Mùi thơm nồng nàn của gói gia vị sốt vang hòa quyện cùng hương thơm ấm áp của quế, gừng, tỏi phi, cùng chút nồng nàn của rượu vang đỏ, tạo nên một hương vị hấp dẫn, kích thích mọi giác quan.

 

Bò sốt vang hấp dẫn với hương thơm từ quế, gừng, tỏi phi cùng rượu vang đỏ (Nguồn: Internet)

Lưu ý khi nấu và bảo quản bò sốt vang

Để món bò sốt vang đạt chuẩn vị và an toàn nhất, có hai điều quan trọng bạn cần lưu ý. Đó là chọn nguyên liệu tươi ngon ngay từ đầu và bảo quản đúng cách sau khi nấu.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Cách chọn mua thịt bò tươi ngon: Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thớ mịn, mỡ vàng nhạt, săn chắc, thơm mùi bò. Tránh thịt đỏ sậm, mỡ vàng đậm/trắng, mềm nhũn, mùi tanh/hôi. Để đảm bảo chất lượng, bạn có thể chọn mua thịt bò tươi tại MM Pro - siêu thị uy tín với hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt từ khâu chọn lọc nhà cung cấp đến quy trình bảo quản và phân phối sản phẩm. Bạn hoàn toàn có thể an tâm về nguồn gốc xuất xứ của thịt bò tại đây, đảm bảo thịt luôn tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.

• Cách chọn mua cà chua: Chọn những quả tròn cà chua căng mọng, vỏ bóng và có màu đỏ, cuống xanh và bám chặt vào thân. Tránh cà chua quá chín, bị dập, cuống héo.

• Cách chọn mua khoai tây ngon, không sượng: Ưu tiên những củ khoai tây nặng, cầm chắc tay, vỏ vàng trơn, lành lặn, không có vết lõm quá sâu. Tránh củ sâu, thối, mọc mầm, vỏ xanh.

Thịt bò tươi có màu đỏ hồng (Nguồn: Internet)

Cách bảo quản bò sốt vang đúng cách

Món bò sốt vang luôn đạt hương vị tốt nhất khi thưởng thức ngay sau khi chế biến. Tuy nhiên, nếu bạn nấu hơi nhiều hoặc muốn chuẩn bị trước cho bữa ăn sau, bạn có thể bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh. Hãy để bò sốt vang nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín và cất giữ cẩn thận trong ngăn mát.  Việc này không chỉ giúp bảo quản món ăn mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, nếu muốn bảo quản trong thời gian dài hơn, bạn có thể cho chúng vào tủ đông.

Hy vọng rằng với hướng dẫn cách làm bò sốt vang miền Bắc trên đây, bạn sẽ tự tin thực hiện thành công món ăn này. Để đảm bảo chất lượng và hương vị hoàn hảo cho món ăn, đừng quên lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tại MM Pro nhé.