Cách nấu bánh canh chả cá thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bánh canh chả cá mang đậm hương vị biển cả, là món ăn đặc trưng của những địa phương ven biển miền Trung. Nguyên liệu chuẩn bị đơn giản, quy trình chế biến không cầu kỳ nhưng thành phẩm đảm bảo cực cuốn, cực lạ miệng. Cùng MM Pro khám phá công thức ngay sau đây để bắt tay vào bếp nhé!

Tham khảo thêm:

• Cách nấu bún cá đơn giản, thơm ngon, không tanh, chuẩn vị
• Cách nấu lẩu gà lá é ngon khó cưỡng, chuẩn vị Đà Lạt tại nhà
• Cách nấu bánh canh cá lóc đậm đà, thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Nguồn gốc món bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá là món ăn đặc sản của miền Trung, đặc biệt là ở các vùng như Quy Nhơn, Nha Trang, nơi có nguồn tài nguyên hải sản phong phú. Món bánh canh này được chế biến từ các loại cá tươi như cá lóc, cá thu, cá mối,… Hương vị đặc trưng bởi nước lèo đậm đà hầm từ xương cá, sợi bánh canh mềm mại và chả cá thơm lừng. 

Món ngon này đã có từ những năm 60 của thế kỷ trước, khi các ngư dân địa phương tận dụng nguồn cá tươi trong ngày để chế biến thành món ăn đơn giản nhưng vô cùng lạ miệng. Từ đó đến nay, bánh canh chả cá đã trở thành món ăn quen thuộc trong mỗi bữa ăn của gia đình Việt và là đặc sản nổi tiếng trong các tour du lịch miền Trung.

Tham khảo thêm:

• Hướng dẫn cách nấu lẩu gà thơm ngon, đơn giản hấp dẫn tại nhà
•  
• Cách làm chả cá Lã Vọng chuẩn vị Hà Nội đơn giản, thơm ngon tại nhà
• 6 cách nấu lẩu ếch chua cay với lá lốt, măng chua thơm ngon, đậm đà

Bánh canh chả cá là món ăn đặc sản của miền Trung (Nguồn: Internet)

Cách nấu bánh canh chả cá đơn giản tại nhà

Món bánh canh chả cá này không khó để chế biến tại nhà, bạn có thể tự làm với các bước đơn giản dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu món bánh canh chả cá tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:

Nguyên liệu cho nước lèo:

• Xương cá (hoặc cá tươi): 500g (nếu dùng xương cá lóc hoặc cá thu để hầm nước lèo)

• Trứng cút: Khoảng vài quả

• Cà chua: 2 quả (để tạo màu sắc và vị ngọt tự nhiên cho nước lèo)

• Hành tây: 1 củ (tạo mùi thơm cho nước lèo)

• Tỏi: 3-4 tép (giúp tăng hương vị thơm ngon)

• Gừng: 1 miếng nhỏ (khoảng 20g, giúp khử mùi tanh và tạo hương vị đặc trưng)

• Nước mắm: 2-3 thìa canh (tuỳ vào khẩu vị)

• Muối: 1 thìa cà phê (nêm vừa khẩu vị)

• Đường: 1 thìa cà phê (tạo vị ngọt thanh cho nước lèo)

• Nước lọc: 2-2.5 lít (để hầm xương và tạo nước lèo ngọt)

Nguyên liệu cho sợi bánh canh:

• Bánh canh (hoặc bột gạo, bột năng): 250g (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ bột gạo, bột năng)

Nguyên liệu cho chả cá:

• Cá lóc hoặc cá thu: 300g (lọc xương và thái nhỏ)

• Bột năng: 1-2 thìa canh (giúp tạo độ dẻo cho chả cá)

• Hành tím: 1 củ (băm nhỏ để tăng thêm hương vị)

• Nước mắm: 1-2 thìa cà phê

• Đường: 1/2 thìa cà phê

• Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê

• Hành lá: 2-3 nhánh (thái nhỏ để trộn vào chả cá)

• Dầu ăn: 1-2 thìa canh (dùng để chiên chả cá)

Các nguyên liệu phụ:

• Rau sống (ngò rí, hành lá, rau thơm): 1 ít (tuỳ vào khẩu vị và sở thích)

• Ớt tươi: 1-2 quả (tuỳ vào mức độ cay yêu thích)

• Nước tương hoặc nước mắm: 1 thìa canh (nêm nếm theo khẩu vị)

Để có tô bánh canh chả cá thơm ngon, chuẩn vị, đừng quên chọn chả cá dai giòn từ cá tươi và kết hợp cùng gia vị nêm đậm đà! Từ nước dùng ngọt thanh đến miếng chả cá dai sần sật, tất cả đều quyết định đến hương vị hoàn hảo. Ghé ngay MM Pro để chọn mua cá, chả cá chất lượng và gia vị nêm chuẩn vị cho món bánh canh nhà bạn!

Chuẩn bị nguyên liệu cơ bản để chế biến món bánh canh chả cá (Nguồn: Internet)

Các bước nấu bánh canh chả cá

Món bánh canh chả cá hấp dẫn nhờ vào sợi bánh dai mềm, nước lèo ngọt thanh và chả cá dai giòn. Dưới đây là quy trình chế biến chi tiết giúp bạn thực hiện món ăn này ngay tại nhà.

Bước 1: Làm sợi bánh canh

• Trộn đều bột gạo và bột năng trong một âu lớn, thêm vào một ít muối rồi tiếp tục đảo đều.

• Từ từ rót nước ấm vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa khuấy để bột không bị vón cục, nhào bột cho đến khi tạo thành khối dẻo và mịn.

• Rắc một lớp bột áo lên bề mặt sạch, đặt khối bột lên và cán mỏng, sau đó cắt thành từng sợi có độ dày vừa phải.

• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó thả sợi bánh canh vào luộc.

• Khi thấy sợi bánh nổi lên và chuyển sang màu trong, vớt ra ngay và cho vào tô nước lạnh để giữ độ dai ngon.

Mẹo hay: Để sợi bánh canh không bị dính vào nhau, bạn có thể thêm một ít dầu ăn vào nước luộc bánh.

Sợi bánh canh tự làm mềm dai, giúp món ăn thêm phần ngon miệng (Nguồn: Internet)

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Cá: Làm sạch cá, cắt thành từng khúc và lọc bỏ xương. Nếu sử dụng cá lóc hoặc cá thu, bạn có thể xay nhuyễn cá và nêm gia vị để làm chả cá.

• Cà rốt và củ cải trắng: Rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành miếng vừa ăn.

• Hành tím: Băm nhỏ, phi thơm trên chảo. 

• Hành tây: Nướng sơ, sau đó bóc vỏ để tạo độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.

• Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ để sẵn.

• Xương heo: Rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch hai lần, Chần xương qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, giúp nước dùng trong hơn.

Sơ chế nguyên liệu đúng cách giúp món bánh canh thơm ngon, không bị tanh. (Nguồn: Internet)

Bước 4: Nấu nước lèo bánh canh chả cá

• Để có nước lèo đậm đà, bạn cho khoảng 2 lít nước vào nồi, thêm xương và hành tây đã nướng vào hầm chung. 

• Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn và không bị lẫn tạp chất.

• Sau khoảng 30 phút, bạn tiếp tục cho các loại gia vị như muối, đường, bột ngọt vào nồi, thêm tôm khô cùng cà rốt, củ cải trắng đã sơ chế để tăng độ ngọt tự nhiên cho nước dùng. 

• Bước cuối cùng là cho hành tím đã phi vào để tạo hương thơm hấp dẫn cho món ăn.

Nước lèo trong, ngọt thanh nhờ ninh xương và kết hợp rau củ. (Nguồn: Internet)

Bước 5: Làm chả cá

Chả cá là phần không thể thiếu trong món bánh canh này. Bạn có thể tự làm bằng cách:

• Cho chả cá vào tô, nêm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, hành lá cắt nhỏ và 1 muỗng dầu ăn.

• Dùng tay hoặc muỗng quết chả thật kỹ, quết càng lâu thì chả càng dai và ngon.

• Nặn chả thành từng viên hoặc miếng dẹt có độ dày vừa phải, sau đó chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi chả cá vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

• Cắt chả thành miếng vừa ăn, sẵn sàng để thưởng thức.

Mẹo hay: Nếu không thích chả cá chiên, bạn có thể hấp để giữ độ dai tự nhiên, giúp món ăn thanh đạm hơn.

Nếu không có thời gian tự làm chả cá, bạn có thể mua chả cá Nha Trang chất lượng tại MM Pro, giúp tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.

Chả cá là nguyên liệu cơ bản của món bánh canh (Nguồn: Internet)

Bước 6: Trình bày thành phẩm và thưởng thức

Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn chỉ cần cho sợi bánh canh vào tô, xếp chả cá lên trên và rưới nước lèo nóng hổi vào tô, đảm bảo nước ngập sợi bánh canh để giữ độ mềm dai. Bước cuối cùng là trang trí với hành lá, ngò rí, và tiêu xay để món ăn thêm phần hấp dẫn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm chút sa tế hoặc ớt cắt lát để tăng vị cay nồng, kích thích vị giác. Món ngon này rất thích hợp để thưởng thức vào các bữa ăn gia đình, đặc biệt trong những ngày lạnh, đảm bảo cực cuốn và lạ miệng. 

Tô bánh canh chả cá nóng hổi, đậm đà, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. (Nguồn: Internet)

Mẹo chế biến món bánh canh chả cá thơm ngon hơn tại nhà

Bánh canh chả cá là món ăn dân dã nhưng lại đòi hỏi sự tinh tế trong cách chế biến để có hương vị trọn vẹn. Dưới đây là những mẹo quan trọng giúp bạn nấu bánh canh chả cá thơm ngon hơn ngay tại nhà:

• Chọn cá tươi: Chả cá ngon phải được làm từ cá tươi sống, vừa giữ được độ dai tự nhiên vừa có hương vị đặc trưng. Khi chọn cá, bạn nên ưu tiên các loại cá như cá thu, cá thác lác hoặc cá basa, đảm bảo thịt chắc, không có mùi lạ. Cá tươi không chỉ giúp chả cá dẻo ngon mà còn làm nước lèo ngọt thanh, tự nhiên.

• Ninh nước dùng đúng cách: Phần nước lèo chính là linh hồn của món bánh canh. Để có nước dùng đậm đà, bạn nên ninh xương cá ít nhất 30 phút đến 1 giờ. Trong quá trình nấu, hãy thường xuyên hớt bọt để nước lèo trong và không bị tanh. Có thể kết hợp thêm củ cải trắng hoặc hành tím nướng để tăng vị ngọt tự nhiên.

• Nêm nếm gia vị hợp lý: Gia vị đóng vai trò quan trọng nhưng không nên lạm dụng quá nhiều, tránh làm mất đi hương vị đặc trưng của cá. Bạn chỉ cần một ít nước mắm ngon, muối, đường và tiêu để cân bằng vị, tạo nên sự hài hòa giữa các nguyên liệu. Nếu thích vị cay nhẹ, có thể thêm ít ớt tươi hoặc sa tế để món ăn thêm hấp dẫn. 

• Thêm rau thơm: Không thể thiếu hành lá, ngò rí để làm dậy mùi thơm đặc trưng của món bánh canh chả cá. Ngoài ra, bạn có thể thêm chút hẹ hoặc rau răm để tăng hương vị tươi mới. Một ít hành phi giòn rắc lên trên cũng giúp tô bánh canh trở nên thơm ngon, bắt mắt hơn. 

Mẹo chế biến món bánh canh chả cá thơm ngon hơn tại nhà (Nguồn: Internet)

MM Pro cung cấp giải pháp nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng đạt tiêu chuẩn, từ cá tươi, xương, thịt đến các loại gia vị, giúp bạn chế biến món ăn tiện lợi hơn. Đừng quên ghé mua sắm ngay hôm nay!

Trên đây là hướng dẫn chi tiết để nấu món bánh canh chả cá thơm ngon, đậm đà hương vị biển cả. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày mưa se lạnh. Với công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà, mang đến bữa ăn ấm cúng và tròn vị cho cả gia đình. Hãy vào bếp và thử ngay hôm nay!